大黄鱼的美味秘籍，教你做出极致佳肴（大黄鱼怎么做好吃呢视频）大黄鱼怎么做才好吃？美味秘籍教你做出极致佳肴
大黄鱼，这种生活在我国近海海域的珍贵鱼类，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名遐迩，它不仅是餐桌上的常客，更是中华美食文化中不可或缺的一部分，从古至今，大黄鱼就备受人们的喜爱，无论是宫廷盛宴还是百姓家的餐桌，都能见到它的身影，大黄鱼怎么做好吃呢？就让我这位厨师来为大家揭开大黄鱼美味的神秘面纱,分享几种经典又美味的大黄鱼制作方法。
所需材料
清蒸大黄鱼
- 主料：新鲜大黄鱼1条（约750 - 1000克）。
- 辅料：葱2根、姜1块、香菜1小把、蒸鱼豉油30毫升、料酒15毫升、盐3克、食用油30毫升。
红烧大黄鱼
- 主料：新鲜大黄鱼1条（约750 - 1000克）。
- 辅料：葱2根、姜1块、蒜3瓣、八角1个、桂皮1小块、干辣椒2个、生抽30毫升、老抽15毫升、料酒15毫升、冰糖10克、盐3克、食用油40毫升、清水适量。
香煎大黄鱼
- 主料：新鲜大黄鱼1条（约750 - 1000克）。
- 辅料：葱1根、姜1块、盐3克、胡椒粉2克、料酒15毫升、食用油40毫升。
制作详细步骤
清蒸大黄鱼
- 处理大黄鱼：将大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，用清水冲洗干净，在鱼身两面各划几刀，深度约为1厘米,这样可以让鱼在蒸制过程中更易入味。
- 腌制大黄鱼：在鱼身上均匀地撒上盐，淋上料酒，腌制15 - 20分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
- 准备配料：将葱、姜切成丝,香菜洗净切段备用。
- 蒸制大黄鱼：在蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，将腌制好的大黄鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用旺火蒸8 - 10分钟（根据鱼的大小适当调整时间）。
- 倒掉鱼汤：蒸好后，打开锅盖，小心地将鱼盘中的鱼汤倒掉,这一步可以去除鱼的腥味。
- 淋上蒸鱼豉油：在鱼身上均匀地淋上蒸鱼豉油。
- 摆放葱姜丝和香菜：将切好的葱丝、姜丝和香菜段放在鱼身上。
- 淋热油：锅中倒入食用油，烧至七成热（油面微微冒烟），将热油均匀地淋在葱姜丝和香菜上,激发它们的香味。
红烧大黄鱼
- 处理大黄鱼：同样先将大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后在鱼身两面各划几刀，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分,这样可以防止煎鱼时鱼皮破裂。
- 煎制大黄鱼：锅中倒入食用油，烧至六成热，将大黄鱼放入锅中，用中小火煎制，煎至两面金黄，大约每面需要煎3 - 4分钟，煎制过程中要不时地晃动锅,让鱼受热均匀。
- 准备配料：将葱、姜、蒜切成片,干辣椒切段备用。
- 炒香配料：锅中留少许底油，放入八角、桂皮、干辣椒、葱片、姜片、蒜片炒香，炒出香味后加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量的清水，搅拌均匀,煮开后制成红烧汁。
- 炖煮大黄鱼：将煎好的大黄鱼放入红烧汁中，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮15 - 20分钟,让鱼充分吸收红烧汁的味道。
- 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，再炖煮2 - 3分钟,让味道更加浓郁。
- 大火收汁：打开锅盖，将汤汁收至浓稠,让汤汁能够均匀地包裹在鱼身上。
- 装盘：将烧好的大黄鱼小心地捞出，放入盘中,将剩余的汤汁均匀地淋在鱼身上。
香煎大黄鱼
- 处理大黄鱼：把大黄鱼处理干净,擦干水分后在鱼身两面各划几刀。
- 腌制大黄鱼：在鱼身上均匀地撒上盐、胡椒粉，淋上料酒，腌制20 - 30分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
- 准备配料：将葱、姜切成丝备用。
- 煎制大黄鱼：锅中倒入食用油，烧至六成热，将腌制好的大黄鱼放入锅中，用中小火煎制，煎至两面金黄，大约每面需要煎4 - 5分钟，在煎制过程中，可以用锅铲轻轻按压鱼身，让鱼更好地与锅底接触,煎得更加均匀。
- 盛出装盘：将煎好的大黄鱼盛出，放在盘中,撒上切好的葱丝和姜丝即可。
功效
营养丰富
大黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等营养成分，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3脂肪酸，有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心血管疾病的发生风险,同时还对大脑和神经系统的发育和功能有益。
滋补身体
在中医理论中，大黄鱼具有健脾开胃、安神止痢、益气填精等功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群来说，食用大黄鱼可以起到健脾开胃的作用，促进消化吸收，对于身体虚弱、久病初愈的人，大黄鱼也是一种很好的滋补食材,可以帮助身体恢复元气。
美容养颜
大黄鱼中含有的维生素E和胶原蛋白等成分，具有抗氧化和滋润肌肤的作用，维生素E可以保护细胞免受自由基的损伤，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻，胶原蛋白则可以增加皮肤的弹性，减少皱纹的产生,让肌肤保持年轻状态。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对大黄鱼过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用大黄鱼前一定要谨慎,最好先进行过敏测试。
痛风患者不宜多吃
大黄鱼中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作,痛风患者应尽量少吃或不吃大黄鱼。
避免与某些食物同食
大黄鱼不宜与荆芥、荞麦、大蒜等食物同食，否则可能会引起身体不适，在食用大黄鱼时，也应避免同时食用过多的寒性食物,以免引起肠胃不适。
大黄鱼是一种非常美味且营养丰富的食材，通过不同的烹饪方法可以制作出各种美味佳肴，但在食用时，我们也要注意相关的禁忌，这样才能在享受美食的同时，保证身体健康，希望大家按照以上的方法制作大黄鱼，都能品尝到美味的大黄鱼菜肴。
