家常茄子炒肉，美味轻松get（豆角茄子炒肉的家常做法）家常茄子炒肉的美味做法大揭秘

在众多家常菜中，茄子炒肉以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，它既有着茄子的软糯香甜，又有猪肉的鲜美多汁，二者搭配在一起，色香味俱全，这道菜制作起来并不复杂，所需的食材也都是日常生活中常见的，无论是忙碌的上班族在下班后想要快速做一顿晚餐，还是家庭主妇想要为家人准备一顿可口的饭菜，茄子炒肉都是一个绝佳的选择,就让我们一起走进这道家常茄子炒肉的制作世界吧。

所需材料

主要食材

• 茄子 2 - 3 根：茄子的大小可以根据实际情况选择，一般中等大小的茄子 2 - 3 根就足够一家人食用，茄子富含维生素 P、维生素 C、钾等营养成分，具有保护心血管、抗衰老等功效。
• 猪肉 200 克：可以选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉会更加香嫩多汁，猪肉是优质蛋白质的重要来源，能为人体提供丰富的能量。

  辅助食材

• 青椒 1 个：青椒不仅能为菜肴增添色彩，还能带来清爽的口感，它含有丰富的维生素 C,具有抗氧化作用。
• 红椒 1 个：红椒同样富含维生素和抗氧化物质，与青椒搭配,使菜肴更加美观。
• 大蒜 3 - 4 瓣：大蒜具有杀菌消炎的作用,同时能为菜肴增添浓郁的香味。
• 生姜 1 块：生姜可以去腥散寒,提升菜肴的风味。
• 大葱 1 根：大葱能增加菜肴的香气，使味道更加醇厚。

  调料

• 食用油 适量：用来炒制食材,使食材受热均匀。
• 盐 适量：根据个人口味调节菜肴的咸淡。
• 生抽 2 汤匙：生抽能增添菜肴的鲜味和色泽。
• 老抽 1 汤匙：老抽主要用于上色,使茄子炒肉的颜色更加浓郁。
• 料酒 1 汤匙：料酒可以去腥增香,让肉质更加鲜嫩。
• 淀粉 1 汤匙：用于腌制猪肉,使猪肉更加滑嫩。
• 鸡精 1 小勺：提鲜,提升菜肴的整体口感。
• 白糖 1 小勺：少量的白糖可以提鲜,使味道更加丰富。

制作详细步骤

食材处理

1. 把茄子洗净，切成滚刀块，滚刀块的大小可以根据个人喜好来定，一般切成 3 - 4 厘米左右的块状，切好的茄子放入清水中，加入少许白醋，浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化变黑。
2. 猪肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入 1 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙淀粉，搅拌均匀，腌制 15 - 20 分钟，让猪肉充分吸收调料的味道,变得更加滑嫩。
3. 青椒和红椒洗净，去籽后切成小块，大蒜去皮，切成蒜末；生姜切成姜丝；大葱切成葱花备用。

炒制猪肉

1. 热锅凉油，倒入适量的食用油，当油温达到五六成热时，放入腌制好的猪肉片,用铲子迅速滑散。
2. 炒至猪肉变色，表面微微泛黄，盛出备用，在炒制过程中，要注意火候不要过大,以免猪肉炒老。

炒制茄子

1. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末和葱花爆香，闻到香味后，倒入浸泡好的茄子块,翻炒均匀。
2. 茄子比较吸油，在翻炒过程中可以适量再加入一些食用油，继续翻炒，直到茄子变软,颜色变得透明。
3. 加入 2 汤匙生抽、1 汤匙老抽、1 小勺白糖，翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的味道。

加入配菜和猪肉

1. 放入切好的青椒和红椒块，继续翻炒，青椒和红椒炒至断生,口感微微脆嫩。
2. 倒入炒好的猪肉片，与茄子和青椒、红椒一起翻炒均匀。

调味出锅

1. 加入适量的盐和 1 小勺鸡精，根据个人口味进行调味，翻炒均匀,让所有食材的味道充分融合。
2. 最后撒上一些葱花，即可出锅装盘,一道色香味俱佳的家常茄子炒肉就大功告成了。

功效

茄子的功效

茄子含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，茄子中的维生素 C 和皂草甙等成分具有抗氧化作用，能够延缓衰老，减少自由基对身体的损伤，茄子还含有一定量的膳食纤维，能促进肠道蠕动,预防便秘。

猪肉的功效

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，它富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、磷等多种营养成分，蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着关键作用，猪肉中的铁元素是人体造血的重要原料,有助于预防缺铁性贫血。

青椒和红椒的功效

青椒和红椒富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等抗氧化物质，这些物质能够清除体内自由基，增强免疫力，预防感冒和其他疾病，青椒和红椒中的辣椒素具有促进食欲、帮助消化的作用。

禁忌

食材搭配禁忌

• 茄子不宜与螃蟹同食，茄子和螃蟹都属于寒性食物，一起食用可能会加重体内寒气，引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻等症状。
• 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾等食物同食，猪肉与这些食物搭配可能会产生不良反应,影响身体健康。

特殊人群禁忌

• 脾胃虚寒者：茄子性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜过多食用茄子炒肉，以免加重肠胃负担，导致消化不良、腹痛、腹泻等症状。
• 高血脂患者：由于这道菜中使用了猪肉，尤其是五花肉含有一定量的脂肪，高血脂患者应适量食用，避免摄入过多的脂肪,导致血脂升高。
• 对食材过敏者：如果对茄子、猪肉、青椒或红椒等食材过敏，应避免食用这道菜，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

家常茄子炒肉是一道美味又营养的菜肴，但在制作和食用过程中，我们要注意食材的搭配和自身的身体状况，这样才能吃得健康、吃得开心，希望大家都能按照以上步骤制作出美味的茄子炒肉，与家人一起分享这份美食的快乐。