家里做牛排最简单做法，轻松享受美味盛宴（家里做牛排最简单做法视频）家里做牛排最简单做法，轻松享受美味盛宴（附视频）
牛排,那鲜嫩多汁的口感、浓郁醇厚的肉香，一直以来都是美食爱好者们的心头好，在高档西餐厅里，一份精心烹制的牛排往往价格不菲，而且还需要提前预约、精心打扮前往就餐，不用去餐厅，在家中我们也能轻松制作出美味的牛排，就为大家带来家里做牛排最简单的做法，让你在温馨的家中，就能享受到和餐厅相媲美的牛排大餐，自己动手制作牛排，不仅能根据家人的口味进行调整，还能在烹饪过程中感受到乐趣，增进家人之间的感情，让我们一起开启这场美味的牛排制作之旅吧。
所需材料
牛排的选择
在选择牛排时,有多种类型可供挑选，常见的有菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排等，菲力牛排肉质鲜嫩，几乎没有肥膘，是牛里脊部分，适合喜欢肉质软嫩的人；西冷牛排边缘有一圈白色的肉筋，口感有韧性，中间的瘦肉鲜嫩多汁，适合喜欢有嚼劲口感的人；肉眼牛排脂肪交杂呈大理石花纹状，口感鲜嫩多汁，香甜可口，购买 2 - 3 块牛排，如果是家庭聚餐，可以根据人数适当增加，每块牛排的重量大约在 150 - 200 克左右，建议选择新鲜的牛排，如果没有新鲜的，也可以选择冷冻牛排，但要注意解冻方式。
其他配料
- 盐：大约 5 - 10 克，用于给牛排调味，盐可以选择普通的食用盐，也可以选择海盐，海盐的颗粒较大，能带来不同的口感。
- 黑胡椒：5 - 8 克，黑胡椒能为牛排增添独特的风味，可以选择现磨的黑胡椒粒，这样味道更加浓郁。
- 橄榄油：10 - 15 毫升，橄榄油可以在煎牛排时防止牛排粘锅，并且能增添牛排的香味。
- 黄油：10 - 15 克，黄油在煎牛排的过程中能使牛排表面形成金黄色的脆皮，增加牛排的口感和香气。
- 大蒜：2 - 3 瓣，大蒜能为牛排增添独特的香味，将大蒜切成薄片备用。
- 迷迭香：2 - 3 枝，迷迭香是一种常见的香草，能为牛排带来清新的香气。
工具准备
- 平底锅或牛排煎锅：选择一个质量较好、导热均匀的平底锅或牛排煎锅，这样能更好地控制牛排的火候。
- 厨房纸：用于吸干牛排表面的水分，使牛排煎制时更加容易形成脆皮。
- 夹子：方便翻转牛排，避免使用叉子，以免牛排中的汁水流失。
- 温度计：如果想要精确控制牛排的熟度，温度计是一个不错的工具。
制作详细步骤
第一步：牛排解冻（如果是冷冻牛排）
如果购买的是冷冻牛排,需要先进行解冻，将冷冻牛排从冰箱的冷冻室取出，放入冰箱的冷藏室，让牛排自然解冻，这种解冻方式可以最大程度地保留牛排的营养和口感，一块 150 - 200 克的牛排需要解冻 8 - 12 小时，如果时间比较紧急，也可以将牛排放在密封袋中，然后放入冷水中，每隔 15 - 20 分钟换一次水，大约 1 - 2 小时就能解冻，但不建议使用微波炉解冻，因为微波炉解冻会使牛排局部受热不均匀，影响口感。
第二步：吸干水分
将解冻好的牛排从冰箱中取出,用厨房纸仔细地吸干牛排表面的水分，这一步非常重要，因为牛排表面的水分会影响煎制时的效果，如果水分过多，牛排煎制时会溅油，而且不容易形成金黄色的脆皮，吸干水分后，让牛排放置在室温下 15 - 20 分钟，使牛排的温度均匀上升，这样煎制时能更好地锁住内部的汁水。
第三步：调味
在牛排的两面均匀地撒上盐和黑胡椒,盐和黑胡椒的用量可以根据个人口味进行调整，撒好后，用手轻轻地按压，使盐和黑胡椒更好地附着在牛排表面，让牛排腌制 10 - 15 分钟，让味道充分渗透到牛排中。
第四步：预热锅具
将平底锅或牛排煎锅放在炉灶上,用大火预热 2 - 3 分钟，热锅是煎制出美味牛排的关键步骤，热的锅具能使牛排迅速锁住内部的汁水，形成金黄色的脆皮，可以在锅中滴一滴水，如果水滴在锅中迅速跳动并发出滋滋声，说明锅已经预热好了。
第五步：煎制牛排
在预热好的锅中倒入适量的橄榄油,然后将牛排放入锅中，注意不要马上翻动牛排，让牛排的一面充分接触热锅，煎制 2 - 3 分钟，直到牛排表面形成金黄色的脆皮，然后用夹子将牛排翻面，再煎制 1 - 2 分钟，如果想要煎制出不同熟度的牛排，可以根据以下时间进行调整：
- 三分熟：每面煎制 1 - 2 分钟，牛排内部呈现出鲜红色，汁水丰富。
- 五分熟：每面煎制 2 - 3 分钟，牛排内部呈现出粉红色，汁水较多。
- 七分熟：每面煎制 3 - 4 分钟，牛排内部呈现出浅褐色，汁水相对较少。
第六步：加入黄油、大蒜和迷迭香
在煎制牛排的过程中,当牛排的一面煎制好翻面后，将黄油放入锅中，让黄油融化，然后加入大蒜片和迷迭香，用夹子将融化的黄油不断地浇在牛排上，这样可以使牛排吸收黄油和香草的香味，增加牛排的口感和香气，这个过程持续 1 - 2 分钟。
第七步：静置牛排
将煎好的牛排从锅中取出,放在盘子上，让牛排静置 5 - 10 分钟，静置的过程中，牛排内部的汁水会重新分布，使牛排更加鲜嫩多汁，在静置牛排的同时，可以准备一些配菜，如蔬菜沙拉、薯条等，搭配牛排一起食用。
第八步：享用牛排
将静置好的牛排切成小块,就可以尽情享用了，搭配上自己喜欢的配菜和饮品，一场美味的牛排大餐就完成了。
功效
补充蛋白质
牛排是一种优质的蛋白质来源,每 100 克牛排中含有大约 20 - 25 克的蛋白质，蛋白质是人体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着重要的作用，食用牛排可以帮助补充身体所需的蛋白质，增强身体的免疫力，促进肌肉的生长和发育。
提供铁元素
牛排中含有丰富的铁元素,尤其是血红素铁，这种铁元素更容易被人体吸收，铁是人体制造血红蛋白的重要原料，对于预防缺铁性贫血有着重要的作用，适量食用牛排可以补充身体所需的铁元素，提高身体的氧气运输能力，使人面色红润，精力充沛。
补充维生素 B 族
牛排中含有多种维生素 B 族，如维生素 B1、维生素 B2、维生素 B6 和维生素 B12 等，维生素 B 族对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢、提高身体的能量水平有着重要的作用，食用牛排可以帮助补充身体所需的维生素 B 族，保持身体健康。
促进食欲
牛排的香味和口感能够刺激人的味觉和嗅觉神经,促进食欲，尤其是在经过煎制后，牛排表面形成的金黄色脆皮和内部鲜嫩多汁的口感，让人垂涎欲滴，对于一些食欲不振的人来说，适量食用牛排可以增加食欲，改善饮食状况。
禁忌
消化功能较弱者
牛排中的蛋白质和脂肪含量较高,对于一些消化功能较弱的人来说，过量食用牛排可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状，消化功能较弱的人应该适量食用牛排，并且在食用时可以搭配一些容易消化的食物，如蔬菜、水果等。
高血脂、高胆固醇患者
牛排中的脂肪和胆固醇含量相对较高,对于高血脂、高胆固醇患者来说，过量食用牛排可能会导致血脂和胆固醇升高，加重病情，高血脂、高胆固醇患者应该控制牛排的摄入量，选择瘦肉较多的牛排，并且避免食用油炸或油煎的牛排。
过敏体质者
有些人可能对牛肉过敏,食用牛排后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果有牛肉过敏史，应该避免食用牛排。
痛风患者
牛排中含有一定量的嘌呤,对于痛风患者来说，过量食用牛排可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应该适量食用牛排，并且在食用时可以搭配一些低嘌呤的食物，如蔬菜、水果等。
其他牛排做法拓展
番茄红酒牛排
- 所需材料：牛排、番茄、红酒、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油。
- 制作步骤
- 将番茄洗净,切成小块；洋葱和大蒜切成末备用。
- 牛排用盐和黑胡椒调味,腌制 10 - 15 分钟。
- 热锅,倒入橄榄油，将牛排放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中再加入一些橄榄油,放入洋葱和大蒜末炒香，然后加入番茄块翻炒均匀。
- 加入适量的红酒,煮至汤汁浓稠。
- 将煎好的牛排放入锅中,让牛排浸泡在番茄红酒汁中，煮 2 - 3 分钟，使牛排充分吸收汤汁的味道。
- 最后将牛排和番茄红酒汁一起装盘即可。
蘑菇奶油牛排
- 所需材料：牛排、蘑菇、奶油、洋葱、大蒜、盐、黑胡椒、橄榄油、黄油。
- 制作步骤
- 将蘑菇洗净,切成薄片；洋葱和大蒜切成末备用。
- 牛排用盐和黑胡椒调味,腌制 10 - 15 分钟。
- 热锅,倒入橄榄油，将牛排放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
- 锅中再加入一些黄油,放入洋葱和大蒜末炒香，然后加入蘑菇片翻炒均匀。
- 加入适量的奶油,煮至汤汁浓稠。
- 将煎好的牛排放入锅中,让牛排浸泡在蘑菇奶油汁中，煮 2 - 3 分钟，使牛排充分吸收汤汁的味道。
- 最后将牛排和蘑菇奶油汁一起装盘即可。
在家里制作牛排其实并不复杂,只要按照以上步骤操作，就能轻松制作出美味的牛排，选择合适的牛排、掌握好煎制的火候和时间、注意牛排的调味和静置，这些都是制作出美味牛排的关键，我们还介绍了牛排的功效和禁忌，以及一些其他的牛排做法拓展，希望大家能够根据自己的口味和需求进行尝试，让我们在家中也能享受到美味的牛排大餐，感受烹饪的乐趣和美食的魅力。
通过以上详细的教程,相信大家已经掌握了家里做牛排最简单的做法，现在就动手试试吧，为家人和自己制作一份美味的牛排大餐。
