高考食谱家常菜做法大揭秘（高考食谱家常菜做法东北）高考东北家常菜食谱做法大揭秘

高考，是众多学子人生中的重要转折点，在这个关键时期，合理的饮食显得尤为重要，一份营养均衡、美味可口的高考食谱，不仅能为考生提供充足的能量，还能帮助他们保持良好的精神状态，家常菜以其健康、实惠、易于制作等特点，成为了高考期间饮食的首选,为大家详细介绍几道适合高考期间的家常菜做法。

第一道：西红柿炒鸡蛋

所需材料

• 西红柿 2 - 3 个（中等大小）
• 鸡蛋 3 - 4 个
• 葱 1 根
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1 - 2 勺
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：将西红柿洗净，顶部划十字刀，放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后撕去外皮，切成小块备用；葱洗净切成葱花。
2. 打散鸡蛋：把鸡蛋打入碗中，加入少许盐,用筷子或打蛋器充分搅拌均匀。
3. 炒制鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成小块,盛出备用。
4. 炒制西红柿：锅中再加入少许油，放入葱花爆香，接着倒入西红柿块,翻炒出汁。
5. 调味：加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀,让西红柿充分吸收调料的味道。
6. 加入鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与西红柿一起翻炒,使鸡蛋和西红柿充分融合。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后，即可出锅装盘,撒上少许葱花点缀。

功效

西红柿富含维生素 C、番茄红素等营养物质，具有抗氧化、保护心血管等作用；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，能为考生提供充足的能量,有助于提高记忆力和学习效率。

禁忌

• 对鸡蛋过敏的考生不宜食用。
• 西红柿性微寒,脾胃虚寒的考生不宜过量食用。

第二道：清蒸鲈鱼

所需材料

• 鲈鱼 1 条（约 500 - 600 克）
• 葱 2 - 3 根
• 姜 1 块
• 蒸鱼豉油 2 - 3 勺
• 料酒 1 - 2 勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 处理鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用盐和料酒腌制 15 - 20 分钟。
2. 准备配料：葱切成细丝,姜切成薄片和细丝备用。
3. 蒸鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，放上姜片，盖上锅盖蒸 8 - 10 分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 倒掉汤汁：蒸好后，打开锅盖，将盘中的汤汁倒掉,这一步可以去除鱼的腥味。
5. 淋蒸鱼豉油：在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
6. 浇热油：将葱丝和姜丝放在鱼身上，锅中倒入适量的食用油，烧热后浇在葱丝和姜丝上,激发香味。

功效

鲈鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳等功效,对考生的身体发育和智力发育都有很好的帮助。

禁忌

• 鲈鱼属于发物，患有皮肤病、疮肿等疾病的考生不宜食用。
• 对鱼类过敏的考生禁止食用。

第三道：宫保鸡丁

所需材料

• 鸡胸肉 200 - 250 克
• 花生米 50 - 100 克
• 黄瓜 1 根
• 胡萝卜 1 根
• 干辣椒 5 - 6 个
• 花椒 10 - 15 粒
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 2 - 3 瓣
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 1 - 2 勺
• 料酒 1 - 2 勺
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：鸡胸肉切成丁，放入碗中，加入盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟；黄瓜和胡萝卜洗净，切成丁；葱、姜、蒜切成末；干辣椒剪成段。
2. 炸花生米：锅中倒入适量的油，冷油放入花生米，小火炸至金黄色,捞出沥干油备用。
3. 炒制鸡肉丁：锅中留少许底油，放入腌制好的鸡肉丁,翻炒至变色盛出。
4. 炒香配料：锅中再加入少许油，放入干辣椒段和花椒，炒出香味，接着放入葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入蔬菜丁：放入黄瓜丁和胡萝卜丁,翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、糖和生抽,翻炒均匀。
7. 加入鸡肉丁和花生米：将炒好的鸡肉丁倒入锅中，与蔬菜丁一起翻炒，最后加入炸好的花生米,翻炒均匀即可出锅。

功效

鸡胸肉富含蛋白质，低脂肪，能为考生提供饱腹感和能量；花生米含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素 E，有助于提高记忆力；黄瓜和胡萝卜则提供了丰富的维生素和膳食纤维,有助于促进消化。

禁忌

• 花生米热量较高,肥胖的考生不宜过量食用。
• 对鸡肉、花生米过敏的考生禁止食用。

第四道：麻婆豆腐

所需材料

• 豆腐 1 块（约 300 - 400 克）
• 肉末 100 - 150 克
• 豆瓣酱 1 - 2 勺
• 花椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 蒜 2 - 3 瓣
• 盐 适量
• 生抽 1 - 2 勺
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；葱、姜、蒜切成末。
2. 炒制肉末：锅中倒入适量的油，放入肉末，翻炒至变色,盛出备用。
3. 炒豆瓣酱：锅中留少许底油，放入豆瓣酱,炒出红油。
4. 加入配料：放入葱、姜、蒜末炒香,接着加入适量的水。
5. 调味：加入盐、生抽和花椒粉、辣椒粉,搅拌均匀。
6. 加入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀,让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 勾芡：用淀粉加水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，搅拌均匀,使汤汁变得浓稠。
8. 加入肉末：将炒好的肉末倒入锅中,翻炒均匀。
9. 出锅装盘：最后撒上葱花,即可出锅装盘。

功效

豆腐富含蛋白质、钙等营养成分，有助于增强考生的体质；肉末则提供了丰富的蛋白质和能量；花椒和辣椒具有开胃的作用,能增加考生的食欲。

禁忌

• 肠胃不适、容易上火的考生不宜过量食用,以免引起肠胃不适或加重上火症状。
• 对豆制品过敏的考生禁止食用。

第五道：西蓝花炒虾仁

所需材料

• 西蓝花 1 颗
• 虾仁 150 - 200 克
• 葱 1 根
• 姜 1 块
• 盐 适量
• 生抽 1 - 2 勺
• 料酒 1 - 2 勺
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作详细步骤

1. 准备食材：西蓝花切成小朵，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；虾仁洗净，挑去虾线，放入碗中，加入盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟；葱、姜切成末。
2. 炒制虾仁：锅中倒入适量的油，放入虾仁,翻炒至变色盛出。
3. 炒香配料：锅中留少许底油，放入葱、姜末炒香。
4. 加入西蓝花：放入焯水后的西蓝花,翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐和生抽,翻炒均匀。
6. 加入虾仁：将炒好的虾仁倒入锅中,与西蓝花一起翻炒均匀即可出锅。

功效

西蓝花富含维生素 C、维生素 K、叶酸等营养物质，具有抗氧化、增强免疫力等作用；虾仁则是优质蛋白质的良好来源，且富含钙、磷等矿物质,有助于考生的骨骼发育和提高免疫力。

禁忌

• 对虾过敏的考生禁止食用。
• 西蓝花含有较多的膳食纤维，肠胃功能较弱的考生不宜过量食用,以免引起消化不良。

这些家常菜做法简单，营养丰富，适合高考期间的考生食用，在高考期间，家长可以根据考生的口味和喜好，合理安排饮食，为考生提供充足的营养支持，帮助他们以最佳的状态迎接高考，要注意饮食卫生，避免食用生冷、油腻、辛辣等刺激性食物，以免影响考生的身体健康，希望每一位考生都能在高考中取得优异的成绩！