银杏果安全处理与美味烹饪全攻略（银杏果怎么处理才能吃视频）银杏果安全处理及美味烹饪全攻略，附处理后食用方法视频
银杏果,又称白果，是银杏树的果实，它不仅外形独特，而且具有丰富的营养价值和独特的口感，在传统美食文化中占据着重要的地位，银杏果含有一定的毒性成分，如果处理不当，食用后可能会对人体造成危害，正确处理银杏果是安全享受其美味的关键，就让我们一起来详细了解一下银杏果怎么处理才能吃，掌握安全又美味的银杏果烹饪方法。
所需材料
银杏果
根据食用人数和个人食量准备适量的银杏果,每人每天食用量不宜超过 10 颗，所以如果是一家三口食用，准备 20 - 30 颗银杏果即可。
其他配料
如果选择不同的烹饪方式,还需要准备相应的配料。
- 煮粥：大米适量（根据人数确定，一般每人 50 - 100 克）、冰糖适量（根据个人口味添加）。
- 炖汤：鸡肉或排骨适量（约 500 克）、姜片 3 - 5 片、葱段 2 - 3 段、料酒 10 - 15 毫升、盐适量。
- 炒制：食用油适量（约 20 - 30 毫升）、葱花适量、盐适量、椒盐粉适量（可选）。
工具
- 锤子或钳子（用于去壳）
- 小刀（用于去除种皮和胚芽）
- 锅具（根据烹饪方式选择，如煮锅、炖锅、炒锅等）
- 漏勺
- 砧板
制作详细步骤
第一步：去外壳
刚采摘的银杏果外面有一层肉质的外皮,这层外皮带有一定的腐蚀性和异味，需要先去除，可以戴上手套，用手将肉质外皮搓掉，然后用清水冲洗干净，使用锤子或钳子轻轻敲击银杏果的外壳，使其裂开，但要注意不要用力过猛，以免将里面的果仁敲碎，将裂开的外壳剥掉，得到银杏果仁。
第二步：去种皮和胚芽
银杏果仁外面还有一层薄薄的种皮,需要去除，可以将银杏果仁放入开水中煮 3 - 5 分钟，然后捞出，用手轻轻一搓，种皮就很容易脱落了，用小刀将银杏果仁的一端切开，找到里面的胚芽，将其挑出，因为胚芽是银杏果中含毒素最多的部分，必须去除才能保证食用安全。
第三步：烹饪方式选择
煮粥
- 将处理好的银杏果和大米分别用清水洗净。
- 在锅中加入适量的清水,大火烧开后放入大米，转小火煮 20 - 30 分钟，直到大米变得软糯。
- 加入处理好的银杏果,继续煮 10 - 15 分钟，使银杏果的味道充分融入粥中。
- 根据个人口味加入适量的冰糖,搅拌均匀，待冰糖融化后即可关火。
炖汤
- 将鸡肉或排骨切成适当大小的块,放入开水中焯水 2 - 3 分钟，去除血水和杂质，然后捞出用清水冲洗干净。
- 在炖锅中加入适量的清水,放入焯水后的鸡肉或排骨、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时，直到肉变得软烂。
- 加入处理好的银杏果,继续炖煮 20 - 30 分钟，使银杏果的营养充分融入汤中。
- 最后加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。
炒制
- 热锅凉油,将处理好的银杏果放入锅中，用中小火慢慢翻炒。
- 翻炒过程中要不断搅拌,使银杏果受热均匀，大约炒 5 - 8 分钟，直到银杏果表面变得金黄、微微鼓起。
- 加入适量的盐和椒盐粉（可选），继续翻炒均匀，使味道充分渗透到银杏果中。
- 炒好后盛出装盘,撒上葱花即可食用。
功效
营养价值
银杏果含有丰富的营养成分,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素、钙、磷、铁等，这些营养成分对人体具有多种益处，能够为身体提供必要的能量和营养支持。
药用价值
- 呼吸系统：银杏果具有敛肺定喘的功效，对于咳嗽、气喘等症状有一定的缓解作用，它可以减少支气管的分泌，缓解支气管痉挛，从而减轻咳嗽和气喘的症状。
- 心血管系统：银杏果中的有效成分能够降低血清胆固醇，扩张冠状动脉，增加冠状动脉血流量，改善心肌缺血状况，对预防和治疗冠心病、心绞痛等心血管疾病有一定的作用。
- 神经系统：银杏果中的某些成分具有抗氧化和神经保护作用，能够改善大脑血液循环，增强记忆力，预防老年痴呆症等神经系统疾病的发生。
- 泌尿系统：银杏果还有一定的缩尿止带作用，对于尿频、遗尿、白带过多等症状有一定的治疗效果。
禁忌
食用量
虽然银杏果具有一定的营养价值和药用功效,但由于其含有毒性成分，食用时必须严格控制食用量，成年人每天食用银杏果不宜超过 10 颗，儿童则应更少，3 - 5 颗为宜，过量食用银杏果可能会导致中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、烦躁不安、抽搐、昏迷等症状。
特殊人群
- 孕妇：孕妇应避免食用银杏果，因为银杏果中的毒性成分可能会对胎儿的发育产生不良影响，为了胎儿的健康安全，孕妇最好不要食用。
- 儿童：儿童的身体发育尚未完全成熟，对银杏果中的毒素更为敏感，食用时要特别谨慎，应严格控制食用量，并且在家长的监督下食用。
- 过敏体质者：对银杏果过敏的人应避免食用，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应，严重的甚至会危及生命。
食用方法
银杏果不能生吃,必须经过高温处理后才能食用，因为高温可以破坏银杏果中的毒性成分，降低其毒性，在烹饪银杏果时，要确保充分煮熟煮透，以保证食用安全。
储存方法
如果一次购买的银杏果较多,吃不完可以进行妥善储存，可以将处理好的银杏果晾干，然后放入密封袋中，放在冰箱冷冻室保存，这样可以延长银杏果的保质期，一般可以保存 6 - 12 个月，在需要食用时，从冰箱中取出解冻即可。
常见问题解答
银杏果中毒后怎么办？
如果不慎食用过量银杏果导致中毒,应立即采取催吐措施，可以用手指或筷子刺激咽喉部，促使毒物排出，然后尽快送往医院进行治疗，医生会根据中毒的症状和严重程度进行相应的处理，如洗胃、补液、解毒等。
如何判断银杏果是否变质？
新鲜的银杏果外壳坚硬,果仁饱满，颜色洁白，如果银杏果的外壳变软、有异味，或者果仁颜色发黄、发黑，有霉斑等现象，说明银杏果已经变质，不宜食用。
银杏果是一种营养丰富、具有多种功效的食材，但由于其含有毒性成分，处理和食用时必须格外小心，通过正确的处理方法，如去外壳、去种皮和胚芽，再选择合适的烹饪方式进行加工，我们就可以安全地享受银杏果的美味和营养，要严格遵守食用量的限制，注意特殊人群的禁忌，以确保食用安全，希望大家通过本文的介绍，能够掌握银杏果的处理和烹饪方法，在享受美食的同时，也能保障身体健康。
银杏果的处理和食用需要我们谨慎对待,遵循科学的方法和原则，这样才能让银杏果成为我们餐桌上的一道健康美食，在日常生活中，我们可以根据自己的口味和需求，选择不同的烹饪方式来制作银杏果美食，让家人和朋友一起分享这份独特的美味，也要将这些知识传递给身边的人，让更多的人了解银杏果的正确处理和食用方法，共同享受健康、美味的生活。
