家常牛排，美味轻松享（家常牛排做法及用料视频）家常牛排怎么做才好吃（附做法及用料视频）
牛排,那鲜嫩多汁的口感，浓郁醇厚的肉香，一直以来都是美食爱好者们难以抗拒的美味，以往，我们常常会选择去西餐厅享受牛排带来的极致体验，但其实在家中，我们也能轻松制作出美味的家常牛排，自己动手做牛排，不仅能根据家人的口味进行调整，还能享受烹饪过程中的乐趣，就让我们一起来学习一下家常牛排的做法吧。
所需材料
牛排的选择
挑选一块优质的牛排是制作美味牛排的基础,对于家常牛排，我们可以选择性价比高且容易操作的西冷牛排或菲力牛排，西冷牛排外沿有一圈白色的肉筋，煎制后口感有嚼劲，带有独特的肉香；菲力牛排则肉质鲜嫩，几乎没有脂肪，适合喜欢软嫩口感的人，建议购买新鲜的牛排，重量在 200 - 300 克左右，厚度约 2 - 3 厘米，这样的牛排煎制时更容易掌握火候。
配料
- 调料：盐、黑胡椒、橄榄油、黄油，盐和黑胡椒是牛排经典的调味料，能提升牛排的风味，橄榄油适合在煎牛排前涂抹在牛排表面，防止牛排粘锅，同时增加牛排的香气，黄油在煎制过程中加入，能为牛排增添浓郁的奶香味，盐和黑胡椒的用量可根据个人口味适量调整，一般每块牛排大约需要盐 2 - 3 克，黑胡椒 1 - 2 克，橄榄油和黄油各准备 10 - 15 克。
- 配菜：可以选择一些蔬菜作为牛排的配菜，如西兰花、胡萝卜、洋葱、土豆等，西兰花富含维生素和膳食纤维，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，洋葱能增加菜肴的香气，土豆则能提供饱腹感，西兰花准备 5 - 6 小朵，胡萝卜半根，洋葱 1/4 个，土豆 1 个。
工具
- 煎锅：选择一个厚底的煎锅，如铸铁锅或不锈钢煎锅，厚底煎锅能均匀受热，使牛排煎制得更加均匀。
- 厨房纸：用于吸干牛排表面的水分，让牛排煎制时更容易形成漂亮的焦壳。
- 夹子和铲子：夹子用于翻转牛排，铲子可以辅助处理配菜。
制作详细步骤
前期准备
- 解冻牛排：如果购买的是冷冻牛排，需要提前将牛排从冰箱冷冻室取出，放在冰箱冷藏室解冻，这样可以缓慢解冻牛排，减少营养成分的流失，一般解冻时间需要 8 - 12 小时，如果着急制作，也可以将牛排放在密封袋中，浸泡在冷水中解冻，但这种方法会使牛排的口感稍逊一筹。
- 处理配菜：将西兰花切成小朵，胡萝卜去皮切成小块，洋葱切成丝，土豆去皮切成小块，把切好的西兰花和胡萝卜放入开水中焯水 2 - 3 分钟，至断生后捞出沥干水分，土豆块可以放入蒸锅中蒸熟备用。
腌制牛排
- 吸干水分：用厨房纸将解冻好的牛排表面的水分吸干，这一步非常重要，因为水分会影响牛排煎制时的焦壳形成。
- 涂抹调料：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按摩牛排，使调料更好地融入肉中，腌制时间大约 15 - 20 分钟，让牛排充分吸收调料的味道。
煎制牛排
- 预热煎锅：将厚底煎锅放在炉灶上，用大火预热 2 - 3 分钟，直到煎锅非常热，可以用一滴水测试煎锅的温度，如果水滴在锅中迅速蒸发并发出滋滋声，说明煎锅已经预热好了。
- 倒入橄榄油：预热好煎锅后，倒入适量的橄榄油，转动煎锅，使油均匀地覆盖在锅底。
- 放入牛排：将腌制好的牛排放入煎锅中，用夹子轻轻按压牛排，使牛排与煎锅充分接触，煎制牛排的时间根据牛排的厚度和个人喜好的熟度来调整，每面煎制 2 - 3 分钟可以煎出三成熟的牛排，每面煎制 3 - 4 分钟可以煎出五成熟的牛排，每面煎制 4 - 5 分钟可以煎出七成熟的牛排。
- 加入黄油：在煎制牛排的过程中，当牛排一面煎制 1 - 2 分钟后，加入一小块黄油，让黄油在煎锅中融化，用夹子将融化的黄油舀起来，淋在牛排上，这样可以增加牛排的奶香味。
- 翻转牛排：当牛排一面煎制到所需的时间后，用夹子小心地翻转牛排，煎制另一面，同样，在煎制过程中可以用黄油淋在牛排上。
- 煎制侧面：牛排两面煎制好后，可以用夹子将牛排立起来，煎制侧面，让牛排的四周都煎出焦壳。
配菜炒制
- 炒洋葱丝：在煎牛排的同时，可以另起一个锅，倒入少许橄榄油，放入洋葱丝煸炒，洋葱丝炒至变软透明，散发出香气。
- 加入配菜：将焯水后的西兰花、胡萝卜和蒸熟的土豆块放入锅中，与洋葱丝一起翻炒均匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。
装盘
- 静置牛排：将煎好的牛排从煎锅中取出，放在盘子上静置 5 - 10 分钟，这一步可以让牛排内部的汁水重新分布，使牛排更加鲜嫩多汁。
- 摆盘：将静置好的牛排放在盘子中央，旁边放上炒好的配菜，可以根据个人喜好，在牛排上淋上一些煎牛排时剩下的黄油汁，再撒上一些黑胡椒碎和香草叶作为装饰。
功效
补充蛋白质
牛排是优质蛋白质的重要来源,蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，每 100 克牛排中含有约 20 - 25 克蛋白质，能够满足人体一天所需蛋白质的一部分，对于运动员、健身爱好者以及正在生长发育的儿童和青少年来说，适量食用牛排有助于增强肌肉力量，促进身体发育。
提供铁元素
牛排中富含铁元素,尤其是血红素铁，这种铁更容易被人体吸收，铁是制造血红蛋白和肌红蛋白的关键原料，对于氧气的运输和储存至关重要，缺铁会导致贫血，使人感到疲劳、乏力，食用牛排可以有效补充铁元素，预防缺铁性贫血，提高身体的免疫力和耐力。
促进新陈代谢
牛排中含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B12、维生素 B6 等，这些维生素参与人体的新陈代谢过程，能够帮助身体将食物转化为能量，维持神经系统的正常功能，牛排中的锌元素也对新陈代谢有重要作用，它参与了多种酶的合成和激活，有助于调节身体的生理功能。
禁忌
食用量不宜过多
牛排虽然营养丰富,但含有较高的脂肪和胆固醇，过量食用牛排会导致热量摄入过多，增加肥胖、心血管疾病等健康问题的风险，建议每周食用牛排的次数不超过 2 - 3 次，每次食用量控制在 100 - 150 克左右。
特殊人群需谨慎
- 高血脂、高血压患者：这类患者需要控制脂肪和胆固醇的摄入，牛排中的脂肪含量相对较高，尤其是西冷牛排的脂肪含量比菲力牛排更高，高血脂、高血压患者应适量食用牛排，选择脂肪含量较低的菲力牛排，并注意去除牛排表面的脂肪。
- 肠胃功能较弱者：牛排的肉质相对较硬，不易消化，肠胃功能较弱的人食用过多牛排可能会引起消化不良、胃胀等不适症状，可以将牛排切成小块，烹饪时尽量煎制得熟一些，以减轻肠胃的负担。
搭配注意事项
- 避免与高鞣酸食物同食：牛排不宜与柿子、山楂、石榴等富含鞣酸的食物一起食用，鞣酸会与牛排中的蛋白质结合，形成不易消化的鞣酸蛋白，影响蛋白质的吸收，还可能导致便秘等问题。
- 合理搭配蔬菜：为了保证营养均衡，食用牛排时应搭配足够的蔬菜，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化牛排，蔬菜中的碱性成分可以中和牛排的酸性，维持身体的酸碱平衡。
家常牛排是一道美味又营养的菜肴,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，就能在家中享受到西餐厅级别的牛排美食，希望大家都能成功制作出美味的家常牛排，与家人一起分享这份美食的快乐。
