蔬菜汁的做法大全（蔬菜汁的做法大全 鲜榨 营养）蔬菜汁的做法大全，鲜榨又营养

在追求健康与美味的现代生活中,蔬菜汁以其丰富的营养和独特的口感，成为了众多人日常饮食中的理想选择，蔬菜汁不仅能够为我们的身体提供各种维生素、矿物质和膳食纤维，还能帮助我们更好地摄入蔬菜中的营养成分，尤其是对于那些不喜欢吃蔬菜或者难以保证每日蔬菜摄入量的人来说，蔬菜汁无疑是一种绝佳的解决方案。

蔬菜汁的制作过程简单易行,只需要一些常见的蔬菜和基本的厨房工具，就可以在家中轻松制作出各种美味又营养的蔬菜汁，不同的蔬菜搭配可以制作出不同口味和功效的蔬菜汁，满足不同人群的需求，就让我们一起探索蔬菜汁的各种做法吧。

常见蔬菜汁所需材料及用量

（一）胡萝卜汁

• 材料：胡萝卜 2 - 3 根（约 300 - 450 克）、适量的水（约 200 - 300 毫升），如果喜欢甜味，还可以准备适量的蜂蜜。

（二）黄瓜汁

• 材料：黄瓜 2 - 3 根（约 400 - 600 克）、水 150 - 250 毫升，可根据个人口味准备少许柠檬汁。

（三）番茄汁

• 材料：番茄 3 - 4 个（约 450 - 600 克）、适量的盐和糖（各约 1 - 2 克）、水 100 - 200 毫升。

（四）菠菜汁

• 材料：菠菜 200 - 300 克、水 200 - 300 毫升，可准备一些冰块增添口感。

（五）芹菜汁

• 材料：芹菜 2 - 3 根（约 200 - 300 克）、苹果 1 个（约 200 克）、水 250 - 350 毫升。

（六）混合蔬菜汁（胡萝卜、黄瓜、番茄）

• 材料：胡萝卜 1 根（约 150 克）、黄瓜 1 根（约 200 克）、番茄 1 个（约 150 克）、水 200 - 300 毫升。

蔬菜汁制作详细步骤

（一）胡萝卜汁制作步骤

1. 准备工作：
   • 将胡萝卜洗净,去除表面的泥土和杂质，如果胡萝卜表面有残留的农药，可以将其浸泡在淡盐水中 10 - 15 分钟，然后用清水冲洗干净。
   • 准备好榨汁机、刀具和杯子。
2. 处理胡萝卜：

   用刀具将胡萝卜切成小段,段的长度以方便放入榨汁机为宜，一般每段长度在 3 - 5 厘米左右。

3. 榨汁：
   • 将切好的胡萝卜段放入榨汁机中,同时加入适量的水，水的用量可以根据个人对胡萝卜汁浓稠度的喜好进行调整。
   • 启动榨汁机,让其工作 1 - 2 分钟，直到胡萝卜完全被榨成汁。
4. 过滤：

   将榨好的胡萝卜汁通过滤网过滤到杯子中,去除其中的残渣，过滤可以让胡萝卜汁口感更加细腻。

5. 调味（可选）：

   如果喜欢甜味,可以根据个人口味加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

（二）黄瓜汁制作步骤

1. 准备工作：
   • 挑选新鲜、表皮光滑的黄瓜，将其洗净，可以用刷子轻轻刷洗黄瓜表面，确保去除污垢。
   • 准备榨汁机、刀具和杯子。
2. 处理黄瓜：
   • 可以根据个人喜好决定是否去除黄瓜皮,如果黄瓜皮比较嫩且干净，可以保留；如果觉得皮影响口感，可以用削皮刀将皮削去。
   • 将黄瓜切成小段,每段长度约 2 - 3 厘米。
3. 榨汁：
   • 将切好的黄瓜段放入榨汁机中,加入适量的水，水的用量根据黄瓜的多少和个人对浓稠度的要求而定。
   • 启动榨汁机,工作 1 - 2 分钟，使黄瓜充分榨汁。
4. 过滤：

   用滤网将榨好的黄瓜汁过滤到杯子中,去除残渣。

5. 调味（可选）：

   加入少许柠檬汁可以增添黄瓜汁的清新口感,搅拌均匀即可。

（三）番茄汁制作步骤

1. 准备工作：
   • 选择成熟、色泽鲜艳的番茄，用清水洗净。
   • 准备榨汁机、刀具、锅和杯子。
2. 处理番茄：
   • 在番茄顶部划一个十字刀口,然后将番茄放入沸水中浸泡 1 - 2 分钟，待番茄皮开始脱落时，将其捞出，放入冷水中冷却，这样可以方便去除番茄皮。
   • 去除番茄皮后,将番茄切成小块，大小适中，便于放入榨汁机。
3. 榨汁：
   • 将切好的番茄块放入榨汁机中,加入适量的水和少许盐、糖，盐和糖的用量要少，主要是为了提味。
   • 启动榨汁机,工作 1 - 2 分钟，将番茄榨成汁。
4. 加热（可选）：

   如果喜欢热饮,可以将榨好的番茄汁倒入锅中，用小火加热 3 - 5 分钟，期间不断搅拌，防止糊锅，加热可以让番茄汁的口感更加醇厚。

5. 装杯：

   将番茄汁倒入杯子中即可享用。

（四）菠菜汁制作步骤

1. 准备工作：
   • 挑选新鲜的菠菜,去除根部和枯黄的叶子，然后将菠菜洗净，可以将菠菜浸泡在清水中，轻轻晃动，让泥沙沉淀，再用清水冲洗几遍。
   • 准备榨汁机、刀具、锅和杯子。
2. 处理菠菜：
   • 烧一锅开水,将洗净的菠菜放入开水中焯水 1 - 2 分钟，焯水可以去除菠菜中的草酸，同时使菠菜颜色更加翠绿。
   • 捞出菠菜,放入冷水中冷却，然后挤干水分。
   • 将菠菜切成小段,每段长度约 3 - 4 厘米。
3. 榨汁：
   • 将切好的菠菜段放入榨汁机中,加入适量的水。
   • 启动榨汁机,工作 1 - 2 分钟，将菠菜榨成汁。
4. 过滤：

   通过滤网将榨好的菠菜汁过滤到杯子中,去除残渣。

5. 增添口感（可选）：

   可以在菠菜汁中加入一些冰块,让其口感更加清凉爽口。

（五）芹菜汁制作步骤

1. 准备工作：
   • 选择新鲜、茎杆粗壮的芹菜，将其洗净，去除根部和叶子，叶子可以保留一些用于装饰。
   • 苹果洗净,去皮去核，切成小块。
   • 准备榨汁机和杯子。
2. 处理芹菜：

   将芹菜切成小段,每段长度约 4 - 6 厘米。

3. 榨汁：
   • 将切好的芹菜段和苹果块一起放入榨汁机中,加入适量的水。
   • 启动榨汁机,工作 2 - 3 分钟，直到芹菜和苹果完全被榨成汁。
4. 过滤：

   用滤网将榨好的芹菜汁过滤到杯子中,去除残渣。

（六）混合蔬菜汁（胡萝卜、黄瓜、番茄）制作步骤

1. 准备工作：
   • 将胡萝卜、黄瓜和番茄分别洗净，胡萝卜和黄瓜可以根据个人喜好决定是否去皮。
   • 准备榨汁机、刀具和杯子。
2. 处理蔬菜：

   将胡萝卜、黄瓜和番茄切成大小适中的块状，便于放入榨汁机。

3. 榨汁：
   • 将切好的蔬菜块一起放入榨汁机中,加入适量的水。
   • 启动榨汁机,工作 2 - 3 分钟，使三种蔬菜充分混合榨汁。
4. 过滤：

   通过滤网将混合蔬菜汁过滤到杯子中,去除残渣。

各种蔬菜汁的功效

（一）胡萝卜汁的功效

1. 保护眼睛：胡萝卜中富含β - 胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素 A，维生素 A 是视网膜的重要组成部分，对于维持正常的视觉功能、预防夜盲症和干眼症等眼部疾病具有重要作用。
2. 增强免疫力：胡萝卜汁中的维生素 C、维生素 E 和胡萝卜素等抗氧化物质，能够帮助清除体内自由基，增强机体的免疫力，提高身体抵抗疾病的能力。
3. 促进消化：胡萝卜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，有助于维持肠道的正常消化功能。

（二）黄瓜汁的功效

1. 补水保湿：黄瓜的水分含量高达 96% - 98%，黄瓜汁能够快速为身体补充水分，保持皮肤和身体组织的水润。
2. 美容养颜：黄瓜中含有多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 E、钾等，这些成分具有抗氧化作用，能够减少皮肤皱纹的产生，延缓皮肤衰老，使皮肤更加光滑细腻。
3. 清热解暑：在炎热的夏天，饮用黄瓜汁可以起到清热解暑的作用，帮助降低体温，缓解暑热带来的不适。

（三）番茄汁的功效

1. 抗氧化：番茄中含有丰富的番茄红素，它是一种强大的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，预防心血管疾病、某些癌症等疾病的发生。
2. 降低血压：番茄中的钾元素有助于促进钠的排出，从而降低血压，对于高血压患者有一定的辅助治疗作用。
3. 促进食欲：番茄汁具有独特的酸甜口感，能够刺激胃液分泌，增强食欲，改善消化不良等问题。

（四）菠菜汁的功效

1. 补铁补血：菠菜中含有丰富的铁元素，对于缺铁性贫血患者来说，饮用菠菜汁可以补充铁元素，促进血红蛋白的合成，改善贫血症状。
2. 补充营养：菠菜富含多种维生素（如维生素 A、维生素 C、维生素 K 等）和矿物质（如钙、镁、钾等），能够为身体提供全面的营养支持。
3. 预防骨质疏松：菠菜中的维生素 K 对于骨骼健康非常重要，它能够促进钙的吸收和利用，有助于预防骨质疏松症。

（五）芹菜汁的功效

1. 降血压：芹菜中含有芹菜素等生物活性成分，具有一定的降压作用，经常饮用芹菜汁可以帮助降低血压，稳定血压水平。
2. 减肥瘦身：芹菜的热量非常低，而且富含膳食纤维，饮用芹菜汁可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时促进肠道蠕动，有助于减肥瘦身。
3. 镇静安神：芹菜中的某些成分具有镇静作用，能够缓解焦虑、紧张情绪，帮助改善睡眠质量。

（六）混合蔬菜汁的功效

混合蔬菜汁结合了多种蔬菜的营养成分,具有更加全面的功效，它不仅能够综合各种蔬菜的优点，提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，还能通过不同蔬菜成分之间的协同作用，增强身体的免疫力、促进新陈代谢、改善肠道功能等。

饮用蔬菜汁的禁忌

（一）胡萝卜汁的禁忌

1. 不宜过量饮用：虽然胡萝卜汁营养丰富，但如果过量饮用，可能会导致血液中胡萝卜素含量过高，使皮肤变黄，这种现象被称为“胡萝卜素血症”，每天饮用胡萝卜汁的量不宜超过 500 毫升。
2. 避免与某些药物同食：胡萝卜汁中的成分可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，胡萝卜汁不宜与抗凝血药物同时饮用，因为胡萝卜中的维生素 K 可能会影响抗凝血药物的效果。

（二）黄瓜汁的禁忌

1. 脾胃虚寒者慎饮：黄瓜性凉，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜大量饮用黄瓜汁，以免加重肠胃负担，导致腹泻、腹痛等症状。
2. 不宜与花生同食：黄瓜与花生搭配食用，可能会引起消化不良，导致腹泻。

（三）番茄汁的禁忌

1. 空腹不宜饮用：番茄汁中含有较多的有机酸，空腹饮用会刺激胃酸分泌，增加胃酸浓度，可能会引起胃部不适、胃痛等症状。
2. 急性肠炎、菌痢患者不宜饮用：番茄汁性微寒，对于急性肠炎、菌痢等肠道疾病患者来说，饮用后可能会加重病情。

（四）菠菜汁的禁忌

1. 结石患者慎饮：菠菜中含有较多的草酸，草酸与钙结合会形成草酸钙结石，患有尿路结石、胆结石等结石疾病的人不宜大量饮用菠菜汁，在饮用菠菜汁之前，可以先将菠菜焯水，以减少草酸的含量。
2. 不宜与豆腐同食：菠菜与豆腐一起食用，菠菜中的草酸会与豆腐中的钙结合，影响钙的吸收，还可能增加结石的风险。

（五）芹菜汁的禁忌

1. 低血压患者不宜饮用：芹菜汁具有降血压的作用，低血压患者饮用后可能会导致血压进一步降低，出现头晕、乏力等症状。
2. 过敏体质者慎用：有些人可能对芹菜过敏，饮用芹菜汁后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏反应。

（六）混合蔬菜汁的禁忌

由于混合蔬菜汁包含多种蔬菜成分,饮用时需要综合考虑各种蔬菜的禁忌，如果对其中某一种蔬菜过敏，应避免饮用含有该蔬菜的混合蔬菜汁。

蔬菜汁是一种营养丰富、健康美味的饮品，但在饮用时需要根据自身的身体状况和需求，合理选择蔬菜汁的种类和饮用量，避免因不当饮用而对身体造成不良影响，希望大家通过制作和饮用蔬菜汁，能够享受到健康与美味带来的双重乐趣。