葡萄酒的制作方法比例全揭秘（葡萄酒的制作方法比例酒放多少）葡萄酒的制作方法及比例全揭秘
葡萄酒，作为一种古老而优雅的饮品，以其独特的风味和丰富的文化内涵，深受人们的喜爱，它不仅是餐桌上的佳酿，更是社交场合中增添氛围的佳品，自己动手制作葡萄酒，不仅能够体验到酿造的乐趣，还能品尝到独一无二的美酒，就让我们一起走进葡萄酒的酿造世界,详细了解葡萄酒的制作方法和比例。
所需材料及比例
葡萄
选择成熟度高、无病虫害的葡萄是制作优质葡萄酒的关键，每 10 斤葡萄可以酿造出约 6 - 8 斤葡萄酒，常见的酿酒葡萄品种有赤霞珠、梅洛、霞多丽等，但家庭酿造也可以选用巨峰、玫瑰香等常见葡萄品种。
糖
糖的作用是为酵母提供发酵所需的能量，同时增加葡萄酒的甜度，根据个人口味和葡萄的含糖量，每 10 斤葡萄可加入 1 - 2 斤白糖，如果葡萄本身含糖量较高，可以适当减少糖的用量；反之,则需要增加糖的用量。
酵母
酵母是葡萄酒发酵的关键因素，它能够将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳，市面上有专门的葡萄酒酵母出售，每 10 斤葡萄大约需要 5 - 10 克酵母，如果没有葡萄酒酵母，也可以利用葡萄表面的天然酵母进行发酵，但这种方法发酵过程可能会相对缓慢,且发酵效果不稳定。
其他材料
还需要准备一个干净、无异味的发酵容器，如玻璃罐、陶瓷缸等，容器的容量要比葡萄和糖的总体积大 1/3 左右，以防止发酵过程中液体溢出，还需要准备纱布、漏斗等工具。
制作详细步骤
第一步：清洗葡萄
将葡萄放入清水中，加入适量的面粉，搅拌均匀，让葡萄在面粉水中浸泡 15 - 20 分钟，面粉具有吸附作用，可以有效去除葡萄表面的灰尘、农药残留等杂质，然后用清水冲洗干净，沥干水分，注意，不要过度清洗葡萄,以免破坏葡萄表面的天然酵母。
第二步：捏碎葡萄
将沥干水分的葡萄放入干净的容器中，用手将葡萄逐个捏碎，使葡萄皮、果肉和果汁充分混合，尽量不要使用工具捏碎葡萄,以免带入细菌。
第三步：装罐
将捏碎的葡萄和糖按照比例放入发酵容器中，一般先在容器底部铺一层葡萄，再撒上一层糖，如此反复，直到将所有的葡萄和糖装完，最后在表面撒上酵母，轻轻搅拌均匀，注意，装罐时不要将容器装满，要留出 1/3 的空间,以防止发酵过程中产生的气体使液体溢出。
第四步：密封发酵
将发酵容器密封好，放在阴凉、通风的地方进行发酵，发酵初期，每天需要打开容器搅拌 1 - 2 次，以促进酵母的繁殖和发酵，搅拌时要注意卫生，避免带入细菌，发酵时间为 7 - 10 天，具体时间取决于温度和酵母的活性，在发酵过程中，会看到容器内有气泡产生,这是正常的发酵现象。
第五步：过滤
当发酵基本完成，容器内不再有气泡产生，葡萄皮和果肉开始上浮时，就可以进行过滤了，将纱布铺在漏斗上，把发酵好的葡萄酒慢慢倒入漏斗中，让葡萄酒通过纱布过滤到另一个干净的容器中，过滤时要尽量挤压葡萄皮和果肉,以提取更多的果汁和葡萄酒。
第六步：二次发酵
将过滤后的葡萄酒再次装入干净的容器中，密封好，进行二次发酵，二次发酵的时间一般为 1 - 2 个月，期间要定期检查容器内的压力，如有必要，可以适当放气，以防止容器破裂，二次发酵可以使葡萄酒更加澄清,口感更加醇厚。
第七步：装瓶
当二次发酵完成后，葡萄酒就可以装瓶了，将葡萄酒通过漏斗倒入干净的玻璃瓶中，尽量装满，减少瓶内的空气，然后密封好，将装瓶后的葡萄酒放在阴凉、干燥的地方保存，等待葡萄酒进一步陈酿和成熟，葡萄酒陈酿的时间越长,口感越好。
功效
美容养颜
葡萄酒中含有丰富的抗氧化物质，如多酚、花青素等，这些物质能够清除体内自由基，延缓皮肤衰老，减少皱纹和色斑的产生，葡萄酒中的维生素 C、维生素 E 等营养成分也具有美容养颜的功效。
促进消化
葡萄酒中的单宁和有机酸能够刺激胃液分泌，增强胃肠蠕动，促进消化，适量饮用葡萄酒可以帮助消化食物，减轻胃肠负担,预防消化不良和便秘等问题。
保护心血管
葡萄酒中的多酚类物质能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，抑制血小板的聚集，防止血栓形成，从而保护心血管健康,适量饮用葡萄酒可以降低心脏病和中风的发病风险。
缓解压力
葡萄酒中的酒精和香气成分能够刺激大脑分泌多巴胺等神经递质，使人产生愉悦感和放松感，缓解压力和焦虑情绪，在忙碌的工作之余，适量饮用一杯葡萄酒,能够让身心得到放松和舒缓。
禁忌
不宜过量饮用
虽然葡萄酒具有一定的保健功效，但也不宜过量饮用，过量饮用葡萄酒会对肝脏、心脏等器官造成负担，增加患酒精性肝病、心脏病等疾病的风险，男性每天饮用葡萄酒的量不宜超过 300 毫升，女性不宜超过 200 毫升。
孕妇和儿童不宜饮用
葡萄酒中含有酒精，孕妇饮用后，酒精会通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，儿童的身体发育尚未完全成熟，饮用葡萄酒会对其神经系统、肝脏等器官造成损害,孕妇和儿童不宜饮用葡萄酒。
服药期间不宜饮用
葡萄酒中的酒精会与一些药物发生相互作用，影响药物的疗效，甚至产生不良反应，葡萄酒与抗生素、降压药、降糖药等药物同时服用，可能会导致药物中毒、低血压、低血糖等问题,在服药期间不宜饮用葡萄酒。
患有某些疾病的人不宜饮用
患有胃溃疡、胃炎、肝病、糖尿病等疾病的人不宜饮用葡萄酒，葡萄酒中的酒精和酸性物质会刺激胃黏膜，加重胃溃疡和胃炎的症状；酒精会加重肝脏的负担，不利于肝病的恢复；葡萄酒中的糖分和酒精会影响血糖的控制,不利于糖尿病的治疗。
自己动手制作葡萄酒是一件非常有趣的事情，但在制作过程中要注意卫生和安全，严格按照制作方法和比例进行操作，要了解葡萄酒的功效和禁忌，适量饮用葡萄酒，才能享受到葡萄酒带来的健康和乐趣，希望大家都能制作出美味可口的葡萄酒，品尝到自己的劳动成果。
