卤牛肉的做法视频教程，在家轻松做出美味卤牛肉（卤牛肉的做法视频教程大全）在家跟着视频教程轻松做美味卤牛肉的方法
牛肉是我们日常饮食中非常受欢迎的一种肉类，它富含蛋白质、铁、锌等多种营养成分，对我们的身体健康大有益处，而卤牛肉作为一道经典的中式美食，口感醇厚，香气四溢，无论是作为餐桌上的一道佳肴，还是当作零食，都深受人们的喜爱，我这个厨师就来为大家详细介绍卤牛肉的做法，并且为大家提供一个视频教程,让你在家也能轻松做出美味的卤牛肉。
所需材料
主要食材
- 牛肉：建议选择牛腱子肉，500 克，牛腱子肉有筋有肉，卤制后口感丰富,有嚼劲。
- 卤料包：市场上有现成的卤料包出售，也可以自己配制，自制卤料包需要用到八角 3 个、桂皮 1 小块、香叶 3 片、草果 1 个、小茴香 5 克、花椒 5 克、干辣椒 3 个。
调味料
- 生抽：30 毫升,增加牛肉的咸香味道。
- 老抽：15 毫升,为牛肉上色。
- 冰糖：10 克，增添甜味,中和卤汁的味道。
- 盐：5 克,根据个人口味适量调整。
- 料酒：15 毫升,去腥增香。
- 姜片：5 片,去腥。
- 葱段：2 段，增香。
其他材料
- 清水：适量,以没过牛肉为准。
制作详细步骤
第一步：牛肉处理
- 将牛腱子肉放在清水中浸泡 2 - 3 小时，期间换 2 - 3 次水，这样可以泡出血水,减少牛肉的腥味。
- 浸泡好的牛肉捞出,用厨房纸巾擦干表面的水分。
- 用刀在牛肉表面划几刀,这样可以让卤汁更好地渗透到牛肉内部。
第二步：卤料准备
- 如果是自制卤料包，将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、花椒、干辣椒用纱布包好,扎紧口子。
- 准备一个大碗，将生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、姜片、葱段放入碗中，搅拌均匀,备用。
第三步：焯水
- 锅中加入适量的清水,冷水将牛肉放入锅中。
- 大火煮开，煮 2 - 3 分钟，期间会有大量的浮沫产生,用勺子将浮沫撇干净。
- 撇净浮沫后，将牛肉捞出,用清水冲洗干净。
第四步：卤制牛肉
- 将焯水后的牛肉放入卤锅中。
- 加入卤料包和调好的调味料。
- 加入适量的清水,水量要没过牛肉。
- 大火煮开后，转小火慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮的过程中，要时不时地翻动一下牛肉,让牛肉各个部位都能均匀地吸收卤汁。
- 炖煮至牛肉用筷子可以轻松插入时，说明牛肉已经卤熟了，此时可以根据个人口味,再加入适量的盐进行调味。
第五步：浸泡入味
- 卤好的牛肉不要着急捞出，让它在卤汁中浸泡 2 - 3 小时,这样可以让牛肉更加入味。
- 浸泡好后，将牛肉捞出,放在通风处晾凉。
第六步：切片装盘
- 晾凉后的牛肉用刀切成薄片，切片时要注意尽量切得薄一些,这样口感会更好。
- 将切好的牛肉片装盘，可以根据个人喜好，撒上一些葱花、香菜等进行装饰。
功效
补充蛋白质
牛肉是优质蛋白质的良好来源，卤牛肉保留了牛肉的大部分营养成分，蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，对于健身人群、运动员以及身体虚弱需要补充营养的人来说,卤牛肉是一种理想的食物选择。
增强免疫力
卤牛肉中含有丰富的铁、锌等矿物质，铁是血红蛋白的重要组成部分，能够帮助氧气运输到身体各个部位，增强身体的耐力和免疫力，锌则参与了身体的免疫系统调节，有助于提高身体的抵抗力,预防疾病的发生。
促进肌肉生长
牛肉中的蛋白质含有人体所必需的各种氨基酸，且组成比例接近人体的需求，这些氨基酸对于肌肉的生长和修复非常重要，能够帮助增加肌肉量，提高肌肉力量，对于想要增肌的人来说,适量食用卤牛肉可以为肌肉生长提供充足的营养支持。
禁忌
消化功能弱者慎食
卤牛肉相对来说比较难消化，对于消化功能较弱的人，如老年人、儿童以及患有肠胃疾病的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群应该适量食用卤牛肉，或者将牛肉切成小块,炖煮得更加软烂后再食用。
高血压患者控制盐量
在制作卤牛肉的过程中，通常会加入较多的盐和调味料，以增加牛肉的味道，对于高血压患者来说，过量摄入盐分会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用卤牛肉时，应该注意控制盐的摄入量,或者选择低盐的卤制方法。
过敏体质者注意
有些人可能对牛肉过敏，食用卤牛肉后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果有牛肉过敏史的人,应该避免食用卤牛肉。
视频教程说明
为了让大家更直观地学习卤牛肉的做法，我们为大家准备了一个详细的视频教程，在视频中，我们会按照上述步骤，一步一步地为大家展示卤牛肉的制作过程，从牛肉的处理、卤料的准备，到焯水、卤制、浸泡等各个环节，都会进行详细的讲解和演示，视频中还会分享一些制作卤牛肉的小技巧和注意事项，帮助大家更好地掌握卤牛肉的制作方法,你可以通过以下方式观看视频教程：
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希望大家通过观看视频教程，能够轻松学会卤牛肉的做法，在家中制作出美味可口的卤牛肉，让这道经典的中式美食为你的餐桌增添一份色彩,为你的生活带来更多的美味和健康。
卤牛肉是一道既美味又营养的美食，只要按照我们的教程来做，相信你一定能够做出令人满意的卤牛肉，快来动手试试吧！
