电饭锅蛋糕，零失败的甜蜜美味秘籍（电饭锅做蛋糕详细步骤食材）电饭锅蛋糕零失败！甜蜜美味秘籍大公开（附详细步骤与食材）

在繁忙的生活里，自己动手制作一份美味的蛋糕，既能享受烹饪的乐趣，又能品尝到健康无添加的美食，我这位厨师就来教大家用电饭锅做出蓬松绵软、香甜可口的蛋糕,即使是厨房新手也能轻松上手。

所需材料

• 鸡蛋：5 个（鸡蛋是蛋糕蓬松的关键,蛋白和蛋黄要分开处理）
• 低筋面粉：85 克（低筋面粉能使蛋糕口感更细腻,避免过于紧实）
• 纯牛奶：40 毫升（增加蛋糕的湿润度和奶香味）
• 玉米油：40 毫升（玉米油的清淡口感不会掩盖蛋糕本身的味道）
• 白砂糖：50 克（根据个人口味可适当调整糖的用量）
• 白醋或柠檬汁：几滴（有助于打发蛋白,去除蛋腥味）

制作详细步骤

准备工作

1. 准备一个无水无油的大碗，将鸡蛋打入碗中，用分蛋器将蛋白和蛋黄分离，分别放入两个无水无油的容器中，这一步非常重要，因为如果蛋白中混入了蛋黄，会影响蛋白的打发效果,导致蛋糕无法蓬松起来。
2. 在蛋黄中加入 20 克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，使白砂糖充分溶解，搅拌过程中要注意力度适中,避免打发蛋黄。
3. 依次加入 40 毫升纯牛奶和 40 毫升玉米油，继续搅拌均匀，搅拌至牛奶和玉米油完全融合，蛋黄液呈现出细腻、均匀的状态。
4. 将低筋面粉筛入蛋黄液中，过筛可以使面粉更加细腻，避免蛋糕出现颗粒感，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成均匀的面糊，注意不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响蛋糕的口感,搅拌至面糊没有明显的干粉即可。

打发蛋白

1. 在装有蛋白的容器中滴入几滴白醋或柠檬汁，这可以起到稳定蛋白的作用,同时去除蛋腥味。
2. 用电动打蛋器低速搅拌蛋白，当蛋白出现鱼眼泡时，加入三分之一的白砂糖,然后将打蛋器调至中速继续搅拌。
3. 当蛋白变得细腻，体积膨胀，出现细腻的纹路时，再加入三分之一的白砂糖,此时可以将打蛋器调至高速搅拌。
4. 当蛋白接近硬性发泡时，即提起打蛋器，蛋白有一个短小直立的尖角，加入最后三分之一的白砂糖，继续搅拌至硬性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白呈现出直立的尖角，不会弯曲，打发蛋白是制作蛋糕的关键步骤，一定要注意打发的程度,过度打发或打发不足都会影响蛋糕的口感。

混合面糊

1. 取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，翻拌的手法要轻柔，避免消泡，不要画圈搅拌,以免蛋白消泡。
2. 将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，继续用橡皮刮刀翻拌均匀，同样要注意手法轻柔,确保面糊和蛋白充分混合。
3. 翻拌好的面糊应该是细腻、均匀的,没有明显的蛋白或面糊团块。

烤制蛋糕

1. 在电饭锅内壁刷上一层薄薄的玉米油，这样可以防止蛋糕粘底，将混合好的面糊倒入电饭锅中，轻轻震动几下，使面糊表面平整,同时排出里面的气泡。
2. 按下煮饭键，开始烤制蛋糕，当电饭锅自动跳到保温档后，等待 5 分钟，然后再次按下煮饭键，重复这个过程 2 - 3 次，这样可以确保蛋糕充分熟透，不同品牌和型号的电饭锅功率不同，烤制的时间和次数可能会有所差异,可以根据实际情况进行调整。
3. 最后一次按下煮饭键跳到保温档后，让蛋糕在电饭锅中焖 10 - 15 分钟，这样可以使蛋糕更加蓬松、口感更好。

脱模享用

1. 焖好后，将电饭锅打开，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签上没有粘连面糊,说明蛋糕已经熟透。
2. 将蛋糕倒扣在盘子上，等待蛋糕稍微冷却后，即可脱模，可以根据个人喜好在蛋糕表面撒上一些糖粉或水果,增加口感和美观度。

功效

• 补充能量：蛋糕中的面粉、白砂糖等碳水化合物是人体能量的重要来源，能够快速为身体提供能量,缓解疲劳。
• 提供蛋白质：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，对于维持身体正常的生理功能、增强免疫力等方面都有重要作用。
• 愉悦心情：品尝美味的蛋糕可以刺激大脑分泌多巴胺，使人产生愉悦感,缓解压力和焦虑情绪。

禁忌

• 糖尿病患者：蛋糕中含有大量的白砂糖，糖尿病患者食用后会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，如果糖尿病患者想吃蛋糕，可以用代糖代替白砂糖,并控制食用量。
• 肥胖人群：蛋糕的热量较高，含有较多的脂肪和糖分，肥胖人群过量食用会导致体重进一步增加，建议肥胖人群适量食用，或者选择低脂肪、低糖的蛋糕制作方法。
• 对鸡蛋过敏者：鸡蛋是蛋糕的主要原料之一，对鸡蛋过敏的人群食用蛋糕可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等,这类人群应避免食用含有鸡蛋的蛋糕。

用电饭锅制作蛋糕，不需要复杂的设备和高超的技巧，只要按照以上步骤认真操作，就能轻松做出美味的蛋糕，希望大家都能在厨房里找到乐趣，品尝到自己亲手制作的甜蜜蛋糕。