金针菇做汤的做法大全（金针菇做汤的做法大全家常）金针菇做汤的家常做法大全

金针菇,这种外形细长、色泽金黄的菌类食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富，素有“益智菇”的美称，它富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质，对增强免疫力、促进智力发育等都有着积极的作用，而用金针菇来做汤，更是能将其鲜美滋味充分释放，让每一口汤都充满浓郁的菌香，无论是清淡素雅的素汤，还是醇厚香浓的肉汤，金针菇都能完美融入其中，为汤品增添独特的风味，就让我们一起探索金针菇做汤的各种奇妙做法吧。

所需材料及准备工作

金针菇豆腐汤

• 材料：金针菇 200 克、豆腐 1 块（约 300 克）、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、小葱 2 根、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、生抽 5 毫升、香油 3 毫升、食用油 15 毫升、清水适量。
• 准备工作：将金针菇去根洗净，分成小朵；豆腐切成小块，放入清水中浸泡片刻；生姜切丝，小葱切成葱花；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

金针菇蛋花汤

• 材料：金针菇 150 克、鸡蛋 2 个、西红柿 1 个、紫菜 10 克、生姜 1 块、盐 3 克、白胡椒粉 2 克、香油 3 毫升、食用油 10 毫升、清水适量。
• 准备工作：金针菇去根洗净，分成小朵；西红柿洗净，去皮切成小块；生姜切丝；紫菜用清水泡发，洗净备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

金针菇排骨冬瓜汤

• 材料：金针菇 250 克、排骨 300 克、冬瓜 200 克、生姜 1 块、料酒 5 毫升、盐 4 克、白胡椒粉 2 克、葱段适量、清水适量。
• 准备工作：金针菇去根洗净，分成小朵；排骨洗净，切成小段，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分；冬瓜去皮去籽，切成小块；生姜切片。

制作详细步骤

金针菇豆腐汤

1. 煎蛋：锅中倒入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用铲子摊成薄饼，煎至两面金黄后盛出，切成小块备用。
2. 炒香食材：锅中留少许底油，放入姜丝煸炒出香味，加入金针菇翻炒至变软。
3. 煮汤：加入适量清水，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让金针菇的鲜味充分融入汤中。
4. 加入豆腐和蛋块：放入切好的豆腐块和鸡蛋块，继续煮 3 分钟。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉、生抽调味，搅拌均匀。
6. 淋香油撒葱花：最后淋上香油，撒上葱花即可出锅。

金针菇蛋花汤

1. 炒西红柿：锅中倒入食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，加入西红柿块翻炒，炒出西红柿的汤汁。
2. 煮汤：加入适量清水。
3. 加入金针菇和紫菜：放入洗净的金针菇和泡发好的紫菜，大火煮开后转小火煮 3 分钟。
4. 淋入蛋液：将搅拌好的鸡蛋液沿着锅边慢慢倒入锅中，形成蛋花。
5. 调味：加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
6. 淋香油：最后淋上香油即可出锅。

金针菇排骨冬瓜汤

1. 炖煮排骨：将焯好水的排骨放入砂锅中，加入姜片、葱段、料酒和适量清水，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟，至排骨熟烂。
2. 加入金针菇和冬瓜：放入洗净的金针菇和冬瓜块，继续炖煮 15 分钟，至冬瓜熟透。
3. 调味：加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 2 分钟即可出锅。

功效

金针菇豆腐汤

• 增强免疫力：金针菇富含蛋白质、多糖体等营养成分，能够刺激和调节人体免疫系统，增强机体的抵抗力，帮助身体抵御各种疾病的侵袭，豆腐含有丰富的植物蛋白，易于被人体吸收利用，有助于维持身体正常的生理功能和新陈代谢，进一步提高身体的免疫能力。
• 益智健脑：金针菇中含有多种氨基酸和微量元素，特别是赖氨酸和锌，对儿童的智力发育有良好的促进作用，能够提高儿童的记忆力和学习能力，豆腐中的卵磷脂也是大脑细胞的重要组成部分，有助于增强大脑的活力，改善思维能力。
• 补钙壮骨：豆腐是优质的钙源，每 100 克豆腐中含钙量可达 100 毫克以上，钙是维持骨骼健康的重要元素，对于预防骨质疏松症、促进骨骼生长发育具有重要意义，金针菇中也含有一定量的钙和磷等矿物质，与豆腐搭配煮汤，能够更好地满足人体对钙的需求，增强骨骼的强度和韧性。
• 美容养颜：金针菇和豆腐都富含维生素和矿物质，这些营养物质具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少自由基对皮肤细胞的损伤，延缓皮肤衰老，它们还能促进皮肤的新陈代谢，使皮肤保持光滑、细腻和有弹性，起到美容养颜的效果。

金针菇蛋花汤

• 补充营养：鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，金针菇则富含多种维生素和膳食纤维，两者搭配煮汤，能够为人体提供全面的营养，满足身体日常的营养需求。
• 促进消化：金针菇中含有丰富的膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，膳食纤维还能吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，有助于维持肠道的健康，蛋花汤容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，是一种很好的营养补充方式。
• 护眼明目：鸡蛋中含有丰富的维生素 A，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能起着关键作用，金针菇中也含有一定量的胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素 A，经常食用金针菇蛋花汤，有助于保护眼睛健康，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病。
• 提高精力：鸡蛋中的蛋白质是优质蛋白质，能够为人体提供持久的能量，金针菇中的多糖体和氨基酸等成分也能为身体提供一定的能量支持，在感到疲劳或精力不足时，喝一碗金针菇蛋花汤，可以快速补充能量，提高精神状态，增强工作和学习效率。

金针菇排骨冬瓜汤

• 滋阴润燥：冬瓜性凉，具有清热生津、解暑除烦的功效，在炎热的夏季或干燥的季节，食用冬瓜可以缓解身体的燥热感，起到滋阴润燥的作用，排骨富含蛋白质和脂肪，能够为身体提供充足的能量，增强体质，金针菇则能调节身体的新陈代谢，使身体保持良好的状态，三者搭配煮汤，既能清热降火，又能补充营养，达到滋阴润燥的效果。
• 利水消肿：冬瓜含有丰富的水分和钾元素，钾元素能够促进体内多余水分的排出，具有明显的利水消肿作用，对于水肿型肥胖、下肢水肿以及因肾脏疾病或心脏疾病引起的水肿等都有一定的缓解作用，金针菇和排骨中的营养成分也有助于维持身体的水盐平衡，与冬瓜协同作用，增强利水消肿的功效。
• 强筋健骨：排骨是钙的良好来源，钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于维持骨骼的健康和强度至关重要，金针菇中含有一定量的磷元素，磷与钙相互配合，能够促进钙的吸收和利用，增强骨骼的韧性和强度，经常食用金针菇排骨冬瓜汤，对于预防和治疗骨质疏松症、骨折等骨骼疾病具有一定的帮助。
• 滋养脾胃：排骨经过长时间的炖煮，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，容易被人体消化吸收，它具有滋养脾胃的作用，能够增强脾胃的运化功能，促进食物的消化和吸收，冬瓜和金针菇也都具有一定的健脾作用，三者搭配煮汤，能够起到滋养脾胃、增进食欲的效果，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。

禁忌

金针菇豆腐汤

• 痛风患者慎食：金针菇和豆腐中都含有一定量的嘌呤，痛风患者体内尿酸代谢紊乱，嘌呤摄入过多会导致血尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用金针菇豆腐汤，在病情缓解期也应适量食用。
• 肠胃虚寒者少食：豆腐性偏凉，对于肠胃虚寒、容易腹泻的人来说，过多食用可能会加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状，金针菇中含有丰富的膳食纤维，虽然有助于促进消化，但对于肠胃功能较弱的人来说，大量食用可能会引起消化不良，肠胃虚寒者应少食金针菇豆腐汤。
• 对豆制品过敏者禁食：如果对豆制品过敏，食用豆腐后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应，对豆制品过敏的人应严格禁食金针菇豆腐汤。

金针菇蛋花汤

• 蛋白质过敏者禁食：鸡蛋是高蛋白食物，对于蛋白质过敏的人来说，食用鸡蛋可能会引发过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呕吐、腹泻等，蛋白质过敏者应避免食用金针菇蛋花汤。
• 胆囊炎患者慎食：鸡蛋中的胆固醇和脂肪含量较高，需要胆汁来帮助消化，胆囊炎患者的胆囊功能已经受到影响，胆汁分泌和排泄可能存在障碍，过多食用含胆固醇和脂肪的食物会加重胆囊的负担，诱发胆囊炎发作，胆囊炎患者应慎食金针菇蛋花汤，尤其是在胆囊炎发作期间。
• 肾病患者控制食用量：鸡蛋中含有一定量的蛋白质，肾病患者的肾脏功能已经受损，对蛋白质的代谢能力下降，过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担，不利于病情的恢复，肾病患者应根据自己的病情和医生的建议，控制金针菇蛋花汤的食用量。

金针菇排骨冬瓜汤

• 高血脂患者限量食用：排骨中含有较多的脂肪，高血脂患者血液中胆固醇和甘油三酯的含量较高，过多食用高脂肪的食物会进一步升高血脂水平，增加心血管疾病的发生风险，高血脂患者应限量食用金针菇排骨冬瓜汤，并且在食用时可以撇去汤表面的浮油。
• 虚寒体质者少食冬瓜：冬瓜性凉，对于虚寒体质、怕冷、手脚冰凉的人来说，过多食用冬瓜可能会加重体内的寒气，导致身体不适，虚寒体质者在食用金针菇排骨冬瓜汤时，应适当减少冬瓜的用量。
• 对海鲜过敏者注意食材搭配：如果在制作金针菇排骨冬瓜汤时加入了紫菜等海鲜食材，对海鲜过敏的人应避免食用，以免引发过敏反应。

金针菇做汤的方法多种多样,每一种汤都有其独特的风味和功效，但在食用时，我们也要根据自己的身体状况和饮食禁忌，合理选择和搭配食材，这样才能既享受美食的乐趣，又能保持身体健康，希望大家都能通过这些美味的汤品，为自己和家人的健康加分。