正宗牛肉丸子汤做法大揭秘（牛肉丸子汤的做法最正宗的做法视频）正宗牛肉丸子汤做法大揭秘
在众多美食中，牛肉丸子汤以其浓郁的口感、丰富的营养，一直深受大众的喜爱，它那鲜美的汤汁，Q弹有嚼劲的牛肉丸子，无论是作为家庭日常的温馨佳肴，还是在餐馆中享受的美味餐食，都能给人带来极致的味觉享受，一碗热气腾腾的牛肉丸子汤，既能驱散冬日的寒冷，又能在炎炎夏日为身体补充能量，我们就来详细介绍一下最正宗的牛肉丸子汤的做法,让你在家也能轻松做出媲美餐馆的美味。
所需材料
主料
- 新鲜牛肉 500 克：选择牛里脊或者牛后腿肉最佳，这部分肉质鲜嫩，脂肪含量相对较低,做出的牛肉丸子口感更好。
- 鸡蛋 2 个：起到粘合和增加嫩滑口感的作用。
配料
- 大葱 1 根：大葱具有去腥增香的效果,能提升牛肉丸子的风味。
- 生姜 1 块：去除牛肉的腥味,增添独特的香气。
- 香菜适量：为汤增添清新的味道和翠绿的色泽。
- 花椒 10 粒：增加汤的麻香味道。
- 八角 1 个：赋予汤浓郁的香味。
调料
- 盐 10 克：根据个人口味适量调整,用于调味。
- 生抽 20 毫升：增加牛肉的鲜味和色泽。
- 料酒 15 毫升：去腥增香。
- 淀粉 30 克：使牛肉丸子更加紧实有弹性。
- 白胡椒粉 5 克：增添微微的辣味和香气。
- 鸡精 5 克：提升汤的鲜味。
- 香油 10 毫升：增加香味。
制作详细步骤
准备牛肉
- 将新鲜牛肉洗净，切成小块，尽量去除筋膜和多余的脂肪,这样可以保证牛肉丸子的口感更加细腻。
- 把切好的牛肉块放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，目的是去除牛肉中的血水,减少腥味。
制作葱姜水
- 大葱切段，生姜切片，放入碗中，加入适量的热水，浸泡 15 分钟,让葱姜的味道充分融入水中。
- 浸泡好后,将葱姜水过滤到一个干净的碗中备用。
搅打牛肉
- 将浸泡好的牛肉块放入料理机中，搅打成细腻的牛肉泥，如果没有料理机，也可以用刀将牛肉剁成肉馅,但要注意剁得尽量细碎。
- 把搅打好的牛肉泥放入一个大碗中，加入 2 个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀,使鸡蛋液充分融入牛肉泥中。
调味搅拌
- 向牛肉泥中加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，继续顺着刚才的方向搅拌，搅拌过程中分多次加入葱姜水，每次加入后都要充分搅拌，让牛肉泥充分吸收水分，直到牛肉泥变得更加柔软、有粘性。
- 加入淀粉和香油，再次顺着同一方向搅拌，搅拌至牛肉泥上劲，拿起一块牛肉泥,不会轻易掉落。
煮牛肉丸子
- 锅中加入适量的清水，放入花椒和八角,大火烧开后转小火。
- 用手将牛肉泥挤成丸子形状，放入锅中，挤丸子的方法是：将牛肉泥放在手掌心中，从虎口处挤出丸子,用勺子将丸子舀入锅中。
- 全部丸子放入锅中后，保持小火煮 5 - 8 分钟，直到丸子熟透浮起，期间要注意撇去表面的浮沫,使汤更加清澈。
完成汤品
- 另起一锅，加入适量的清水，放入煮好的牛肉丸子，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟,让丸子的味道充分融入汤中。
- 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，撒上香菜，淋上少许香油,美味的牛肉丸子汤就大功告成了。
功效
补充蛋白质
牛肉是优质蛋白质的重要来源，每 100 克牛肉中含有约 20 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，食用牛肉丸子汤可以帮助我们补充日常所需的蛋白质，增强身体免疫力，尤其适合儿童、孕妇、运动员以及身体虚弱的人群。
提供能量
牛肉中含有丰富的脂肪和碳水化合物，这些都是人体能量的重要来源，在寒冷的天气里，一碗热气腾腾的牛肉丸子汤可以为我们提供足够的能量，帮助我们抵御寒冷，保持身体温暖，对于从事体力劳动或运动量较大的人来说,牛肉丸子汤也是补充能量的理想选择。
滋养脾胃
从中医的角度来看，牛肉具有滋养脾胃、强健筋骨的功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用牛肉丸子汤可以起到调理脾胃的作用，促进消化吸收，牛肉中的铁元素含量较高，有助于预防缺铁性贫血,提高身体的造血功能。
补钙
牛肉中含有一定量的钙元素，虽然含量不如牛奶等乳制品高，但对于维持骨骼健康也有一定的帮助，尤其是对于老年人和儿童来说,适当补充钙元素可以预防骨质疏松和佝偻病等疾病。
禁忌
消化功能较弱者
牛肉丸子汤中的牛肉属于高蛋白、高脂肪食物，对于消化功能较弱的人来说，过量食用可能会加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，这类人群在食用牛肉丸子汤时要注意适量，并且可以搭配一些容易消化的食物，如米粥、面条等。
痛风患者
牛肉中含有较高的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期间应避免食用牛肉丸子汤,在病情稳定期也应谨慎食用。
过敏体质者
如果对牛肉、鸡蛋等食材过敏，应避免食用牛肉丸子汤，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，在食用前,要仔细确认自己是否对其中的食材过敏。
高血压患者
牛肉丸子汤中加入了盐、生抽等调味料，含有一定量的钠，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者在食用牛肉丸子汤时要注意减少盐的用量,或者选择低钠盐进行调味。
牛肉丸子汤是一道美味又营养的汤品，但在食用时要根据自己的身体状况合理选择，这样才能既享受美食，又保证身体健康，希望大家都能按照上述步骤做出正宗美味的牛肉丸子汤，和家人一起共享这份美食带来的快乐。
