清蒸鸡，鲜嫩滋补的美味佳肴制作秘籍（清蒸鸡的做法及配料窍门）清蒸鸡怎么做才鲜嫩滋补又好吃
在中华美食的广袤天地中，清蒸鸡宛如一颗璀璨的明珠，以其原汁原味、鲜嫩多汁的独特魅力，深受人们的喜爱，清蒸鸡不仅是家庭餐桌上的常客，更是各大宴席上的经典菜品，它保留了鸡肉最本真的味道，营养丰富，口感鲜美，做法相对简单，是一道适合各个年龄段品尝的美食，就让我们一同走进清蒸鸡的世界,探寻这道美食的制作奥秘。
所需材料
主料
- 一只新鲜的鸡，建议选择三黄鸡，重量在 1.2 - 1.5 千克左右，三黄鸡的肉质鲜嫩，脂肪含量适中，非常适合清蒸。
配料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用。
- 生姜 1 块：生姜同样能有效去除鸡肉的腥味。
- 料酒 20 毫升：帮助去除鸡肉的异味,增添风味。
- 盐 10 克：用于给鸡肉调味。
- 蒸鱼豉油 30 毫升：增添鲜味。
- 食用油 20 毫升：使鸡肉表面更加光亮。
- 枸杞 10 粒：增加菜品的美观度和营养价值。
- 红枣 3 颗：提升菜品的口感和滋补功效。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将鸡从市场买回来后，先把鸡身上的杂毛清理干净,确保鸡的表面干净整洁。
- 把鸡放入清水中，仔细清洗鸡的内部和外部，去除血水和杂质，可以用手轻轻揉搓鸡的表面,让血水充分流出。
- 清洗完毕后，将鸡沥干水分，放在案板上，用刀在鸡的腹部划一个小口，取出内脏，注意不要弄破鸡的胆囊,以免胆汁流出影响鸡肉的口感。
- 把鸡的爪子和鸡头处理一下，将鸡爪子的指甲剪掉，鸡头可以根据个人喜好选择保留或去除。
腌制鸡肉
- 把大葱切成段，生姜切成片，将一部分葱段和姜片放入鸡的肚子里,这样可以在清蒸过程中更好地去除鸡肉的腥味。
- 在鸡的表面均匀地撒上盐，包括鸡的内部，用手轻轻揉搓鸡的表面，让盐充分渗透到鸡肉中，腌制时间为 20 - 30 分钟,让鸡肉充分吸收盐分和香味。
- 在腌制鸡肉的过程中，可以将料酒均匀地涂抹在鸡的表面，进一步去除异味。
准备蒸锅
- 在蒸锅中加入适量的水，水的量要根据蒸锅的大小和鸡的大小来决定,一般加到蒸锅的三分之一到二分之一处即可。
- 把蒸锅放在炉灶上，用大火将水烧开，在烧水的过程中，可以准备一个合适的蒸盘，将腌制好的鸡放在蒸盘上。
清蒸鸡肉
- 当蒸锅的水烧开后，将装有鸡的蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，此时要保持大火蒸制,让蒸汽充分包裹住鸡肉。
- 蒸制时间根据鸡的大小而定，一般 1.2 - 1.5 千克的鸡需要蒸制 30 - 40 分钟，在蒸制过程中，可以观察一下鸡的状态，如果鸡的表面变得色泽金黄，用筷子插入鸡的大腿部位，没有血水流出,说明鸡已经蒸熟了。
- 在蒸制的最后 5 分钟，可以将枸杞和红枣放在鸡的表面，增加菜品的美观度和营养价值。
调制酱汁
- 在鸡蒸制的过程中，可以开始调制酱汁,将蒸鱼豉油倒入一个小碗中。
- 把剩余的葱段切成葱花，生姜切成丝,放入装有蒸鱼豉油的小碗中。
- 在另一个小碗中倒入食用油，将食用油加热至冒烟，然后迅速将热油浇在葱花和姜丝上，激发它们的香味，这样，美味的酱汁就调制好了。
装盘享用
- 当鸡蒸制好后，用筷子小心地将鸡从蒸盘中夹出,放在一个干净的盘子上。
- 将调制好的酱汁均匀地淋在鸡的表面,让酱汁渗透到鸡肉中。
- 一道香气扑鼻、鲜嫩多汁的清蒸鸡就制作完成了，可以将鸡切成适当的块,邀请家人和朋友一起品尝这道美味的佳肴。
功效
补充蛋白质
鸡肉是优质蛋白质的重要来源，清蒸鸡能够最大程度地保留鸡肉中的蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着至关重要的作用，对于儿童、摄入足够的蛋白质有助于身体的正常发育；对于成年人来说，蛋白质可以维持身体的正常代谢和生理功能；对于老年人来说，蛋白质有助于增强身体的免疫力,预防疾病。
增强免疫力
鸡肉中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素 B6、维生素 B12、铁、锌等，这些营养物质对于增强人体的免疫力具有重要作用，维生素 B6 和 B12 参与人体的新陈代谢过程，有助于维持神经系统的正常功能；铁是血红蛋白的重要组成部分，能够提高氧气的运输能力；锌对于免疫系统的正常发育和功能维持起着关键作用，经常食用清蒸鸡可以帮助身体抵御疾病的侵袭,保持身体健康。
滋补身体
从中医的角度来看，鸡肉具有温中益气、补精填髓的功效，对于身体虚弱、气血不足、脾胃虚寒的人来说，清蒸鸡是一道很好的滋补菜品，它可以帮助调理身体，增强体质，改善身体的不适症状，对于产后的女性来说，食用清蒸鸡可以补充身体所需的营养，促进身体的恢复；对于久病初愈的人来说，清蒸鸡可以帮助调养身体,提高身体的抵抗力。
易于消化
清蒸鸡的制作方式相对简单，没有经过过多的加工和调味，保留了鸡肉的原汁原味，这种清淡的做法使得清蒸鸡易于消化吸收，适合各个年龄段的人食用，对于肠胃功能较弱的人来说，清蒸鸡是一种理想的食物选择，它不会给肠胃带来太大的负担,同时又能提供身体所需的营养。
禁忌
痛风患者
鸡肉中含有一定量的嘌呤，对于痛风患者来说，过量食用清蒸鸡可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在食用清蒸鸡时要注意控制量,避免食用过多。
高血压患者
虽然清蒸鸡本身的盐分含量相对较低，但在腌制过程中加入了一定量的盐，高血压患者需要严格控制盐的摄入量，因此在食用清蒸鸡时要注意减少盐的使用量，或者选择低盐的烹饪方式，高血压患者还要注意搭配其他清淡的食物,保持饮食的均衡。
对鸡肉过敏者
有些人对鸡肉过敏，食用清蒸鸡后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对于对鸡肉过敏的人来说，应避免食用清蒸鸡,以免引起身体不适。
肥胖人群
虽然清蒸鸡的脂肪含量相对较低，但鸡皮中含有一定量的脂肪，肥胖人群在食用清蒸鸡时可以去除鸡皮，减少脂肪的摄入，要注意控制食用量,避免摄入过多的热量。
感冒发热患者
在感冒发热期间，人体的消化功能会有所下降，清蒸鸡虽然营养丰富，但相对来说比较油腻，不易消化，感冒发热患者在患病期间应选择清淡易消化的食物，如米粥、面条等,待病情好转后再食用清蒸鸡。
清蒸鸡是一道美味与营养兼具的菜品，但在食用时要根据自身的身体状况和健康需求合理选择，希望大家都能通过正确的制作方法和食用方式，享受到清蒸鸡带来的美味和健康，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，清蒸鸡都能成为餐桌上的一道亮丽风景，为大家带来美好的用餐体验，让我们一起动手制作这道美味的清蒸鸡，感受中华美食的独特魅力吧！
