鲜香滋补羊肉汤的做法窍门大揭秘（羊肉汤的做法窍门奶白）鲜香滋补羊肉汤做出奶白色的做法窍门大揭秘

羊肉汤,作为一道历史悠久且备受大众喜爱的美食，以其浓郁醇厚的汤味、鲜嫩多汁的羊肉口感，不仅是餐桌上的佳肴，更是寒冬时节驱寒保暖、滋补身体的佳品，它在我国各地都有不同的做法和特色，无论是北方粗犷豪放的风味，还是南方细腻婉约的风格，都能让人感受到羊肉汤独特的魅力，要想在家中制作出一锅美味又营养的羊肉汤，其中可是有不少窍门的，就让我们一起深入了解羊肉汤的详细制作过程以及那些实用的窍门吧。

所需材料

主料

• 新鲜羊肉 1000 克：羊肉的选择至关重要，建议挑选肉质鲜嫩、无异味的新鲜羊肉，如羊肋条肉或羊腿肉，这样煮出的羊肉汤口感更佳。
• 羊骨 500 克：羊骨是熬制羊肉汤浓郁汤底的关键，它能为汤增添丰富的钙质和醇厚的味道。

辅料

• 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用，能提升羊肉汤的香气。
• 生姜 1 块：生姜可以有效去除羊肉的腥味，同时还能增加汤的温热功效。
• 大蒜 5 瓣：大蒜能为羊肉汤增添独特的风味。
• 花椒 10 克：花椒能去除羊肉的膻味，使汤的味道更加醇厚。
• 八角 2 个：八角是一种常用的调味料，能为羊肉汤赋予浓郁的香味。
• 桂皮 1 小块：桂皮能增加汤的香气和风味。
• 香叶 2 片：香叶能为羊肉汤增添淡淡的清香。
• 草果 1 个：草果具有去腥、增香的作用，能提升羊肉汤的整体口感。
• 红枣 5 颗：红枣能为羊肉汤增添甜味和滋补功效。
• 枸杞 10 克：枸杞具有养肝明目、滋补肝肾的作用，能使羊肉汤更加营养丰富。
• 食盐 适量：根据个人口味添加，以调节汤的咸淡。
• 白胡椒粉 适量：白胡椒粉能为羊肉汤增添一丝辣味，提升口感。
• 料酒 20 毫升：料酒能有效去除羊肉的腥味。

制作详细步骤

第一步：羊肉和羊骨的处理

• 将新鲜羊肉和羊骨用清水冲洗干净,去除表面的血水和杂质，然后把羊肉和羊骨放入清水中浸泡 2 - 3 小时，期间每隔 1 小时换一次水，这样可以充分泡出羊肉和羊骨中的血水，减少腥味。
• 浸泡好后,将羊肉和羊骨捞出，放入锅中，加入足量的冷水，大火煮开，在煮的过程中，会有大量的浮沫产生，这是羊肉和羊骨中的血水和杂质，要用汤勺及时撇去浮沫，直到浮沫不再产生为止，然后将羊肉和羊骨捞出，用清水冲洗干净。

第二步：准备调料

• 大葱洗净,切成段；生姜洗净，切成片；大蒜去皮，拍碎，将花椒、八角、桂皮、香叶、草果用纱布包好，制成香料包。

第三步：炖煮羊肉和羊骨

• 取一口大砂锅,加入适量的清水，将处理好的羊肉、羊骨、葱段、姜片、蒜末、香料包、红枣、枸杞一起放入砂锅中。
• 加入 20 毫升料酒，搅拌均匀，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 2 - 3 小时，在炖煮的过程中，要时不时地搅拌一下，防止羊肉和羊骨粘锅，要注意观察火候和水位，避免水分烧干。

第四步：调味

• 炖煮 2 - 3 小时后，打开锅盖，用筷子插入羊肉中，如果能轻松插入，说明羊肉已经熟透，加入适量的食盐和白胡椒粉，根据个人口味进行调味，继续炖煮 10 - 15 分钟，让调料充分融入汤中。

第五步：盛出享用

• 将煮好的羊肉汤连肉带汤盛出,装入碗中，可以根据个人喜好，在碗中撒上一些葱花或香菜，这样一碗鲜香滋补的羊肉汤就大功告成了。

功效

滋补身体

羊肉性温,具有很好的滋补作用，它富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，能为人体提供丰富的能量，增强免疫力，尤其适合体质虚寒、气血不足的人群食用。

驱寒保暖

在寒冷的冬天,喝上一碗热气腾腾的羊肉汤，能让身体迅速暖和起来，羊肉的温热性质可以促进血液循环，增加身体的热量，帮助人们抵御寒冷。

健脾益胃

羊肉汤具有健脾益胃的功效,它可以促进胃肠蠕动，增强消化功能，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量饮用羊肉汤可以起到调理脾胃的作用。

补肾壮阳

传统医学认为,羊肉具有补肾壮阳的作用，对于男性肾阳不足、腰膝酸软、阳痿早泄等症状，有一定的辅助治疗作用。

禁忌

不宜过量食用

羊肉属于温热性食物,过量食用容易导致上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状，尤其是体质燥热的人群，更要注意适量食用。

某些疾病患者不宜食用

• 患有高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病的人群，由于羊肉中含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用可能会加重病情，不利于身体健康。
• 患有痛风的人群,因为羊肉中含有较高的嘌呤，食用后可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作。
• 患有肝炎、胆囊炎等肝胆疾病的人群，羊肉比较油腻，不易消化，可能会加重肝脏和胆囊的负担，不利于病情的恢复。

搭配禁忌

• 羊肉不宜与醋同食,因为醋具有收敛作用，与羊肉的温热性质相悖，同食可能会降低羊肉的滋补功效。
• 羊肉不宜与茶同食,因为茶中含有大量的鞣酸，与羊肉中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，影响肠道吸收，导致便秘。

特殊时期人群

• 孕妇可以适量食用羊肉汤,但要注意不要添加过多的香料和辛辣调料，以免引起上火或影响胎儿健康。
• 儿童的消化系统尚未发育完全,食用羊肉汤时要注意适量，并且要将羊肉切成小块，避免噎食。

羊肉汤是一道美味又营养的美食,但在制作和食用时，要掌握好方法和技巧，同时要根据自身的身体状况合理食用，这样才能充分享受羊肉汤带来的美味和健康，希望大家都能在家中制作出一锅鲜香滋补的羊肉汤，与家人一起共享美食的快乐。