探秘中国十大面条排行榜之经典美食制作教程（中国十大面条排行榜前十名）中国十大面条排行榜前十名经典美食制作教程大探秘

中国美食文化源远流长,面条作为其中不可或缺的一部分，有着丰富多样的种类和独特的风味，在中国十大面条排行榜上，每一款面条都承载着当地的历史、文化和传统，它们不仅是一道道美味佳肴，更是地域文化的象征，让我们一同走进这些经典面条的世界，学习它们的制作方法，感受中国面食文化的魅力。

中国十大面条之兰州拉面

所需材料

• 面条：高筋面粉 500 克、水 250 毫升、盐 5 克
• 牛肉汤：牛骨 1000 克、牛肉 500 克、牛肝 200 克、牛肚 200 克、牛筋 200 克、姜片 20 克、葱段 30 克、草果 2 个、桂皮 10 克、香叶 3 片、花椒 10 克、八角 3 个、小茴香 10 克、盐 20 克、鸡精 10 克
• 配菜：香菜 50 克、蒜苗 50 克、白萝卜 200 克

制作详细步骤

1. 拉面制作
   • 将高筋面粉倒入盆中,加入盐和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。
   • 把醒好的面团放在案板上,反复揉搓，使其更加劲道，然后将面团搓成直径约 3 厘米的长条，分成若干个小剂子。
   • 取一个小剂子,用双手握住两端，轻轻拉长，再对折，重复多次，直到面条达到所需的粗细。
2. 牛肉汤熬制
   • 将牛骨、牛肉、牛肝、牛肚、牛筋洗净，放入锅中，加入足量的水，大火煮开后撇去浮沫。
   • 加入姜片、葱段、草果、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香，转小火慢炖 3 - 4 小时，直到牛肉和骨头熟透，汤汁浓郁。
   • 捞出牛肉、牛肝、牛肚、牛筋，切成薄片备用，将汤汁过滤，加入盐和鸡精调味。
3. 配菜处理
   • 白萝卜洗净,切成薄片，放入开水中焯水至断生，捞出备用。
   • 香菜和蒜苗洗净,切成小段备用。
4. 煮面与组装
   • 锅中加入适量的水,大火烧开后放入拉面，煮熟后捞出，放入碗中。
   • 加入适量的牛肉汤,再放入切好的牛肉片、牛肝片、牛肚片、牛筋片和白萝卜片。
   • 撒上香菜段和蒜苗段,一碗香气扑鼻的兰州拉面就完成了。

功效

兰州拉面的牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有强筋健骨、滋养脾胃的功效，牛骨汤含有丰富的钙质和胶原蛋白，有助于补充钙质、增强免疫力，面条则能为人体提供碳水化合物，是能量的重要来源。

禁忌

• 牛肉属于温热性食物,内热者不宜多吃。
• 兰州拉面口味较重,高血压患者应适量食用，以免摄入过多的盐分。

中国十大面条之北京炸酱面

所需材料

• 面条：富强粉 500 克、水 220 毫升
• 炸酱：五花肉 300 克、黄酱 200 克、甜面酱 100 克、姜片 10 克、葱花 20 克、料酒 10 毫升、食用油 50 毫升
• 配菜：黄瓜 1 根、胡萝卜 1 根、豆芽 100 克、芹菜 100 克、蒜 5 瓣

制作详细步骤

1. 面条制作
   • 将富强粉倒入盆中,慢慢加入水，边加边搅拌，揉成面团，面团揉至光滑后，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。
   • 把醒好的面团放在案板上,用擀面杖擀成薄片，再折叠起来，用刀切成细条，抖散面条。
2. 炸酱制作
   • 五花肉洗净,切成小丁，姜片切成小片，蒜切成末备用。
   • 锅中倒入食用油,油热后放入姜片煸炒出香味，加入五花肉丁翻炒至变色。
   • 加入料酒去腥,再将黄酱和甜面酱倒入锅中，翻炒均匀，小火慢慢熬制，期间不断搅拌，防止酱料糊锅，直到酱料变得浓稠。
3. 配菜处理
   • 黄瓜和胡萝卜洗净,切成丝，豆芽洗净，芹菜洗净切成小段。
   • 锅中加入适量的水,烧开后分别放入豆芽和芹菜段焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分。
4. 煮面与组装
   • 锅中加入足量的水,大火烧开后放入面条，煮熟后捞出，放入碗中。
   • 在面条上依次放上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、芹菜段，再浇上炸酱，撒上蒜末，搅拌均匀即可食用。

功效

五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪,能为人体提供能量，黄酱和甜面酱富含多种氨基酸和维生素，具有开胃消食的作用，配菜中的蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维，有助于促进消化。

禁忌

• 炸酱面的酱料中盐分和糖分较高,糖尿病患者和高血压患者应谨慎食用。
• 五花肉脂肪含量较高,肥胖人群不宜过量食用。

中国十大面条之山西刀削面

所需材料

• 面条：面粉 500 克、水 250 毫升
• 臊子：猪肉 200 克、土豆 1 个、胡萝卜 1 个、豆角 100 克、西红柿 2 个、姜片 10 克、葱花 20 克、盐 10 克、生抽 15 毫升、老抽 5 毫升、料酒 10 毫升、食用油 50 毫升
• 配菜：香菜 50 克、辣椒油适量

制作详细步骤

1. 面条制作
   • 将面粉倒入盆中,慢慢加入水，揉成硬面团，面团揉好后，盖上保鲜膜醒面 1 小时。
   • 把醒好的面团放在案板上,用刀削成柳叶状的面条，削面时，左手托住面团，右手持刀，从面团的一侧开始削，削出的面条直接落入开水锅中。
2. 臊子制作
   • 猪肉洗净,切成小块，土豆、胡萝卜、豆角洗净，切成小块，西红柿洗净，切成小块备用。
   • 锅中倒入食用油,油热后放入姜片煸炒出香味，加入猪肉块翻炒至变色。
   • 加入料酒去腥,再放入土豆块、胡萝卜块、豆角块继续翻炒。
   • 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀后加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 - 20 分钟，直到食材熟透。
   • 加入西红柿块,继续炖煮 5 分钟，使汤汁更加浓郁，最后加入盐调味。
3. 配菜处理

   香菜洗净,切成小段备用。

4. 煮面与组装
   • 锅中的面条煮熟后,捞出放入碗中。
   • 浇上臊子,撒上香菜段，根据个人口味加入适量的辣椒油，一碗美味的山西刀削面就做好了。

功效

刀削面的面条富含碳水化合物,能为人体提供能量，臊子中的猪肉、土豆、胡萝卜、豆角等食材含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋养肝肾的功效。

禁忌

• 刀削面的臊子通常比较油腻,肠胃功能较弱者不宜多吃。
• 辣椒油具有刺激性,口腔溃疡患者和肠胃不适者应避免食用。

中国十大面条之河南烩面

所需材料

• 面条：高筋面粉 500 克、盐 5 克、水 250 毫升
• 汤料：羊肉 500 克、羊骨 1000 克、海带丝 50 克、豆腐丝 50 克、黄花菜 50 克、木耳 50 克、粉条 100 克、姜片 20 克、葱段 30 克、八角 3 个、桂皮 10 克、草果 2 个、盐 20 克、鸡精 10 克、白胡椒粉 5 克
• 配菜：香菜 50 克、鹌鹑蛋 5 个

制作详细步骤

1. 面条制作
   • 将高筋面粉倒入盆中,加入盐和水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面 30 分钟。
   • 把醒好的面团放在案板上,擀成薄片，再切成宽条，将宽条面条放在案板上，用手轻轻拉长。
2. 汤料熬制
   • 将羊肉和羊骨洗净,放入锅中，加入足量的水，大火煮开后撇去浮沫。
   • 加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果，转小火慢炖 3 - 4 小时，直到羊肉和骨头熟透，汤汁浓郁。
   • 捞出羊肉,切成薄片备用，将汤汁过滤，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味。
3. 配菜处理
   • 海带丝、豆腐丝、黄花菜、木耳分别泡发洗净，粉条用温水泡软备用。
   • 鹌鹑蛋煮熟后去皮备用,香菜洗净，切成小段备用。
4. 煮面与组装
   • 锅中加入适量的羊肉汤,放入海带丝、豆腐丝、黄花菜、木耳、粉条和鹌鹑蛋，煮开后煮几分钟，使配菜入味。
   • 放入拉长的面条,煮熟后将面条和配菜一起捞出放入碗中。
   • 浇上羊肉汤,放上切好的羊肉片，撒上香菜段，一碗鲜香浓郁的河南烩面就完成了。

功效

羊肉具有暖中补虚、开胃健力的功效，羊骨汤富含钙质和胶原蛋白，有助于增强体质，面条和配菜能为人体提供丰富的营养。

禁忌

• 羊肉属于温热性食物,阴虚火旺者不宜多吃。
• 河南烩面的汤比较油腻,高血脂患者应适量食用。

中国十大面条之四川担担面

所需材料

• 面条：细面条 500 克
• 调料：芝麻酱 50 克、红油辣椒 50 毫升、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、醋 20 毫升、鸡精 5 克、白糖 5 克、葱花 20 克、蒜末 10 克、花椒粉 5 克、熟芝麻 5 克
• 臊子：猪肉末 100 克、芽菜 50 克、食用油 30 毫升

制作详细步骤

1. 臊子制作
   • 锅中倒入食用油,油热后放入猪肉末翻炒至变色。
   • 加入芽菜继续翻炒,炒出香味后盛出备用。
2. 调料调制
   • 将芝麻酱放入碗中,加入适量的温水，搅拌成稀糊状。
   • 依次加入红油辣椒、生抽、老抽、醋、鸡精、白糖、蒜末、花椒粉，搅拌均匀。
3. 煮面与组装
   • 锅中加入足量的水,大火烧开后放入细面条，煮熟后捞出，放入碗中。
   • 浇上调好的调料汁,放上炒好的臊子，撒上葱花和熟芝麻，搅拌均匀即可食用。

功效

担担面的调料中含有丰富的花椒、辣椒等调味料，具有开胃消食、促进血液循环的作用，面条能为人体提供能量。

禁忌

• 担担面口味辛辣,肠胃不适者和痔疮患者应避免食用。
• 调料中糖分和盐分较高,糖尿病患者和高血压患者应谨慎食用。

中国十大面条之昆山奥灶面

所需材料

• 面条：细面 500 克
• 汤料：青鱼 1 条（约 1000 克）、猪骨 1000 克、虾仁 100 克、鸭胗 100 克、鸭肠 100 克、猪五花肉 100 克、姜片 20 克、葱段 30 克、盐 20 克、鸡精 10 克、料酒 20 毫升
• 配菜：小青菜 100 克、香菜 50 克

制作详细步骤

1. 汤料熬制
   • 青鱼洗净,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中，加入猪骨和足量的水，大火煮开后撇去浮沫。
   • 加入姜片、葱段和料酒，转小火慢炖 3 - 4 小时，直到汤汁浓郁。
   • 捞出青鱼的鱼头、鱼骨和鱼尾，将汤汁过滤，加入盐和鸡精调味。
2. 配菜处理
   • 虾仁洗净,鸭胗和鸭肠洗净处理好，猪五花肉切成薄片备用。
   • 小青菜洗净,香菜洗净切成小段备用。
   • 锅中加入适量的水,烧开后分别将虾仁、鸭胗、鸭肠、猪五花肉片焯水至断生，捞出备用。
3. 煮面与组装
   • 锅中加入适量的汤料,烧开后放入细面，煮熟后捞出放入碗中。
   • 放入小青菜,再依次放上虾仁、鸭胗、鸭肠、猪五花肉片，撒上香菜段，一碗鲜美的昆山奥灶面就做好了。

功效

青鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有养肝明目、化湿利水的功效，猪骨汤能为人体提供钙质和胶原蛋白，面条和配菜能提供丰富的营养。

禁忌

• 青鱼属于发物,慢性病患者和过敏体质者应谨慎食用。
• 昆山奥灶面的汤比较油腻,肥胖人群不宜过量食用。

中国十大面条之武汉热干面

所需材料

• 面条：碱水面 500 克
• 调料：芝麻酱 50 克、生抽 30 毫升、老抽 10 毫升、醋 20 毫升、鸡精 5 克、白糖 5 克、葱花 20 克、蒜末 10 克、辣椒油 20 毫升、熟芝麻 5 克
• 配菜：小青菜 100 克

制作详细步骤

1. 面条处理
   • 锅中加入足量的水,大火烧开后放入碱水面，煮熟后捞出，沥干水分。
   • 在面条上淋上少许食用油,用筷子搅拌均匀，防止面条粘连。
2. 调料调制
   • 将芝麻酱放入碗中,加入适量的温水，搅拌成稀糊状。
   • 依次加入生抽、老抽、醋、鸡精、白糖、蒜末、辣椒油，搅拌均匀。
3. 配菜处理

   小青菜洗净,锅中加入适量的水，烧开后放入小青菜焯水至断生，捞出备用。

4. 组装
   • 将处理好的面条放入碗中,浇上调好的调料汁，搅拌均匀。
   • 放上小青菜,撒上葱花和熟芝麻，一碗香气四溢的武汉热干面就完成了。

功效

碱水面含有一定的碱性物质,有助于中和胃酸，芝麻酱富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，具有滋补肝肾的作用。

禁忌

• 热干面的调料中盐分和糖分较高,糖尿病患者和高血压患者应适量食用。
• 辣椒油具有刺激性,肠胃不适者应避免食用。

中国十大面条之延吉冷面

所需材料

• 面条：荞麦面 500 克
• 汤料：牛肉 200 克、苹果 1 个、梨 1 个、黄瓜 1 根、鸡蛋 1 个、冰块适量、冷面汤料包 1 包、白醋 20 毫升、白糖 30 克、盐 5 克
• 配菜：泡菜 50 克

制作详细步骤

1. 汤料制作
   • 牛肉洗净,放入锅中，加入足量的水，大火煮开后撇去浮沫。
   • 小火煮至牛肉熟透,捞出牛肉切成薄片备用，将牛肉汤过滤，放入冷面汤料包、白醋、白糖和盐，搅拌均匀，放入冰箱冷藏。
2. 面条处理

   荞麦面放入温水中泡软,然后放入开水中煮熟，捞出过凉水，沥干水分。

3. 配菜处理

   苹果、梨洗净，切成薄片，黄瓜洗净，切成丝，鸡蛋煮熟后切成两半备用，泡菜切成小段备用。

4. 组装
   • 将泡好的荞麦面放入碗中,依次放上牛肉片、苹果片、梨片、黄瓜丝、鸡蛋和泡菜。
   • 倒入冷藏好的冷面汤,放入冰块，一碗清凉爽口的延吉冷面就做好了。

功效

荞麦面富含膳食纤维和多种维生素,具有降血脂、降血糖的作用，冷面汤中的水果能为人体提供丰富的维生素和水分。

禁忌

• 延吉冷面比较寒凉,肠胃虚寒者不宜多吃。
• 冷面汤中糖分较高,糖尿病患者应谨慎食用。

中国十大面条之杭州片儿川面

所需材料

• 面条：细面 500 克
• 配料：雪菜 100 克、笋片 100 克、瘦肉片 100 克、姜片