水煮肉片的家常做法视频教程，让你轻松变身大厨（水煮肉片的家常做法视频教程）跟着视频教程学家常水煮肉片做法，轻松变身大厨

在众多美食中,水煮肉片以其独特的风味和浓郁的口感深受大众喜爱，它起源于重庆，是一道具有浓郁地方特色的传统川菜，那红亮的汤汁，鲜嫩的肉片，搭配上爽脆的配菜，吃起来麻辣鲜香，让人欲罢不能，作为一名厨师，我将通过详细的文字教程，带你学会这道水煮肉片的家常做法，并且还会提及如何利用视频教程来更好地掌握这一美食的制作技巧，无论是厨房新手还是想要提升厨艺的朋友，都能从中受益，在家轻松做出美味的水煮肉片。

所需材料

主料

1. 猪肉：选用里脊肉 300 克，里脊肉肉质鲜嫩，没有太多的筋膜，是制作水煮肉片的最佳选择。
2. 配菜：大白菜 200 克、黄豆芽 100 克、木耳 50 克，大白菜口感清甜，黄豆芽爽脆可口，木耳则增添了一份嚼劲，它们与肉片搭配在一起，丰富了口感和营养。

调料

1. 豆瓣酱：20 克，豆瓣酱是水煮肉片味道的重要来源，它能赋予菜肴浓郁的酱香和辣味。
2. 干辣椒：5 个，干辣椒能增加菜肴的辣味和香气。
3. 花椒：10 克，花椒独特的麻味是水煮肉片不可或缺的风味元素。
4. 姜：1 块，约 20 克，姜具有去腥增香的作用。
5. 蒜：3 瓣，蒜能提升菜肴的香味。
6. 盐：5 克，用于调味。
7. 生抽：10 毫升，增加鲜味。
8. 料酒：10 毫升，去腥。
9. 淀粉：10 克，使肉片更加嫩滑。
10. 鸡精：3 克，提鲜。
11. 食用油：50 毫升，用于炒制和淋油。

其它

1. 鸡蛋：1 个，蛋清可以使肉片更加滑嫩。
2. 香菜：适量，用于装饰。

制作详细步骤

前期准备

1. 将里脊肉洗净,切成薄片，放入碗中，加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒、1 克盐、蛋清和 10 克淀粉，用手抓匀，腌制 15 - 20 分钟，让肉片充分吸收调料，变得更加嫩滑。
2. 把大白菜洗净,切成适当大小的块；黄豆芽洗净，去掉根部；木耳泡发后，撕成小朵。
3. 姜切成片,蒜切成末，干辣椒剪成段备用。

炒制配菜

1. 锅中倒入 20 毫升食用油，烧热后放入姜片和蒜末煸炒出香味。
2. 加入 20 克豆瓣酱，小火炒出红油，此时可以看到锅中的油变得红亮，散发出浓郁的酱香和辣味。
3. 放入大白菜块、黄豆芽和木耳，翻炒均匀，让配菜充分吸收豆瓣酱的味道。
4. 加入适量的清水,水量以没过配菜为宜，大火煮开后转中火煮 3 - 5 分钟，直到配菜熟透。
5. 加入 2 克盐和 3 克鸡精调味，搅拌均匀后，将煮好的配菜捞出，放入大碗中垫底。

煮制肉片

1. 锅中的汤汁保持沸腾状态,将腌制好的肉片一片一片地放入锅中，注意不要一次性全部倒入，以免肉片粘连在一起。
2. 用筷子轻轻搅拌一下,让肉片均匀地受热，煮至肉片变色熟透，大约需要 2 - 3 分钟。
3. 将煮好的肉片和汤汁一起倒入装有配菜的大碗中。

淋油增香

1. 在肉片上撒上蒜末、干辣椒段和花椒。
2. 另起锅,倒入 30 毫升食用油，烧热至冒烟。
3. 迅速将热油淋在蒜末、干辣椒段和花椒上，此时可以听到滋滋的响声，同时闻到浓郁的香味。
4. 最后撒上适量的香菜作为装饰,一道美味的水煮肉片就完成了。

借助视频教程学习

在制作水煮肉片的过程中,视频教程可以起到很好的辅助作用，你可以在各大视频平台上搜索“水煮肉片的家常做法视频”，会有很多专业厨师或美食博主分享的详细教程，观看视频时，要注意以下几点：

1. 观察厨师的操作手法,如切肉片的厚度、翻炒的力度和速度等，这些细节会影响到菜肴的最终口感。
2. 注意调料的用量和添加顺序,不同的人可能会有不同的口味偏好，但按照视频中的比例来制作，一般都能做出不错的味道。
3. 学习视频中的技巧和窍门,比如如何让肉片更加嫩滑、如何炒出红油等。
4. 如果在制作过程中遇到问题,可以暂停视频，仔细思考和分析，或者在视频的评论区留言，向博主或其他观众请教。

功效

补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的重要来源,每 100 克里脊肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，水煮肉片中的肉片经过腌制和煮制，营养成分得到了较好的保留，能够为人体提供充足的蛋白质，增强身体免疫力，适合各个年龄段的人群食用。

提供维生素和矿物质

配菜中的大白菜、黄豆芽和木耳富含多种维生素和矿物质，大白菜含有丰富的维生素 C、维生素 E 和膳食纤维，维生素 C 具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的合成，增强免疫力；维生素 E 则有助于保护细胞免受自由基的损伤；膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，黄豆芽含有维生素 B 族、维生素 C 和钙、铁等矿物质，对于维持神经系统的正常功能和骨骼健康有重要意义，木耳含有铁、锌、硒等微量元素，具有补血、润肺、降血脂等功效。

开胃消食

水煮肉片的麻辣口味能够刺激人的味蕾,促进唾液和胃液的分泌，增加食欲，对于食欲不振、消化不良的人来说，适量食用水煮肉片可以起到开胃消食的作用，辣椒中的辣椒素还能促进新陈代谢，帮助身体消耗热量，有一定的减肥功效。

禁忌

肠胃不适者慎食

水煮肉片的口味麻辣,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎、肠炎等疾病的人来说，食用后可能会刺激肠胃黏膜，加重病情，引起胃痛、腹泻等不适症状，这类人群应该尽量少吃或不吃水煮肉片。

高血压患者限量

水煮肉片中含有较多的盐和油,过量食用会导致钠摄入过多，增加高血压的发病风险，对于已经患有高血压的人来说，应该严格控制食用量，并且在制作过程中可以适当减少盐的用量。

过敏体质者注意

如果对猪肉、辣椒、花椒等食材过敏，应该避免食用水煮肉片，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，有些人可能对香菜过敏，在食用时也需要注意。

孕妇和儿童适量

孕妇在孕期需要注意饮食的均衡和健康,虽然水煮肉片含有一定的营养成分，但由于其口味较重，孕妇应该适量食用，以免对胎儿产生不良影响，儿童的肠胃功能尚未发育完全，过多食用麻辣食物可能会影响肠胃健康，因此也应该适量食用，并且可以根据儿童的口味适当减少辣椒和花椒的用量。

水煮肉片是一道美味可口的菜肴,但在食用时需要根据自己的身体状况和健康需求，合理选择和控制食用量，希望大家都能通过本文和视频教程，学会制作这道美味的水煮肉片，享受美食带来的快乐，也要注意饮食的均衡和健康，让美食与健康同行。

就是水煮肉片的家常做法以及相关的功效和禁忌,希望你能在家中成功制作出这道美味的菜肴，如果你在制作过程中有任何问题，欢迎随时向我提问。