清淡易消化家常菜—西红柿鸡蛋豆腐煲教程（清淡易消化的家常菜有哪些）清淡易消化家常菜西红柿鸡蛋豆腐煲的做法

在快节奏的现代生活中，人们的饮食常常偏向油腻和重口味，这不仅给肠胃带来了较大的负担，还可能影响身体健康，一道清淡易消化的家常菜就显得尤为重要，西红柿鸡蛋豆腐煲，这道菜品色彩鲜艳，口感丰富，营养均衡，既适合老人小孩，也适合肠胃不适的人群，它以西红柿的酸甜、鸡蛋的嫩滑和豆腐的软嫩相互融合，烹饪过程简单，却能带来满满的幸福感,就让我们一起动手制作这道美味又健康的西红柿鸡蛋豆腐煲吧。

所需材料

主料

• 西红柿 2 个（中等大小，约 300 克）
• 鸡蛋 3 个（约 150 克）
• 豆腐 1 块（约 250 克）

辅料

• 葱花适量（约 10 克）
• 生姜 1 小块（约 10 克）
• 大蒜 2 瓣（约 10 克）
• 盐 2 小勺（约 10 克）
• 白糖 1 小勺（约 5 克）
• 生抽 1 大勺（约 15 毫升）
• 蚝油 1 大勺（约 15 克）
• 淀粉 1 小勺（约 5 克）
• 食用油 30 毫升

制作详细步骤

准备工作

1. 处理西红柿：将西红柿放在流水下冲洗干净，用刀在西红柿顶部划一个十字花刀，烧一锅开水，水开后将西红柿放入开水中烫 1 - 2 分钟，待西红柿的外皮开始裂开，捞出放入冷水中浸泡一下，这样就能轻松地将西红柿的外皮剥掉，剥好皮后,将西红柿切成小块备用。
2. 处理豆腐：把豆腐从包装盒中取出，放在清水中冲洗一下，然后用刀将豆腐切成小块，大小约为 2 厘米见方，切好后，将豆腐块放入清水中浸泡，防止豆腐破碎,同时也能去除豆腐的豆腥味。
3. 处理鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐（约 0.5 小勺），用筷子或打蛋器搅拌均匀,使蛋清和蛋黄充分融合。
4. 处理辅料：将生姜洗净，切成姜末；大蒜去皮，切成蒜末；葱花切成小段备用。

炒制鸡蛋

1. 开火，将锅烧热，倒入适量的食用油（约 15 毫升），转动锅使油均匀地覆盖在锅底，当油温烧至六成热时,将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中。
2. 倒入鸡蛋液后，不要马上搅拌，让鸡蛋液在锅中自然凝固一会儿，当鸡蛋液底部开始凝固时，用铲子轻轻推动鸡蛋，将鸡蛋翻炒成小块状,炒至鸡蛋熟透后盛出备用。

炒制西红柿

1. 锅中再倒入少许食用油（约 10 毫升），放入姜末和蒜末煸炒出香味，当闻到姜蒜的香气时,将切好的西红柿块倒入锅中。
2. 用铲子不断翻炒西红柿，使西红柿受热均匀，在翻炒过程中，西红柿会逐渐出汁，加入 1 小勺白糖，白糖可以中和西红柿的酸味，使味道更加鲜美，继续翻炒,直到西红柿炒成浓稠的糊状。

炖煮豆腐和鸡蛋

1. 当西红柿炒成糊状后，将浸泡在水中的豆腐块捞出，轻轻放入锅中,将炒好的鸡蛋也倒入锅中。
2. 加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐和鸡蛋为宜，加入 1 大勺生抽和 1 大勺蚝油，生抽可以增加菜品的鲜味，蚝油则能使味道更加浓郁，再加入 1.5 小勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，用中小火炖煮 5 - 8 分钟,让豆腐和鸡蛋充分吸收西红柿的汤汁。

勾芡收汁

1. 取一小碗，加入 1 小勺淀粉和适量的清水，搅拌均匀,制成水淀粉。
2. 当炖煮的汤汁变得浓稠时，将水淀粉慢慢倒入锅中，同时用铲子轻轻搅拌，使汤汁变得更加浓稠，勾芡的目的是让汤汁能够更好地附着在豆腐和鸡蛋上,提升口感。

装盘撒葱花

1. 当汤汁变得浓稠合适时，关火，将煮好的西红柿鸡蛋豆腐煲小心地盛出,装入碗中或砂锅中。
2. 在煲的表面撒上葱花，翠绿的葱花不仅能为菜品增添色彩，还能带来清新的香气，这样,一道美味的西红柿鸡蛋豆腐煲就制作完成了。

功效

营养丰富

西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，维生素 C 具有抗氧化、增强免疫力的作用，能够促进胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的健康；维生素 E 是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、延缓衰老的功效；番茄红素是一种强大的抗氧化剂，能够清除体内自由基，预防心血管疾病和某些癌症，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，其含有的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，鸡蛋还含有丰富的维生素 A、D、E、B 族维生素以及铁、锌、硒等矿物质，对人体的生长发育、视力维护、神经系统功能等方面都有重要作用，豆腐富含植物蛋白、钙、磷、铁等营养成分，植物蛋白对于素食者来说是重要的蛋白质来源，而且豆腐中的钙含量较高，易于被人体吸收,有助于预防骨质疏松症。

清淡易消化

这道菜品以清淡为主，没有过多的油脂和调味料，非常适合肠胃功能较弱的人群，西红柿中的有机酸能够促进胃液分泌，帮助消化；豆腐质地柔软，容易咀嚼和消化；鸡蛋经过炒制后，也变得更加容易消化吸收，三者搭配在一起，既能提供丰富的营养,又不会给肠胃带来太大的负担。

保护心血管

西红柿中的番茄红素具有降低胆固醇、防止动脉粥样硬化的作用；鸡蛋中的卵磷脂可以乳化胆固醇，使胆固醇不易沉积在血管壁上；豆腐中的大豆异黄酮能够降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险，经常食用这道西红柿鸡蛋豆腐煲,有助于保护心血管健康。

禁忌

对食材过敏者

如果对西红柿、鸡蛋或豆腐过敏，应避免食用这道菜品，食用后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适等症状，一旦出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。

痛风患者

豆腐中含有一定量的嘌呤，痛风患者在急性发作期应避免食用，因为痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱，导致血尿酸水平升高，尿酸盐结晶沉积在关节等部位引起的疾病，在急性发作期食用高嘌呤食物会加重病情，即使在缓解期，痛风患者也应适量食用豆腐，并注意控制其他高嘌呤食物的摄入，同时多喝水,促进尿酸的排泄。

肾脏疾病患者

肾脏疾病患者需要根据自身的病情控制蛋白质的摄入量，虽然豆腐和鸡蛋都是优质蛋白质的来源，但过量食用可能会增加肾脏的负担，肾脏疾病患者在食用这道菜品时，应咨询医生或营养师的建议,根据自己的肾功能情况合理食用。

西红柿鸡蛋豆腐煲是一道美味又健康的清淡易消化家常菜，适合大多数人食用，但在食用时，我们也需要根据自身的身体状况合理选择，这样才能吃得健康、吃得放心，希望大家都能动手制作这道菜品，享受美食带来的快乐。