家常糯米饼，传统美味的温情制作（糯米饼的做法家常做法视频）家常糯米饼怎么做才好吃，传统美味温情制作（附视频）
在中华美食的广袤天地里，糯米饼宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特而迷人的魅力，它以糯米为主要原料，承载着深厚的历史文化底蕴和浓厚的生活气息，糯米饼起源于民间，经过漫长的岁月沉淀，不断演变和传承，成为了家家户户餐桌上的常客，无论是逢年过节，还是日常闲暇时光，糯米饼都能以其软糯香甜的口感,给人们带来无尽的满足和愉悦。
想象一下，在一个阳光慵懒的午后，一家人围坐在一起，品尝着刚出锅的糯米饼，那温馨的氛围和甜蜜的滋味，足以温暖每一个人的心房，糯米饼的制作并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，即使是厨房新手也能轻松驾驭，就让我们一起走进糯米饼的制作世界,开启一场美味的烹饪之旅吧。
所需材料
主要材料
- 糯米 500 克：糯米是制作糯米饼的核心原料，它富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效，选择颗粒饱满、色泽洁白、无异味的糯米,能为制作出美味的糯米饼奠定良好的基础。
- 白砂糖 100 克：白砂糖能为糯米饼增添香甜的味道，根据个人口味的不同，也可以适当调整用量，如果喜欢更甜一些，可以增加白砂糖的用量；反之,则可以减少。
- 食用油适量：食用油在制作糯米饼的过程中起到润滑和使饼皮酥脆的作用，可以选择玉米油、花生油等常见的食用油。
辅助材料
- 豆沙馅 200 克：豆沙馅是糯米饼常见的馅料之一，香甜细腻的豆沙与软糯的糯米搭配在一起，口感丰富，相得益彰，你也可以根据自己的喜好选择其他馅料，如枣泥馅、芝麻馅等。
- 熟芝麻适量：熟芝麻不仅能为糯米饼增添香气，还能起到装饰的作用,让糯米饼看起来更加美观。
制作详细步骤
糯米的浸泡与蒸煮
- 将 500 克糯米放入一个大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搓洗糯米，去除表面的杂质和灰尘，将水倒掉，再加入清水，重复清洗 2 - 3 次,直到水变得清澈为止。
- 清洗干净后，在碗中加入没过糯米约 2 厘米的清水，浸泡糯米，浸泡时间根据季节和气温的不同而有所差异，夏季浸泡 3 - 4 小时，冬季浸泡 6 - 8 小时,直到糯米用手指轻轻一捏就碎的程度。
- 浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，在蒸糯米之前，可以在蒸笼上铺一层纱布，防止糯米漏下去，用大火将水烧开，转中火蒸 30 - 40 分钟，直到糯米熟透，判断糯米是否熟透的方法是：用筷子插入糯米中，如果没有硬芯,说明糯米已经蒸熟。
糯米的捣制与揉面
- 蒸熟的糯米取出后，放入一个干净的大碗中，可以使用擀面杖或其他工具将糯米捣成泥状，捣制的过程中要尽量将糯米捣得细腻均匀，这样制作出来的糯米饼口感会更加软糯，如果没有工具，也可以戴上一次性手套,直接用手将糯米揉成面团。
- 在揉糯米面团的过程中，分多次加入 100 克白砂糖，每次加入后都要充分揉匀，让白砂糖完全融入糯米面团中，揉好的糯米面团应该具有一定的韧性和黏性,不粘手为宜。
馅料的准备与包制
- 将 200 克豆沙馅分成若干个大小均匀的小剂子，每个小剂子大约 20 - 30 克，将糯米面团也分成同样数量的小剂子,每个小剂子搓成圆形。
- 取一个糯米小剂子，放在手掌心中，用手指轻轻按压，将其按压成中间厚、边缘薄的圆形薄片，取一个豆沙馅小剂子放在薄片中间，将糯米片慢慢包起来，将豆沙馅完全包裹在里面，捏紧封口,搓成圆形。
糯米饼的成型与煎制
- 将包好馅料的糯米球放在案板上，用手掌轻轻按压，将其按压成厚度约为 1 厘米的圆形糯米饼，在按压的过程中要注意力度均匀,避免将饼皮弄破。
- 在平底锅中倒入适量的食用油，用中小火加热，当油温达到 5 - 6 成热时，将糯米饼放入锅中，用铲子轻轻按压一下，使糯米饼与锅底充分接触，煎制过程中要不断翻面，让糯米饼两面受热均匀，煎至两面金黄，表面微微鼓起,熟透即可。
- 煎好的糯米饼取出后，放在盘子中，撒上适量的熟芝麻进行装饰，这样,一份美味的家常糯米饼就制作完成了。
功效
营养丰富
糯米富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，这些营养成分对人体具有重要的作用，能够为人体提供能量,维持身体的正常生理功能。
补中益气
从中医的角度来看，糯米具有补中益气、健脾养胃的功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻等症状有一定的缓解作用，尤其适合在寒冷的季节食用，能够温暖脾胃,增强身体的抵抗力。
滋养身体
糯米饼中的馅料如豆沙馅、枣泥馅等也含有丰富的营养成分，豆沙馅富含蛋白质、维生素和矿物质，具有补血养颜的功效；枣泥馅则具有补中益气、养血安神的作用，食用糯米饼不仅能满足味蕾的享受,还能滋养身体。
禁忌
消化不良者慎食
糯米的黏性较大，不易消化，对于消化不良、肠胃功能较弱的人来说，过量食用糯米饼可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等症状，这类人群应适量食用糯米饼，或者将糯米饼切成小块，慢慢咀嚼,以帮助消化。
糖尿病患者慎食
糯米饼中含有一定量的糖分，尤其是加入了白砂糖和豆沙馅等馅料后，糖分含量会更高，糖尿病患者需要严格控制血糖，过量食用糯米饼可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应谨慎食用糯米饼，如需食用，应选择无糖或低糖的制作方法,并控制食用量。
肥胖人群慎食
糯米饼的热量相对较高，主要是因为糯米本身含有较高的碳水化合物，再加上馅料和食用油的热量，使得糯米饼的热量进一步增加，肥胖人群需要控制热量摄入，过量食用糯米饼可能会导致体重增加，肥胖人群应适量食用糯米饼，并结合适当的运动,以维持健康的体重。
糯米饼是一道美味可口的家常美食，但在食用时也需要根据自身的身体状况和健康需求，合理选择和食用，希望大家都能通过这篇教程，制作出美味的糯米饼，享受美食带来的快乐和健康，也可以根据自己的创意和喜好，对糯米饼的制作方法和馅料进行创新和改进，让糯米饼焕发出更多的魅力。
