电饭锅蛋糕—简单美味的家庭烘焙之选（电饭锅做蛋糕的做法视频教程）电饭锅蛋糕怎么做才好吃？简单美味家庭烘焙教程来袭！

在忙碌的生活中,能自己动手制作一份美味的甜点，是一件既享受又有成就感的事情，而电饭锅蛋糕，就是这样一种简单易做、适合家庭操作的美食，它不需要复杂的烘焙工具，只要有一个普通的电饭锅，就能轻松完成，电饭锅蛋糕口感松软，香甜可口，无论是作为早餐、下午茶，还是给孩子的小零食，都是绝佳的选择，就让我们一起走进电饭锅蛋糕的制作世界，开启一场美味的烘焙之旅。

所需材料

制作一份美味的电饭锅蛋糕,我们需要准备以下材料：

1. 鸡蛋：4个，鸡蛋是蛋糕的主要原料，它能为蛋糕提供丰富的蛋白质和水分，使蛋糕具有良好的弹性和口感，在选择鸡蛋时，建议选用新鲜的鸡蛋，这样制作出来的蛋糕味道会更好。
2. 低筋面粉：60克，低筋面粉的蛋白质含量较低，能使蛋糕更加松软细腻，如果没有低筋面粉，也可以用普通面粉和玉米淀粉按照4:1的比例混合代替。
3. 白砂糖：40克，白砂糖能增加蛋糕的甜味，同时在打发蛋清时起到稳定泡沫的作用，可以根据个人口味适当调整白砂糖的用量。
4. 牛奶：30毫升，牛奶能使蛋糕更加湿润，增加蛋糕的奶香味，可以选择全脂牛奶或脱脂牛奶，根据个人喜好而定。
5. 玉米油：20毫升，玉米油能使蛋糕更加滋润，同时不会掩盖蛋糕本身的味道，也可以用其他无味的植物油代替，如葵花籽油、大豆油等。
6. 白醋或柠檬汁：几滴，白醋或柠檬汁能中和蛋清中的碱性，使蛋清更容易打发，同时还能去除蛋清的腥味。

制作详细步骤

第一步：分离蛋清和蛋黄

将鸡蛋打入一个干净无水无油的碗中,用分蛋器将蛋清和蛋黄分离，注意，蛋清中不能混入蛋黄，否则会影响蛋清的打发效果，将分离好的蛋清放入一个大碗中，蛋黄放入另一个小碗中备用。

第二步：制作蛋黄糊

1. 在装有蛋黄的小碗中加入20克白砂糖,用打蛋器搅拌均匀，直到白砂糖完全溶解。
2. 接着加入20毫升玉米油,继续搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。
3. 再加入30毫升牛奶,搅拌均匀，使蛋黄糊呈现出细腻的状态。
4. 将60克低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀以不规则的方向搅拌均匀，直到面粉和蛋黄糊完全融合，没有干粉颗粒，注意，搅拌时不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。

第三步：打发蛋清

1. 在装有蛋清的大碗中滴入几滴白醋或柠檬汁,用打蛋器低速搅拌，使蛋清产生一些粗泡。
2. 当蛋清产生粗泡后,分三次加入剩下的20克白砂糖，第一次加入三分之一的白砂糖，用打蛋器中速搅拌，直到蛋清的泡沫变得细腻。
3. 第二次再加入三分之一的白砂糖,继续用中速搅拌，直到蛋清的泡沫变得更加细腻，体积明显增大。
4. 第三次加入剩下的白砂糖,用打蛋器高速搅拌，直到蛋清打发至湿性发泡，湿性发泡的状态是，提起打蛋器，蛋清的尖端会出现一个弯曲的小尖，注意，不要打发过度，否则蛋清会变成豆腐渣状，影响蛋糕的制作。

第四步：混合面糊

1. 取三分之一的打发蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，翻拌的方法是，从碗的底部往上翻拌，然后沿着碗的边缘转动，将蛋清和蛋黄糊充分混合，注意，不要搅拌或画圈搅拌，以免打发的蛋清消泡。
2. 将搅拌好的面糊倒入剩下的打发蛋清中,继续用翻拌的方式搅拌均匀，直到面糊变得细腻、均匀。

第五步：电饭锅预热

将电饭锅的内胆取出,用刷子在内胆的底部和四周刷上一层薄薄的玉米油，防止蛋糕粘锅，然后将内胆放入电饭锅中，按下煮饭键，预热2 - 3分钟。

第六步：倒入面糊

当电饭锅预热好后,将混合好的面糊倒入预热好的电饭锅内胆中，用刮刀将面糊表面刮平，然后轻轻震出面糊中的气泡。

第七步：烤制蛋糕

盖上电饭锅的盖子,按下煮饭键，当电饭锅自动跳到保温档后，等待10 - 15分钟，然后再次按下煮饭键，重复这个过程2 - 3次，直到蛋糕完全熟透，具体的烤制时间可以根据电饭锅的功率和蛋糕的大小进行调整。

第八步：脱模

当蛋糕烤制好后,将电饭锅的电源拔掉，等待5 - 10分钟，让蛋糕稍微冷却一下，然后将内胆从电饭锅中取出，倒扣在一个盘子上，轻轻晃动内胆，使蛋糕脱模。

功效

1. 补充能量：蛋糕中的主要成分是面粉、鸡蛋和糖，这些都是富含碳水化合物、蛋白质和脂肪的食物，能够为人体提供大量的能量，满足人体日常活动的需要，对于体力劳动者或运动爱好者来说，适量食用蛋糕可以帮助他们快速恢复体力。
2. 提供营养：鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、维生素B族、铁、锌等，牛奶中也含有大量的钙、磷、钾等矿物质和维生素，这些营养物质对于人体的生长发育、骨骼健康和免疫系统都有着重要的作用，电饭锅蛋糕在一定程度上可以为人体提供多种营养物质。
3. 改善心情：甜食能够刺激人体分泌多巴胺，多巴胺是一种神经递质，它能够使人产生愉悦感和满足感，从而改善人的心情，当人们心情不好时，吃一块香甜的电饭锅蛋糕，可能会让心情变得更加舒畅。

禁忌

1. 糖尿病患者：蛋糕中含有大量的白砂糖，会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该尽量避免食用电饭锅蛋糕，或者在医生的指导下少量食用。
2. 肥胖人群：蛋糕中的面粉、糖和油都含有较高的热量，过量食用容易导致体重增加，肥胖人群应该控制蛋糕的摄入量，以免加重肥胖问题。
3. 对鸡蛋过敏者：鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，对鸡蛋过敏的人食用蛋糕后可能会引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对鸡蛋过敏者应该避免食用电饭锅蛋糕。
4. 肠胃功能较弱者：蛋糕中的糖分和油脂含量较高，不易消化，肠胃功能较弱的人过量食用蛋糕可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应该适量食用蛋糕。

注意事项

1. 工具的清洁：在制作蛋糕的过程中，所有的工具都要保证干净无水无油，特别是打发蛋清的碗和打蛋器，如果工具上有水或油，会影响蛋清的打发效果，导致蛋糕无法成功制作。
2. 蛋清的打发：蛋清的打发是制作蛋糕的关键步骤之一，在打发蛋清时，要注意控制速度和时间，不要打发过度或不足，打发过度会使蛋清变成豆腐渣状，打发不足则会使蛋糕不够蓬松。
3. 面糊的搅拌：在搅拌面糊时，要注意搅拌的方式和力度，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕的口感。
4. 电饭锅的选择：不同品牌和型号的电饭锅功率和性能可能会有所不同，因此在烤制蛋糕时，要根据自己的电饭锅实际情况进行调整烤制时间和方法。
5. 蛋糕的保存：制作好的蛋糕如果不能及时食用，可以用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏保存，冷藏后的蛋糕口感会更加紧实，但在食用前最好提前取出，让蛋糕恢复到室温，这样口感会更好。

电饭锅蛋糕是一种简单易做、美味可口的家庭美食，只要按照以上的步骤和注意事项进行操作，相信你一定能够制作出一份松软香甜的电饭锅蛋糕，在享受美食的同时，也要注意适量食用，根据自己的身体状况选择适合自己的食物，希望大家都能在厨房中找到乐趣，制作出更多美味的食物。