正宗猪皮冻的做法大全，一口就爱上！正宗猪皮冻的做法大全窍门）正宗猪皮冻做法大揭秘，一口就爱上！

猪皮冻是一道具有浓郁传统特色的中式美食，以猪皮为主要原料，经过精心熬制冷却后凝固而成，它口感Q弹爽滑，味道鲜美，富含胶原蛋白，不仅是餐桌上的美味佳肴，还具有一定的美容养颜功效，深受广大食客的喜爱，就让我们一起走进猪皮冻的美食世界,探索正宗猪皮冻的多种做法。

所需材料

基础材料

• 猪皮 1000 克
• 大葱 2 根
• 生姜 1 块
• 大蒜 5 瓣
• 八角 2 个
• 桂皮 1 小块
• 香叶 3 片
• 花椒 1 小把
• 料酒 30 毫升
• 盐 15 克
• 生抽 20 毫升
• 老抽 10 毫升
• 白糖 5 克
• 清水适量

特色口味材料（可根据个人喜好选择添加）

• 麻辣口味：干辣椒 5 个、花椒粉 5 克、辣椒油 20 毫升
• 五香口味：五香粉 5 克
• 海鲜口味：干贝 20 克、虾米 20 克

制作详细步骤

猪皮处理

1. 将猪皮放在火上稍微烤一下，去除猪毛，然后用刀刮净猪皮表面的杂质和油脂，这一步非常关键,油脂去除不干净会影响猪皮冻的口感和凝固效果。
2. 把处理好的猪皮放入清水中，加入适量的盐和白醋，浸泡 20 分钟,这样可以进一步去除猪皮的腥味。
3. 浸泡好后，用清水冲洗干净猪皮，然后切成宽约 0.5 厘米的细条。

焯水

1. 锅中加入适量的清水，放入切好的猪皮条，加入料酒、大葱段、姜片,大火煮开后撇去浮沫。
2. 继续煮 3 - 5 分钟，捞出猪皮条，用清水冲洗干净,沥干水分。

熬制猪皮汤

1. 将焯水后的猪皮条放入高压锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒、大葱段、姜片、干贝、虾米（如果选择海鲜口味）。
2. 加入适量的清水，水要没过猪皮条，盖上锅盖，大火烧开后转小火压 20 - 25 分钟。
3. 如果使用普通汤锅，需要小火慢炖 1.5 - 2 小时，直到猪皮变得软烂,汤汁变得浓稠。

调味

1. 打开高压锅或汤锅，加入盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀,根据个人口味调整咸淡。
2. 如果选择麻辣口味，可以加入干辣椒、花椒粉和辣椒油；如果选择五香口味,可以加入五香粉。

过滤

1. 用滤网将猪皮汤过滤到一个干净的容器中,去除里面的香料和杂质。
2. 让猪皮汤稍微冷却一下,然后倒入模具或碗中。

冷却凝固

1. 将装有猪皮汤的模具或碗放在阴凉通风处，让其自然冷却凝固，一般需要 3 - 4 小时。
2. 如果想加快凝固速度，可以将其放入冰箱冷藏室，大约 1 - 2 小时即可凝固。

脱模享用

1. 猪皮冻凝固后，用刀沿着模具边缘划一圈，然后倒扣在盘子上,即可轻松脱模。
2. 将猪皮冻切成小块，根据个人喜好可以搭配蒜泥、醋、香油等调料食用。

功效

美容养颜

猪皮中含有丰富的胶原蛋白，它是皮肤的重要组成部分，食用猪皮冻可以补充皮肤所需的胶原蛋白，增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老,让肌肤更加紧致光滑。

补充营养

猪皮富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，能够为人体提供能量，维持身体正常的生理功能，猪皮中的钙、磷、铁等矿物质,有助于增强骨骼健康。

滋阴补虚

在中医理论中，猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效，对于阴虚体质、贫血、身体虚弱的人群来说,适量食用猪皮冻可以起到一定的滋补作用。

禁忌

肥胖人群

猪皮中含有一定量的脂肪，肥胖人群过量食用猪皮冻可能会导致热量摄入过多，加重肥胖问题，肥胖人群应适量食用,或者选择去除多余油脂的猪皮来制作猪皮冻。

高血脂患者

猪皮中的胆固醇含量相对较高，高血脂患者食用后可能会导致血脂升高，不利于病情的控制，高血脂患者在食用猪皮冻时，要严格控制食用量,并注意监测血脂变化。

对猪皮过敏者

有些人可能对猪皮过敏，食用猪皮冻后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状,对猪皮过敏的人群应避免食用猪皮冻。

消化不良者

猪皮冻质地较为黏腻，不易消化，消化不良者过量食用可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、恶心等消化不良症状，消化不良者应适量食用猪皮冻,或者搭配一些有助于消化的食物一起食用。

猪皮冻是一道美味又营养的传统美食，但在食用时要根据自身的身体状况合理选择和食用，希望大家通过今天的教程，能够制作出正宗美味的猪皮冻，享受美食带来的快乐。