立秋滋补佳肴，莲藕排骨养生汤教程（立秋后吃什么好食物最养生窍门）立秋后养生必学！莲藕排骨养生汤教程
立秋,是二十四节气中的第十三个节气，标志着孟秋时节的正式开始。“立秋之日凉风至”，虽一时暑气难消，还有“秋老虎”的余威，但天气总的趋势是天气逐渐凉爽，人体也需要从夏季的清热消暑逐渐过渡到滋补养生，中医认为，秋季养生重在养肺，而饮食上应遵循“少辛多酸”和“滋阴润肺”的原则，立秋后吃什么食物最养生呢？我们就为大家介绍一道非常适合立秋后食用的美食——莲藕排骨养生汤，这道汤品将莲藕的清甜与排骨的鲜美完美结合，既能补充夏季流失的营养，又能为即将到来的秋冬季节打下良好的身体基础。
所需材料
主料
- 排骨 500 克：排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质，能为人体提供丰富的营养，增强体力。
- 莲藕 300 克：莲藕是秋季的时令蔬菜，具有清热凉血、健脾开胃、益血生肌等功效。
辅料
- 生姜 1 块：生姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的作用，能去除排骨的腥味。
- 大葱 1 根：大葱能增香提味，与生姜配合，进一步提升汤的风味。
- 料酒 15 毫升：料酒可以去腥增香，使排骨更加鲜嫩。
- 盐 5 克：适量的盐能调味，使汤的味道更加醇厚。
- 白胡椒粉 2 克：白胡椒粉有温中散寒、理气止痛的功效，能为汤增添一丝微微的辣味。
- 枸杞 10 克：枸杞具有滋补肝肾、益精明目的作用，为汤品增加养生功效。
- 红枣 5 颗：红枣能补中益气、养血安神，使汤更加香甜。
制作详细步骤
排骨处理
- 将排骨洗净,切成小段，切的时候尽量选择长短均匀的小段，这样在炖煮过程中受热更均匀。
- 把切好的排骨放入清水中,浸泡 30 分钟，期间换 2 - 3 次水，以去除血水和杂质，浸泡后的排骨血水基本被泡出，炖煮时汤会更加清澈。
- 锅中加入适量的水,冷水放入排骨，同时加入 10 毫升料酒和几片生姜，这一步是为了给排骨焯水，去除血水和腥味，大火煮开后，撇去表面的浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。
莲藕处理
- 莲藕去皮,切成滚刀块，滚刀块的形状不规则，能增加莲藕与汤汁的接触面积，使其更容易吸收汤汁的味道。
- 将切好的莲藕块放入清水中,加入少许白醋，浸泡 10 分钟，防止莲藕氧化变黑，白醋不仅能防止氧化，还能使莲藕口感更加脆爽。
准备配料
生姜切成片,大葱切成段，枸杞和红枣用清水冲洗干净，姜片和葱段能为汤增添香味，枸杞和红枣则起到养生和提味的作用。
炖煮排骨
- 锅中加入适量的油,油热后放入姜片和葱段煸炒出香味，煸炒时用中小火，避免姜片和葱段炒焦。
- 放入焯好水的排骨,翻炒 2 - 3 分钟，使排骨表面微微金黄，翻炒过程中，排骨吸收了姜片和葱段的香味，味道更加浓郁。
- 加入 1500 毫升清水，再加入剩余的 5 毫升料酒，大火煮开后转小火炖煮 40 分钟，炖煮时间要足够，这样排骨才能炖得软烂，营养也能充分融入汤中。
加入莲藕
40 分钟后，将浸泡好的莲藕块捞出，放入锅中，与排骨一起继续炖煮 30 分钟，莲藕在炖煮过程中会吸收排骨的汤汁，变得软糯香甜。
加入枸杞和红枣
30 分钟后，加入枸杞和红枣，继续炖煮 10 分钟，枸杞和红枣在最后加入，能保持其营养成分不被过度破坏。
调味
10 分钟后，加入盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再煮 5 分钟，使味道充分融合，盐和白胡椒粉的用量可以根据个人口味适当调整。
出锅
将煮好的莲藕排骨养生汤盛出,撒上少许葱花即可享用，葱花能为汤增添一丝清新的味道。
功效
排骨的功效
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，对于立秋后身体较为虚弱的人来说，排骨能补充身体所需的营养，增强体力和免疫力，排骨中的钙元素有助于维持骨骼健康，预防秋季常见的骨质疏松等问题。
莲藕的功效
莲藕具有清热凉血的作用,虽然立秋后天气逐渐转凉，但余热未消，莲藕能帮助清除体内的燥热，莲藕还能健脾开胃，对于夏季因炎热天气导致食欲不佳的人来说，多吃莲藕可以促进消化，增强食欲，莲藕中的铁、钙等微量元素，有明显的补益气血作用，能改善秋季常见的气血不足症状。
枸杞和红枣的功效
枸杞和红枣是常见的养生食材,它们具有滋补肝肾、养血安神的功效，立秋后，人体容易出现肝肾阴虚、失眠多梦等症状，食用枸杞和红枣可以起到一定的调理作用，红枣还能补中益气，增强人体的免疫力，为秋冬季节的健康打下基础。
综合功效
这道莲藕排骨养生汤将排骨、莲藕、枸杞和红枣的功效相结合，既能补充营养、增强体力，又能清热凉血、健脾开胃、滋补肝肾、养血安神，对于立秋后身体的调养非常有益，是一道适合全家食用的养生汤品。
禁忌
排骨的禁忌
- 湿热痰滞内蕴者慎服,排骨中含有一定量的脂肪，湿热痰滞内蕴的人食用后可能会加重体内的湿热症状，导致身体不适。
- 肥胖、血脂较高者不宜多食，排骨中的脂肪和胆固醇含量相对较高，肥胖和血脂较高的人过量食用可能会导致血脂升高，加重病情。
莲藕的禁忌
- 脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃莲藕，生莲藕性凉，对于脾胃消化功能低下和大便溏泄的人来说，生吃莲藕可能会加重脾胃虚寒的症状，导致腹泻加重。
- 煮藕时忌用铁器,以免引起食物发黑，铁器会与莲藕中的成分发生化学反应，使莲藕变黑，影响食物的外观和口感。
枸杞的禁忌
- 外邪实热,脾虚有湿及泄泻者忌服，枸杞具有滋补作用，外邪实热、脾虚有湿及泄泻的人食用后可能会加重体内的邪气和湿气，不利于病情的恢复。
- 枸杞不宜过量食用,过量食用可能会导致上火、流鼻血等症状，每天食用 10 - 20 克为宜。
红枣的禁忌
- 湿盛脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛，以及痰热咳嗽均忌服，红枣味甘，性温，湿盛脘腹胀满、食积、虫积、龋齿作痛以及痰热咳嗽的人食用后可能会加重病情。
- 红枣含糖量较高,糖尿病患者不宜多食，糖尿病患者需要严格控制血糖，过量食用红枣可能会导致血糖升高，不利于病情的控制。
综合禁忌
在食用莲藕排骨养生汤时,要根据自己的身体状况适量食用，如果正在服用药物，应咨询医生是否可以食用这道汤品，以免食物与药物发生相互作用，影响药效或对身体造成不良影响，对于汤中的食材过敏者，应避免食用。
立秋后,选择一道适合的养生美食非常重要，这道莲藕排骨养生汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，功效显著，希望大家在品尝美食的同时，也能为自己和家人的健康增添一份保障，让我们在这个美好的季节里，通过合理的饮食调养，拥有一个健康的身体。
