卷心菜的做法大全，开启美味新体验（卷心菜的做法大全家常菜）卷心菜做法大揭秘，开启家常菜美味新体验

卷心菜，又称包菜、圆白菜，是一种常见且营养丰富的蔬菜，它口感清甜，质地脆嫩，不仅价格实惠，而且具有多种烹饪方式，无论是清炒、凉拌，还是做成馅料，卷心菜都能展现出独特的风味，就让我们一起探索卷心菜的各种做法,为您的餐桌增添更多美味。

所需材料

清炒卷心菜

• 卷心菜 1 颗
• 大蒜 2 瓣
• 生姜 1 小块
• 盐 适量
• 生抽 1 汤匙
• 食用油 2 汤匙

凉拌卷心菜

• 卷心菜 1/2 颗
• 胡萝卜 1 根
• 香菜 适量
• 大蒜 2 瓣
• 白醋 2 汤匙
• 白糖 1 汤匙
• 盐 适量
• 辣椒油 1 汤匙
• 香油 1 汤匙

卷心菜猪肉馅饺子

• 卷心菜 1 颗
• 猪肉 200 克
• 面粉 300 克
• 大葱 1 根
• 生姜 1 小块
• 盐 适量
• 生抽 2 汤匙
• 料酒 1 汤匙
• 蚝油 1 汤匙
• 香油 1 汤匙
• 花椒粉 适量

制作详细步骤

清炒卷心菜

1. 将卷心菜洗净，用手撕成小块,这样比用刀切更能保留卷心菜的口感。
2. 大蒜切成蒜末,生姜切成姜丝备用。
3. 热锅凉油,放入蒜末和姜丝煸炒出香味。
4. 加入撕好的卷心菜，大火快速翻炒，在翻炒过程中，可适当淋入少量清水,防止卷心菜炒糊。
5. 当卷心菜开始变软时，加入适量盐和 1 汤匙生抽,继续翻炒均匀。
6. 待卷心菜完全熟透，即可出锅装盘，清炒卷心菜口感清爽，保留了卷心菜的原汁原味,是一道非常下饭的家常菜。

凉拌卷心菜

1. 卷心菜和胡萝卜洗净，卷心菜切成细丝,胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
2. 将切好的卷心菜丝和胡萝卜丝放入碗中，加入适量盐，腌制 15 - 20 分钟,让蔬菜出水。
3. 大蒜切成蒜末,香菜洗净切段备用。
4. 腌制好的蔬菜会出很多水，将水倒掉,然后用手轻轻挤干蔬菜中的水分。
5. 在碗中加入 2 汤匙白醋、1 汤匙白糖、1 汤匙辣椒油、1 汤匙香油和蒜末,搅拌均匀。
6. 最后加入香菜段，再次搅拌均匀，凉拌卷心菜就做好了，这道菜口感酸甜爽脆,非常适合夏天食用。

卷心菜猪肉馅饺子

1. 制作饺子皮：将 300 克面粉放入盆中，慢慢加入适量清水，边加边搅拌，直到形成面团，然后将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。
2. 处理馅料：卷心菜洗净，切成碎末，放入碗中，加入适量盐，腌制 10 分钟，让卷心菜出水，猪肉洗净，剁成肉馅，放入大碗中，大葱和生姜切成末,加入肉馅中。
3. 调味：在肉馅中加入 2 汤匙生抽、1 汤匙料酒、1 汤匙蚝油、1 汤匙香油和适量花椒粉，顺着一个方向搅拌均匀,让肉馅上劲。
4. 挤干卷心菜水分：将腌制好的卷心菜用手挤干水分，加入到肉馅中，继续搅拌均匀,饺子馅就做好了。
5. 包饺子：将醒好的面团放在案板上，揉成长条，切成小块，擀成圆形饺子皮，取一张饺子皮，放入适量馅料,包成饺子形状。
6. 煮饺子：锅中加入适量清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘锅，水再次烧开后，加入一小碗凉水，重复 2 - 3 次，直到饺子全部浮起，就说明饺子煮熟了，捞出饺子，配上自己喜欢的蘸料,美味的卷心菜猪肉馅饺子就可以享用了。

功效

1. 卷心菜富含维生素 C、维生素 E 和β - 胡萝卜素等抗氧化物质，具有抗氧化、延缓衰老的作用，能够帮助清除体内自由基,减少皱纹和色斑的产生。
2. 它含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积,预防便秘和结肠癌的发生。
3. 卷心菜中含有一种叫做萝卜硫素的化合物，具有很强的抗癌作用,能够抑制癌细胞的生长和扩散。
4. 对于胃溃疡患者来说，卷心菜中的维生素 U 可以保护胃黏膜，促进溃疡愈合,缓解胃部不适。
5. 卷心菜还具有一定的杀菌消炎作用，对于咽喉疼痛、外伤肿痛等有一定的缓解效果。

禁忌

1. 卷心菜虽然营养丰富，但脾胃虚寒、泄泻者不宜多食，因为卷心菜性凉，过多食用可能会加重肠胃负担,导致腹泻等症状。
2. 皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应少食卷心菜,以免加重病情。
3. 在烹饪卷心菜时，不宜煮得时间过长，否则会破坏其中的营养成分,降低其营养价值。
4. 对卷心菜过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

卷心菜是一种非常健康且美味的蔬菜，通过不同的烹饪方式，我们可以品尝到它的多种风味，希望以上的做法和介绍能让您更加了解卷心菜，并且为您的生活增添更多美食体验，不妨在闲暇时间动手试试这些卷心菜的做法，相信您一定会爱上它们的。