清汤面，好吃又简单的家常美味秘籍（清汤面怎么做好吃又简单视频）清汤面怎么做才好吃又简单，家常美味秘籍大揭秘
在众多美食之中,清汤面看似平凡，实则蕴含着无尽的魅力，它以简洁的食材、简单的烹饪方式，却能为人们带来温暖又满足的味觉体验，无论是忙碌上班族在疲惫一天后的慰藉，还是学生党在宿舍里的快速充饥之选，又或是家庭主妇为家人准备的健康早餐，清汤面都能恰到好处地满足需求，它就像一位低调的美食隐士，不张扬却总能在关键时刻给予人们最贴心的关怀，就让我们一同走进清汤面的世界，探寻如何将这道简单的美食做得好吃又简单。
所需材料
面条
选择新鲜的手工面条或者优质的挂面均可,手工面条口感更筋道，而挂面则方便储存，根据食用人数的不同，每人准备100 - 150克面条为宜，如果是一家三口，准备300 - 450克面条就足够了。
汤底材料
- 猪骨：200 - 300克，猪骨可以为汤底增添浓郁的肉香，使清汤面的味道更加醇厚。
- 鸡骨架：1个，鸡骨架能让汤底具有鲜美的风味，与猪骨搭配相得益彰。
- 姜片：3 - 4片，姜片具有去腥增香的作用，能提升汤底的整体口感。
- 葱段：2 - 3段，葱段可以为汤底增添清香的味道。
- 料酒：10 - 15毫升，料酒能够去除猪骨和鸡骨架的腥味。
- 盐：适量，根据个人口味和汤底的量来调整盐的用量，一般每升汤底加入5 - 8克盐。
- 白胡椒粉：少许，白胡椒粉能为汤底增添一丝微微的辣味，提升口感的层次。
配菜
- 青菜：100 - 150克，可以选择小青菜、菠菜、生菜等自己喜欢的青菜，青菜不仅能为清汤面增添色彩，还能提供丰富的维生素和膳食纤维。
- 鸡蛋：1 - 2个，鸡蛋是清汤面常见的配菜，增加蛋白质的摄入，使营养更加均衡。
- 香菇：2 - 3朵，香菇具有独特的香气，能为清汤面增添一份别样的风味。
制作详细步骤
第一步：准备汤底
- 将猪骨和鸡骨架放入清水中浸泡30分钟,期间换2 - 3次水，以去除血水和杂质。
- 把浸泡好的猪骨和鸡骨架放入锅中,加入适量的清水，大火煮开，水开后，撇去表面的浮沫，然后捞出猪骨和鸡骨架，用清水冲洗干净。
- 另起一锅,加入适量的清水，放入冲洗干净的猪骨和鸡骨架，再放入姜片、葱段和料酒，大火煮开后，转小火慢炖1.5 - 2小时，直到汤底变得浓郁醇厚，在炖煮的过程中，可以适时搅拌一下，确保猪骨和鸡骨架的味道充分融入汤中。
- 炖煮好后,用滤网过滤掉汤中的骨头和杂质，将汤底倒入干净的容器中备用。
第二步：处理配菜
- 青菜洗净,切成适当的长度，如果是小青菜，可以整棵保留；如果是菠菜或生菜，可以切成段。
- 香菇洗净,切成薄片。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀，锅中倒入少许油，油热后倒入鸡蛋液，摊成薄饼状，煎至两面金黄后取出，切成小块备用。
第三步：煮面
- 锅中加入适量的清水,大火煮开，水开后，放入面条，按照面条包装上的说明煮至熟透，挂面需要煮3 - 5分钟，手工面条煮2 - 3分钟即可。
- 在煮面的过程中,可以加入1 - 2次冷水，这样能使面条更加筋道。
第四步：组装清汤面
- 取一个大碗,舀入适量的汤底，加入少许盐和白胡椒粉调味。
- 将煮好的面条捞出,放入碗中。
- 在面条上依次放上青菜、香菇片和鸡蛋块。
- 锅中再加入少许油,油热后放入青菜翻炒几下，至青菜断生后，将青菜放在面条上即可。
功效
易于消化
清汤面以清淡的汤底和面条为主,面条经过煮熟后变得柔软，容易被人体消化吸收，对于肠胃功能较弱的人来说，如老人、儿童或者患有肠胃疾病的患者，清汤面是一种非常理想的食物，它不会给肠胃带来过多的负担，能够在提供能量的同时，让肠胃得到充分的休息和调养。
补充能量
面条是碳水化合物的重要来源,能够为人体提供大量的能量，在忙碌的早晨或者体力消耗较大的时候，吃上一碗热气腾腾的清汤面，能够迅速补充身体所需的能量，让人恢复活力，以饱满的精神状态投入到工作或学习中。
补充水分
清汤面中的汤底含有大量的水分,在食用清汤面的过程中，能够为人体补充水分，维持身体的水分平衡，尤其是在干燥的季节或者运动后，适量食用清汤面可以有效地防止脱水现象的发生。
营养丰富
虽然清汤面看似简单,但通过合理搭配配菜，如青菜、鸡蛋、香菇等，能够为人体提供丰富的营养，青菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，香菇含有多种氨基酸和微量元素，这些营养成分相互搭配，能够满足人体对多种营养素的需求，有助于维持身体健康。
禁忌
肠胃不适者注意调料
对于肠胃比较敏感或者患有胃溃疡、胃炎等疾病的人来说，在制作清汤面时要注意避免加入过多辛辣、刺激性的调料，如辣椒、花椒等，这些调料可能会刺激肠胃黏膜，加重肠胃不适的症状，也要注意控制盐的用量，过多的盐会增加肠胃的负担，不利于病情的恢复。
糖尿病患者控制面条量
糖尿病患者需要严格控制碳水化合物的摄入量,因此在食用清汤面时要注意控制面条的量，可以选择一些低GI（血糖生成指数）的面条，如全麦面条、荞麦面条等，并适当增加配菜的比例，以减少面条对血糖的影响，要避免在汤中加入过多的淀粉类调料，如勾芡等，以免导致血糖升高。
对某些食材过敏者避免食用
如果对猪骨、鸡骨架、青菜、鸡蛋、香菇等食材中的某一种过敏，在制作和食用清汤面时要避免使用相应的食材，以免引发过敏反应，过敏反应的症状可能包括皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、呕吐、腹泻等，严重的过敏反应甚至可能危及生命，对于过敏体质的人来说，一定要格外注意。
高血压患者控制盐摄入
高血压患者需要严格控制盐的摄入量,因为过多的盐会导致血压升高，加重心脏和血管的负担，在制作清汤面时，要减少盐的使用量，或者选择低钠盐，要注意汤底的盐分含量，如果汤底本身比较咸，可以适当稀释后再使用。
清汤面虽然是一道简单的美食,但只要我们用心去制作，注重食材的选择和搭配，掌握好制作的步骤和技巧，就能做出好吃又简单的清汤面，希望大家在享受美食的同时，也能关注自己的身体健康，合理饮食，让清汤面成为我们生活中一道温暖又健康的美味佳肴。
