家常红烧排骨，简单易学的美味秘诀（红烧排骨的家常做法简单易学视频）家常红烧排骨简单易学的美味做法大揭秘
在众多美食中，红烧排骨无疑是一道经典的家常菜，它以其浓郁醇厚的味道、色泽红亮的外观和软烂入味的口感，深受男女老少的喜爱，无论是家庭聚餐还是朋友小聚，一盘香气四溢的红烧排骨总能成为餐桌上的焦点，这道菜的家常做法简单易学，即使你是厨房新手，也能轻松驾驭，为家人和朋友献上一道美味佳肴,就让我们一起走进这道红烧排骨的制作世界吧。
所需材料
主料
- 排骨 500 克：选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的排骨，这样做出来的红烧排骨口感更佳。
辅料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的作用,能为红烧排骨增添独特的风味。
- 生姜 1 块：生姜可以去除排骨的腥味,使菜肴更加鲜美。
- 大蒜 3 瓣：大蒜能增加菜肴的香味,提升口感。
- 八角 2 个：八角是红烧菜肴中常用的香料,能赋予排骨浓郁的香气。
- 桂皮 1 小块：桂皮能为红烧排骨增添独特的风味,使其味道更加醇厚。
- 香叶 2 片：香叶具有特殊的香气,能提升菜肴的整体风味。
- 干辣椒 2 个：干辣椒可以为红烧排骨增添一丝辣味，丰富口感。
调料
- 料酒 2 汤匙：料酒能去除排骨的腥味,使肉质更加鲜嫩。
- 生抽 3 汤匙：生抽可以为排骨上色,增加咸味。
- 老抽 1 汤匙：老抽能使红烧排骨的颜色更加红亮。
- 冰糖 10 克：冰糖可以增加红烧排骨的甜味,使其口感更加丰富。
- 盐 适量：根据个人口味适量添加盐,调节菜肴的咸度。
- 鸡精 适量：鸡精能提升菜肴的鲜味。
- 食用油 适量：用于煎炒排骨。
制作详细步骤
排骨处理
- 将排骨洗净，切成小段，每段长度约为 3 - 4 厘米，这样的长度既方便烹饪,又便于食用。
- 把切好的排骨放入清水中，浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，以去除排骨中的血水和杂质,减少腥味。
- 浸泡好后，将排骨捞出,沥干水分。
焯水
- 锅中加入适量的清水,大火烧开。
- 水开后，将排骨放入锅中，同时加入 1 汤匙料酒和几片生姜，焯水 2 - 3 分钟,这一步可以进一步去除排骨中的血水和腥味。
- 待排骨表面变色，有浮沫浮出时，用漏勺将排骨捞出，用清水冲洗干净,沥干水分备用。
煎炒排骨
- 热锅凉油，将锅烧热后倒入适量的食用油，油温烧至六成热时,放入排骨。
- 用中小火慢慢煎炒排骨，使排骨均匀受热，煎至两面金黄，煎炒的过程中要不时翻动排骨,以免煎糊。
- 排骨煎至金黄后,盛出备用。
炒香调料
- 锅中留少许底油，放入大葱段、生姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒，用小火炒香，炒香调料的过程中要注意火候,以免调料炒焦。
- 待调料炒出香味后，加入 10 克冰糖，继续用小火翻炒，使冰糖慢慢融化，冰糖融化后会产生焦糖色,能为红烧排骨增添色泽和甜味。
加入排骨和调料
- 将煎好的排骨倒入锅中，与炒香的调料充分翻炒均匀,使排骨裹上调料的香味。
- 加入 2 汤匙料酒,去腥增香。
- 再加入 3 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，翻炒均匀,使排骨上色。
加水炖煮
- 往锅中加入适量的清水,水量要没过排骨。
- 大火烧开后，撇去表面的浮沫，然后转小火炖煮 40 - 50 分钟，直到排骨变得软烂入味,炖煮的时间可以根据排骨的大小和个人口感适当调整。
调味收汁
- 待排骨炖煮至软烂后，加入适量的盐和鸡精调味,根据个人口味进行调整。
- 然后开大火收汁，使汤汁变得浓稠，裹在排骨上，收汁的过程中要不断搅拌,以免汤汁粘锅。
- 当汤汁变得浓稠，排骨色泽红亮时,即可关火。
装盘享用
将烧好的红烧排骨盛出，装盘，可以撒上一些葱花作为点缀,一道美味的家常红烧排骨就完成了。
功效
补充营养
排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锌等多种矿物质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，脂肪能为人体提供能量，并且有助于脂溶性维生素的吸收，维生素和矿物质则参与人体的各种生理过程,维持身体的正常代谢和功能。
强筋健骨
排骨中的钙是骨骼和牙齿的主要成分，适量食用红烧排骨可以补充钙质，有助于预防骨质疏松症，增强骨骼的强度和韧性,尤其对于儿童的骨骼发育和老年人的骨骼健康具有重要意义。
滋阴润燥
从中医的角度来看，排骨具有滋阴润燥的功效，它可以缓解阴虚内热引起的口干、口渴、便秘等症状，对于改善身体的内环境,保持阴阳平衡有一定的作用。
增强免疫力
排骨中含有的多种营养物质有助于提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力，使人体能够更好地抵御外界病菌的侵袭,减少患病的几率。
禁忌
高血脂人群需谨慎
由于排骨中含有一定量的脂肪，高血脂人群过量食用可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂人群在食用红烧排骨时要控制食用量,并且可以选择去除表面的油脂后再食用。
肥胖人群适量食用
红烧排骨的热量相对较高，肥胖人群如果经常大量食用，容易导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔食用，并且要搭配更多的蔬菜和水果,以保证营养均衡。
肠胃虚弱者不宜多吃
排骨相对较难消化，肠胃虚弱者过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃虚弱者在食用红烧排骨时要注意适量，并且可以将排骨炖煮得更加软烂,以减轻消化负担。
痛风患者慎食
排骨中含有一定量的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用红烧排骨，在病情缓解期可以少量食用,但要注意观察血尿酸的变化。
家常红烧排骨虽然美味可口，但在食用时也要根据自身的身体状况合理选择，这样才能既享受美食，又保持身体健康，希望大家都能通过简单易学的方法，制作出美味的红烧排骨，与家人和朋友共享这份美食的快乐。
