烫面蒸饺的美味秘籍—手把手教你制作（烫面蒸饺怎么做又软又好吃）烫面蒸饺怎么做又软又好吃

在中华美食的浩瀚海洋中,饺子无疑是一颗璀璨的明珠，而烫面蒸饺更是其中别具特色的一种，烫面蒸饺以其独特的口感和丰富的馅料，深受广大食客的喜爱，相较于普通水饺，烫面蒸饺的面皮更加柔软、有韧性，且具有一定的透明感，能更好地包裹住馅料的鲜美，让人一口咬下去，满满的都是幸福的味道，就让我们一起走进厨房，揭开烫面蒸饺的制作奥秘，为家人和朋友献上这份美味的佳肴。

所需材料

面皮材料

• 中筋面粉 500 克
• 开水 250 - 300 毫升
• 凉水适量
• 食用油 10 毫升

馅料材料（以猪肉大葱馅为例）

• 猪肉 300 克
• 大葱 2 根
• 生姜 1 块
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 料酒 10 毫升
• 盐 5 克
• 白糖 5 克
• 鸡精 3 克
• 白胡椒粉 2 克
• 香油 15 毫升
• 清水 50 毫升

其他材料

• 蒸笼布 1 块

制作详细步骤

第一步：制作烫面

1. 将 500 克中筋面粉倒入一个较大的盆中，烧一锅开水，水开后，先取 250 毫升开水，一边缓慢地倒入面粉中，一边用筷子快速搅拌，让面粉与开水充分接触，形成絮状，你会发现面粉开始变得有些黏糊，这是正常现象。
2. 观察面粉的状态,如果觉得还不够湿润，可以适量再加入一些开水，但注意不要加太多，以免面团过于稀软，搅拌均匀后，稍微晾凉一会儿，待面团温度降到不烫手时，加入 10 毫升食用油。
3. 开始用手揉面团,将面团反复揉搓，使面团更加光滑、有韧性，如果面团太干，可以适量加入一些凉水，继续揉至面团达到“三光”状态，即面光、盆光、手光，揉好的面团盖上保鲜膜，静置醒面 30 分钟。

第二步：准备馅料

1. 把猪肉洗净,切成小块，然后放入绞肉机中绞成肉馅，如果没有绞肉机，也可以用刀将猪肉剁成肉馅，这样口感会更加细腻。
2. 将大葱洗净,切成葱花；生姜去皮，切成姜末，把葱花和姜末放入肉馅中。
3. 在肉馅中加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽、10 毫升料酒、5 克盐、5 克白糖、3 克鸡精和 2 克白胡椒粉。
4. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅,使调料充分融入肉馅中，搅拌过程中，分多次加入 50 毫升清水，每次加入清水后都要充分搅拌，让肉馅把水分充分吸收，直到肉馅变得黏稠有弹性。
5. 加入 15 毫升香油，再次搅拌均匀，让馅料更加鲜香，搅拌好的馅料放入冰箱冷藏 15 分钟，这样可以让馅料更加紧实。

第三步：擀皮

1. 醒好的面团放在案板上,再次揉匀，然后搓成粗细均匀的长条。
2. 用刀将长条切成大小均匀的小剂子,每个小剂子的大小可以根据个人喜好来决定，一般建议每个小剂子的重量在 15 - 20 克左右。
3. 将小剂子按扁,用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形饺子皮，擀皮时要注意力度均匀，尽量让饺子皮的厚度一致。

第四步：包饺子

1. 取一张饺子皮放在手心,用勺子舀适量的馅料放在饺子皮中间。
2. 将饺子皮对折,捏合边缘，先从中间捏紧，然后再依次捏合两边，将饺子包成半月形，包饺子的手法有很多种，你可以根据自己的喜好选择合适的手法。

第五步：蒸制

1. 在蒸笼上铺好蒸笼布,将包好的饺子整齐地摆放在蒸笼上，注意饺子之间要留出一定的空隙，以免蒸制过程中粘连在一起。
2. 把蒸笼放入蒸锅中,盖上锅盖，用大火将水烧开，水开后，转中火蒸 15 - 20 分钟，具体的时间可以根据饺子的大小和数量来调整。
3. 蒸制时间到后,不要急于打开锅盖，让饺子在锅中焖 3 - 5 分钟，这样可以让饺子更加熟透，口感也会更好。

第六步：出锅

1. 焖好后,打开锅盖，用筷子轻轻夹起一个饺子，观察饺子的状态，如果饺子皮变得透明，馅料也已经熟透，就可以将饺子出锅装盘了。
2. 可以根据个人口味准备一些蘸料,如醋、辣椒油、蒜泥等，搭配烫面蒸饺一起食用，味道会更加美妙。

功效

营养丰富

烫面蒸饺的馅料可以根据个人喜好选择不同的食材,如猪肉、牛肉、羊肉、蔬菜等，以常见的猪肉大葱馅为例，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 等营养成分，能够为人体提供能量，增强体力；大葱含有挥发油、葱蒜辣素等成分，具有促进食欲、杀菌消毒的作用，蔬菜中则含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘。

易于消化

烫面蒸饺的面皮是用开水烫面制作而成的,这样的面皮更加柔软、容易消化，适合各个年龄段的人食用，尤其是肠胃功能较弱的人群。

滋补身体

在寒冷的冬天,吃上一顿热气腾腾的烫面蒸饺，不仅可以温暖身体，还能起到滋补的作用，饺子中的馅料和面皮能够为人体提供多种营养物质，增强人体的免疫力，预防感冒等疾病。

禁忌

馅料搭配禁忌

• 虽然烫面蒸饺的馅料可以多种多样,但在搭配时也需要注意一些禁忌，猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝等食物一起食用，否则可能会引起身体不适。
• 大葱不宜与蜂蜜、大枣、杨梅、野鸡等食物一起食用，以免影响营养吸收或导致食物中毒。

食用量禁忌

烫面蒸饺虽然美味,但也不宜过量食用，因为饺子的馅料中含有较多的油脂和盐分，过量食用可能会导致肥胖、高血压等疾病，成年人每次食用烫面蒸饺的数量不宜超过 15 个，儿童则应根据年龄和身体状况适量减少食用量。

特殊人群禁忌

• 糖尿病患者：由于烫面蒸饺的面皮中含有一定量的碳水化合物，糖尿病患者在食用时需要注意控制食用量，同时要搭配一些蔬菜和低糖饮品，以控制血糖的升高。
• 高血脂患者：烫面蒸饺的馅料中如果含有较多的肥肉，高血脂患者应尽量少吃，以免导致血脂升高，可以选择一些低脂的馅料，如鸡肉、虾肉、蔬菜等。

其他注意事项

面团调制注意事项

• 在调制烫面时,开水的温度一定要足够高，这样才能使面粉中的淀粉充分糊化，让面团更加柔软，但也要注意不要用沸水直接接触手，以免烫伤。
• 揉面时要注意力度和手法,尽量让面团揉得均匀、光滑，如果面团太干，可以适量加入一些凉水；如果面团太稀，可以适量加入一些干面粉。

馅料调制注意事项

• 搅拌肉馅时要顺着一个方向搅拌,这样可以让肉馅更加有弹性。
• 加入清水时要分多次加入,每次加入后都要充分搅拌，让肉馅把水分充分吸收，如果一次加入过多的清水，肉馅可能会变得稀软，影响饺子的口感。

蒸制注意事项

• 蒸制饺子时要注意火候和时间的控制,如果火候太小，饺子可能蒸不熟；如果火候太大，饺子皮可能会破裂。
• 蒸制过程中不要频繁打开锅盖,以免影响饺子的蒸制效果。

烫面蒸饺是一道美味又营养的传统美食,只要掌握了正确的制作方法和注意事项，你也可以在家中轻松制作出美味的烫面蒸饺，希望大家都能品尝到这份来自厨房的温暖和幸福。

就是关于烫面蒸饺制作的详细教程,希望对你有所帮助，在制作过程中，你可以根据自己的口味和喜好进行适当的调整，让烫面蒸饺更加符合你的心意，祝你制作成功，享受美食的乐趣！