超详细炸酱面做法视频大揭秘，在家轻松做美味（炸酱面的做法视频全过程）超详细！在家轻松做美味炸酱面的做法视频全过程大揭秘

在中华美食的广袤天地中，炸酱面以其独特的魅力占据着一席之地，它不仅是老北京的传统面食代表，更是深受全国各地乃至世界美食爱好者喜爱的经典佳肴，那浓郁醇厚的炸酱包裹着劲道爽滑的面条，再搭配上色彩丰富、口感各异的配菜,每一口都充满了浓郁的生活气息和满满的幸福感。

或许你在外面的餐馆品尝过美味的炸酱面，但你是否想过自己在家也能做出同样甚至更美味的炸酱面呢？我们就通过这篇详细的教程，结合“炸酱面的做法视频”，带你一步步走进炸酱面的制作世界,让你在家就能轻松享受到这道经典美食。

所需材料

面条部分

• 面条：根据用餐人数准备适量的面条，每人100 - 150克干面条为宜，可以选择手擀面、拉面或者超市购买的成品鲜面，手擀面口感最为劲道,能为炸酱面增添独特的风味。
• 水：足够煮面条的水量，一般是面条重量的5 - 6倍。

炸酱部分

• 猪肉：200克，建议选择肥瘦相间的五花肉，这样炸出的酱口感丰富，既有瘦肉的紧实,又有肥肉的香醇。
• 黄酱：100克，黄酱是炸酱面的灵魂所在,它具有浓郁的豆香和咸鲜味道。
• 甜面酱：50克，甜面酱能增加炸酱的甜味和粘稠度,使炸酱口感更加丰富。
• 葱：1根,大葱能为炸酱增添浓郁的香味。
• 姜：1块，约10克,姜可以去腥提味。
• 蒜：3瓣,蒜能增加炸酱的风味。
• 料酒：1汤匙，约15毫升,料酒可以去腥。
• 生抽：2汤匙，约30毫升,生抽能提升炸酱的鲜味。
• 食用油：30 - 40毫升,用于炒制炸酱。

配菜部分

• 黄瓜：1根，黄瓜口感清脆,能为炸酱面增添清爽的口感。
• 胡萝卜：1根，胡萝卜富含维生素，颜色鲜艳,能增加炸酱面的视觉美感。
• 豆芽：100克，豆芽口感鲜嫩,是炸酱面常见的配菜之一。
• 芹菜：100克，芹菜具有独特的清香,能为炸酱面带来不一样的风味。
• 绿豆芽：100克，绿豆芽口感清爽,与其他配菜搭配相得益彰。

制作详细步骤

准备工作

1. 将猪肉洗净，切成小丁，尽量切得大小均匀,这样在炒制过程中更容易成熟。
2. 葱、姜、蒜分别切成末，切得细碎一些,以便在炒制时能更好地释放出香味。
3. 黄瓜、胡萝卜洗净，切成细丝；芹菜洗净，切成小段；豆芽和绿豆芽洗净备用。
4. 准备一个小碗，将黄酱和甜面酱倒入碗中，搅拌均匀,使两种酱料充分融合。

煮面条

1. 锅中加入足够的水，大火烧开，水开后，加入一小勺盐，这样可以增加面条的韧性,防止面条粘连。
2. 将面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌几下,使面条分散开来。
3. 保持大火煮面，一般手擀面需要煮3 - 5分钟，拉面需要煮2 - 3分钟，成品鲜面需要煮1 - 2分钟，在煮面的过程中，可以点两次凉水,这样能使面条更加劲道。
4. 当面条煮至熟透，用筷子夹起一根面条，中间没有白芯时，即可捞出，将捞出的面条放入冷开水中过凉，这样可以使面条更加爽滑，然后沥干水分,放入碗中备用。

炒炸酱

1. 热锅凉油，将切好的葱末、姜末、蒜末放入锅中，小火慢慢煸炒，直到炒出香味,蒜末微微金黄。
2. 加入切好的猪肉丁，转中火翻炒，将猪肉丁炒至变色,表面微微金黄。
3. 加入1汤匙料酒，翻炒均匀,去除猪肉的腥味。
4. 倒入搅拌好的黄酱和甜面酱，继续翻炒，此时要注意小火慢炒,以免酱料糊锅。
5. 加入2汤匙生抽，增加炸酱的鲜味，不断翻炒酱料,使酱料均匀地包裹在猪肉丁上。
6. 炒至酱料变得浓稠，颜色加深，有浓郁的酱香味散发出来，炸酱就炒好了,将炒好的炸酱盛出备用。

配菜处理

1. 锅中加入适量的水，烧开后加入豆芽和绿豆芽，焯水1 - 2分钟，至豆芽熟透,捞出沥干水分。
2. 同样的方法，将芹菜段焯水1 - 2分钟，至芹菜断生,捞出沥干水分。
3. 将焯好水的豆芽、绿豆芽和芹菜段分别放入碗中备用。

组装炸酱面

1. 将煮好的面条放入碗中，依次铺上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、绿豆芽、芹菜段。
2. 舀上适量的炸酱,浇在面条和配菜上。
3. 可以根据个人口味，撒上一些蒜末或者辣椒油,增添风味。

参考视频学习

如果你在制作过程中还有任何疑问，或者想更直观地学习炸酱面的做法，可以搜索“炸酱面的做法视频”，在视频中，你可以看到厨师们更加详细的操作步骤，包括如何切肉、如何翻炒酱料等，通过视频的学习，你能更好地掌握炸酱面的制作技巧,做出更加美味的炸酱面。

功效

营养丰富

炸酱面的食材丰富多样，面条是碳水化合物的重要来源，能为人体提供能量，维持身体正常的生理活动，猪肉富含蛋白质、脂肪、维生素B族等营养成分，能补充人体所需的营养，增强体力，黄瓜、胡萝卜、豆芽等配菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动,增强免疫力。

增强食欲

炸酱面浓郁醇厚的酱香味和丰富的口感，能够刺激人的味蕾，增强食欲，尤其是在胃口不佳的时候，来上一碗热气腾腾的炸酱面,瞬间能让人胃口大开。

提供饱腹感

面条和炸酱的搭配，能提供较高的能量和饱腹感，对于体力劳动者或者运动量较大的人来说，炸酱面是一种很好的能量补充食物，能让人在食用后保持较长时间的饱腹感,满足身体的能量需求。

禁忌

高血压患者需注意

炸酱面中的黄酱和甜面酱含有较高的盐分，高血压患者在食用时需要注意控制炸酱的用量，或者选择低盐的酱料进行制作，也可以减少配菜中盐的添加，以免摄入过多的盐分,导致血压升高。

肥胖人群适量食用

炸酱面中的面条和炸酱都含有较高的热量，肥胖人群需要适量食用，避免摄入过多的热量导致体重增加，可以适当增加配菜的比例，减少面条和炸酱的用量,以降低热量摄入。

对某些食材过敏者慎食

如果对炸酱面中的某些食材过敏，如猪肉、黄瓜、胡萝卜等，应避免食用，在制作炸酱面之前，要确保自己对所用的食材不过敏,以免引起过敏反应。

炸酱面是一道美味又营养的经典美食，通过这篇详细的教程和“炸酱面的做法视频”的辅助学习，相信你一定能在家做出美味的炸酱面，在享受美食的同时，也要注意根据自身的身体状况合理食用,让美食为我们的健康生活增添色彩。