最正宗蒜蓉粉丝虾做法大揭秘（蒜蓉粉丝虾的做法 最正宗的做法窍门）最正宗蒜蓉粉丝虾做法大揭秘

在众多美食中，蒜蓉粉丝虾以其独特的鲜香口感和丰富的营养价值，一直深受大众的喜爱，它将鲜嫩的虾肉、爽滑的粉丝与浓郁的蒜蓉完美结合，每一口都充满了海洋的鲜美和蒜香的醇厚，这道菜不仅颜值高，制作起来也并不复杂，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，蒜蓉粉丝虾都是餐桌上的一道亮丽风景线,就让身为厨师的我来为大家详细介绍这道最正宗的蒜蓉粉丝虾的做法。

所需材料

主料

• 鲜虾 500 克：鲜虾是这道菜的核心，建议选择新鲜、活力足的虾,这样做出来的虾肉口感更加鲜嫩。
• 粉丝 1 把：粉丝要选择质量好、无异味的，一般绿豆粉丝或者红薯粉丝都可以，它们在吸收了虾和蒜蓉的汤汁后,会变得非常美味。

辅料

• 大蒜 10 瓣：大蒜是蒜蓉酱的主要原料，要选用蒜瓣饱满、无发芽的大蒜,这样蒜香更加浓郁。
• 生姜 1 块：生姜可以去腥增香,提升菜品的风味。
• 小葱 2 根：小葱用于最后装饰,增添菜品的色泽和香气。
• 盐 适量：根据个人口味适量添加,用于调味。
• 白糖 1 小勺：白糖可以提鲜,让菜品的味道更加丰富。
• 生抽 2 汤匙：生抽用于增加菜品的咸鲜味道。
• 蚝油 1 汤匙：蚝油能提升菜品的鲜味,使味道更加醇厚。
• 食用油 适量：用于炒制蒜蓉和淋在做好的菜品上。
• 料酒 1 汤匙：料酒可以去除虾肉的腥味。

制作详细步骤

处理鲜虾

1. 将鲜虾洗净，用剪刀剪去虾须和虾枪，这样可以使虾的外观更加整洁,也方便后续的处理。
2. 用刀从虾背中间划开，挑出虾线，虾线是虾的消化道，里面含有泥沙等杂质,去除后可以提升虾肉的口感和卫生程度。
3. 将处理好的鲜虾放入碗中，加入 1 汤匙料酒、适量盐，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，让虾肉充分吸收调料的味道,同时进一步去除腥味。

泡发粉丝

1. 把粉丝放入温水中浸泡 15 - 20 分钟，直到粉丝变软，注意不要用开水泡发,以免粉丝煮烂。
2. 泡发好的粉丝捞出，沥干水分，放入盘中备用，可以在粉丝上滴几滴食用油，搅拌均匀,防止粉丝粘连。

制作蒜蓉酱

1. 大蒜去皮，切成蒜末；生姜去皮，切成姜末；小葱洗净,切成葱花。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至 5 成热,放入姜末炒香。
3. 接着放入一半的蒜末，小火慢慢煸炒，直到蒜末变成金黄色,散发出浓郁的蒜香。
4. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙蚝油、1 小勺白糖和适量盐，搅拌均匀，继续煮 2 - 3 分钟，让调料充分融合,制成蒜蓉酱。
5. 将剩下的另一半蒜末放入碗中，倒入炒好的蒜蓉酱，搅拌均匀，这样可以使蒜蓉酱既有炒香的蒜味，又有生蒜的辛辣味,味道更加丰富。

摆盘与调味

1. 将泡发好的粉丝均匀地铺在盘中。
2. 把腌制好的鲜虾摆在粉丝上,虾背朝上。
3. 将调好的蒜蓉酱均匀地浇在鲜虾和粉丝上,让每一只虾和每一根粉丝都能裹上蒜蓉酱。

蒸制

1. 锅中加入适量清水,大火烧开。
2. 将装有鲜虾和粉丝的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，具体时间根据虾的大小和数量适当调整，蒸的时间不宜过长，以免虾肉变老,影响口感。
3. 蒸好后，不要急于打开锅盖，让鲜虾在锅中焖 2 - 3 分钟,这样可以使虾肉更加鲜嫩多汁。

装饰与淋油

1. 取出蒸好的蒜蓉粉丝虾,撒上葱花。
2. 锅中倒入适量食用油，烧至冒烟，将热油均匀地淋在葱花上，激发葱花的香气,同时让蒜蓉酱的味道更加浓郁。

功效

补充营养

1. 虾是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、维生素 A、维生素 D、维生素 B 族以及钙、磷、铁等多种矿物质，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用；钙是维持骨骼和牙齿健康所必需的元素,对于预防骨质疏松症有一定的帮助。
2. 粉丝中含有碳水化合物，能为人体提供能量,保证身体的正常运转。

增强免疫力

虾中含有的虾青素具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强身体的免疫力，减少疾病的发生，维生素和矿物质的综合作用也有助于维持身体的正常生理功能,提高身体的抵抗力。

促进消化

粉丝容易消化，对于肠胃功能较弱的人来说，是一种比较适宜的食物，而且蒜蓉具有刺激胃液分泌的作用，能够促进食欲,帮助消化。

禁忌

过敏体质者慎食

对虾或海鲜过敏的人应避免食用蒜蓉粉丝虾，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、腹痛、腹泻等症状，严重的过敏反应甚至可能危及生命,所以一定要谨慎。

痛风患者不宜多吃

虾属于高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸水平较高，食用过多高嘌呤食物会导致尿酸进一步升高，诱发痛风发作，痛风患者应限制虾的摄入量,或者在病情稳定期少量食用。

搭配禁忌

1. 虾不宜与富含维生素 C 的食物同时大量食用，因为虾中含有一定量的五价砷，维生素 C 可能会将其还原成三价砷，也就是砒霜的主要成分，虽然这种情况一般需要在大量食用的前提下才会发生，但为了安全起见，还是要避免同时食用过多富含维生素 C 的水果，如橙子、柠檬、草莓等。
2. 吃蒜蓉粉丝虾时，不宜饮用大量啤酒，因为啤酒中含有嘌呤，与虾一起食用会增加体内尿酸的生成,加重痛风的风险。

蒜蓉粉丝虾这道美食，只要按照上述步骤认真制作，就能做出最正宗的味道，它既美味又营养，但在食用时也要注意相关的禁忌，希望大家都能在家中做出这道令人垂涎欲滴的蒜蓉粉丝虾，享受美食带来的快乐。