暖心暖胃—冬瓜牛肉丸子汤的家常做法（冬瓜牛肉丸子汤的做法视频）冬瓜牛肉丸子汤怎么做才暖心暖胃？家常做法大揭秘！

在众多美食的世界里，汤品以其温润滋补的特性占据着独特的地位，而冬瓜牛肉丸子汤，便是一道融合了鲜美与营养的经典汤品，冬瓜，清爽多汁，有着清热解暑、利水消肿的功效；牛肉，富含蛋白质，能为身体提供充足的能量，将二者结合，再加上Q弹的牛肉丸子，煮出的汤鲜香醇厚，丸子鲜嫩多汁，冬瓜入口即化，每一口都仿佛能驱散生活中的疲惫，给人带来满满的幸福感，无论是寒冷的冬日，还是炎热的夏天，这道冬瓜牛肉丸子汤都是餐桌上的绝佳选择,就让我们一起走进这道美食的制作世界。

所需材料

主要食材

1. 冬瓜：500克，冬瓜要选择表皮光滑、质地硬实的，这样的冬瓜在炖煮过程中不易破碎,口感也更佳。
2. 牛肉：300克，建议选用牛里脊肉，肉质鲜嫩，脂肪含量较低,做出来的牛肉丸子口感会更好。
3. 生姜：1块（约30克），生姜能有效去除牛肉的腥味,增添汤的香味。
4. 大葱：1根，大葱可以提升汤的鲜味,使味道更加浓郁。
5. 鸡蛋：1个,鸡蛋在牛肉丸子中起到粘合和增加嫩滑口感的作用。
6. 淀粉：20克，淀粉能让牛肉丸子更加紧实,不易松散。
7. 料酒：10毫升，料酒有助于去除牛肉的异味,增加肉香。
8. 生抽：15毫升,生抽可以为牛肉丸子增添咸鲜的味道。
9. 盐：适量，根据个人口味调整盐的用量,一般约5克。
10. 白胡椒粉：2克，白胡椒粉能提升汤的风味,还有一定的驱寒作用。
11. 香油：5毫升，香油可以增加汤的香味,使口感更加丰富。
12. 清水：适量,一般需要约1500毫升的清水来煮汤。

制作详细步骤

准备工作

1. 处理冬瓜：将冬瓜洗净，削去外皮，去除瓜瓤，然后把冬瓜切成大小均匀的块状，厚度约为1.5厘米，长度和宽度约为3厘米，这样的大小在炖煮过程中容易入味,也方便食用。
2. 处理牛肉：把牛肉洗净，切成小块，放入料理机中搅打成细腻的牛肉末，如果没有料理机，也可以用刀将牛肉剁成肉末，但要尽量剁得细碎一些,这样做出来的牛肉丸子口感会更细腻。
3. 准备葱姜水：将生姜切成薄片，大葱切成小段，放入碗中，加入适量的清水，浸泡15 - 20分钟，让葱姜的味道充分融入水中，然后将葱姜水过滤出来,备用。

制作牛肉丸子

1. 调味：将搅打好的牛肉末放入一个大碗中，加入1个鸡蛋、20克淀粉、10毫升料酒、15毫升生抽、2克白胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，使调料充分融入牛肉末中，搅拌至牛肉末上劲,这样做出来的牛肉丸子会更加紧实有弹性。
2. 加水：分多次少量地加入葱姜水，每次加入后都顺着同一方向搅拌，直到牛肉末把水分充分吸收，一般需要加入约100 - 150毫升的葱姜水,这样可以使牛肉丸子更加鲜嫩多汁。
3. 摔打：将搅拌好的牛肉末放在案板上，用力摔打10 - 15次，摔打的目的是让牛肉末更加紧实，去除其中的空气,使牛肉丸子的口感更好。
4. 挤丸子：将摔打好的牛肉末重新放入碗中，用手抓起一些牛肉末，从虎口处挤出丸子形状，用勺子将丸子舀入冷水中，依次将所有的牛肉末都挤成丸子,放在冷水中备用。

煮汤

1. 烧水：在锅中加入约1500毫升的清水,大火烧开。
2. 下丸子：将冷水中的牛肉丸子捞出，放入烧开的水中，转中火煮3 - 5分钟，直到牛肉丸子熟透浮起，在煮丸子的过程中，要撇去表面的浮沫,使汤更加清澈。
3. 下冬瓜：将切好的冬瓜块放入锅中，与牛肉丸子一起炖煮，盖上锅盖，转小火煮15 - 20分钟，直到冬瓜变得软烂透明,用筷子轻轻一戳就能穿透。
4. 调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整用量，然后滴入5毫升香油，搅拌均匀,让汤的味道更加浓郁。

出锅

将煮好的冬瓜牛肉丸子汤倒入汤碗中，撒上一些葱花作为点缀,一道美味的冬瓜牛肉丸子汤就大功告成了。

功效

营养丰富

冬瓜富含维生素C、维生素B族、钾、钠等多种维生素和矿物质，其中维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，延缓衰老；钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定，牛肉则是优质蛋白质的重要来源，含有人体所需的多种必需氨基酸，而且其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着关键作用，牛肉中还含有铁、锌等微量元素，铁是血红蛋白的组成成分，对于氧气的运输和储存至关重要；锌参与人体多种酶的合成和激活，对免疫系统、生长发育和味觉有重要影响，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,是最理想的优质蛋白质。

清热解暑

冬瓜性凉，具有清热解暑的功效，在炎热的夏天，喝上一碗冬瓜牛肉丸子汤，能够帮助身体清热降火，缓解暑热带来的不适，冬瓜中的水分含量高达96%以上，能够补充身体因出汗而流失的水分，起到清热解渴的作用，冬瓜还具有利尿作用，能够促进尿液排出，带走体内的热量和毒素,减轻身体的负担。

利水消肿

冬瓜中含有丰富的膳食纤维和丙醇二酸，膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘；丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，有助于控制体重，冬瓜的利水作用还能帮助消除身体的水肿现象，对于水肿型肥胖、下肢浮肿等有一定的改善作用，牛肉中的蛋白质可以提高血浆胶体渗透压，减少组织液的渗出，从而减轻水肿症状，对于一些因肾脏疾病、心脏疾病等引起的水肿,适量食用冬瓜牛肉丸子汤也有一定的辅助治疗作用。

增强免疫力

牛肉中的蛋白质、维生素B6、锌等营养成分有助于增强免疫力，维生素B6参与体内多种代谢反应，对免疫系统的正常功能起着重要作用；锌能够促进淋巴细胞的增殖和分化，增强吞噬细胞的吞噬能力，提高机体的抵抗力，冬瓜中的维生素C也具有抗氧化和增强免疫力的作用，能够帮助身体抵御外界病菌的入侵，鸡蛋中的蛋白质和多种维生素、矿物质也能为免疫系统提供支持,维持身体的正常免疫功能。

禁忌

特殊人群

1. 高尿酸血症和痛风患者：牛肉中含有一定量的嘌呤，高尿酸血症和痛风患者在急性发作期应避免食用，以免导致血尿酸水平升高，加重病情，在缓解期，可以适量食用，但要注意控制量，同时避免与高嘌呤的食物如海鲜、动物内脏等一起食用。
2. 肾脏疾病患者：牛肉含有较高的蛋白质，肾脏疾病患者需要根据自己的肾功能情况来控制蛋白质的摄入量，如果肾功能严重受损，过多摄入蛋白质会增加肾脏的负担，不利于病情的恢复，冬瓜的利水作用可能会影响肾脏对水分和电解质的平衡调节，因此肾脏疾病患者在食用时也需要谨慎,最好在医生的指导下进行。
3. 肠胃虚弱者：冬瓜性凉，对于肠胃虚弱、容易腹泻的人来说，过量食用可能会加重肠胃不适，引起腹痛、腹泻等症状，这类人群在食用冬瓜牛肉丸子汤时要适量，并且可以将冬瓜炖煮得更软烂一些,以减轻肠胃的负担。

食物搭配禁忌

1. 冬瓜不宜与鲫鱼一起食用：冬瓜和鲫鱼都有利水作用，一起食用可能会导致尿量过多，引起身体脱水，鲫鱼中含有丰富的蛋白质和微量元素,与冬瓜一起食用可能会影响营养物质的吸收。
2. 牛肉不宜与栗子一起食用：牛肉和栗子中都含有丰富的营养成分，但它们的营养成分相互作用，可能会引起消化不良，栗子中含有丰富的维生素C，而牛肉中含有一定量的铜、铁等金属离子，维生素C遇到金属离子会加速氧化,从而降低栗子的营养价值。

其他注意事项

1. 食用量：虽然冬瓜牛肉丸子汤营养丰富，但也不宜过量食用，一次食用过多可能会导致消化不良、腹胀等问题，成年人每次食用量不宜超过500毫升,儿童酌减。
2. 储存：如果有剩余的冬瓜牛肉丸子汤，要及时放入冰箱冷藏保存，但冷藏时间不宜过长，最好在24小时内食用完，以免滋生细菌，影响食品安全，再次食用时，要将汤加热至沸腾,确保食品安全。

冬瓜牛肉丸子汤是一道美味又营养的汤品，但在制作和食用过程中，我们要根据自己的身体状况和饮食习惯合理选择食材和控制食用量，这样才能充分享受美食带来的健康和快乐，希望大家都能成功制作出这道美味的冬瓜牛肉丸子汤，与家人和朋友一起分享这份温暖与美味。