暖心家常羊肉煲，温暖你的每一餐（羊肉煲的家常做法清汤怎么做中药配方）暖心家常清汤羊肉煲的中药配方做法
羊肉，作为冬季餐桌上的常客，以其温热滋补的特性和浓郁醇厚的口感深受人们喜爱，在寒冷的日子里，来上一锅热气腾腾的羊肉煲，那温暖的感觉瞬间传遍全身，驱散冬日的寒意，羊肉煲不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种养生功效，就让我们一起来学习这道羊肉煲的家常做法,在家中轻松打造这道美味佳肴。
所需材料
（一）主料
- 羊肉 1000 克：建议选择肥瘦相间的羊肉，这样煲出来的羊肉口感更加丰富，既有瘦肉的嚼劲，又有肥肉的香醇。
（二）配料
- 萝卜 500 克：萝卜清甜的味道可以中和羊肉的膻味，同时吸收羊肉的汤汁,变得更加美味。
- 红枣 10 颗：红枣具有补中益气、养血安神的作用,为羊肉煲增添了一份甘甜。
- 枸杞 20 克：枸杞富含多种营养成分，能滋补肝肾、益精明目。
- 当归 10 克：当归是一种常见的中药材，有补血活血、调经止痛的功效,使羊肉煲更具养生价值。
- 党参 15 克：党参能补中益气、健脾益肺。
- 姜片 5 片：姜片可以去腥增香,是烹饪羊肉必不可少的调料。
- 葱段 3 段：葱段能为羊肉煲增添独特的香气。
（三）调料
- 料酒 20 毫升：料酒可以去除羊肉的腥味,使羊肉更加鲜美。
- 生抽 30 毫升：生抽用于调味,增加羊肉煲的咸鲜味道。
- 老抽 10 毫升：老抽主要是为了给羊肉上色,让羊肉煲色泽更加诱人。
- 盐 5 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
- 冰糖 10 克：冰糖能增加汤汁的甜味,使味道更加醇厚。
- 八角 2 个：八角是一种常用的香料,能为羊肉煲增添浓郁的香味。
- 桂皮 1 小块：桂皮具有独特的香气,能提升羊肉煲的风味。
- 香叶 2 片：香叶能为羊肉煲增添淡淡的清香。
- 食用油 30 毫升：用于炒制羊肉和配料。
制作详细步骤
（一）羊肉处理
- 将羊肉洗净，切成大小均匀的块状，一般每块约 3 - 4 厘米见方，切好后，把羊肉块放入清水中浸泡 1 - 2 小时，期间每隔半小时换一次水,这样可以去除羊肉中的血水和部分膻味。
- 浸泡好的羊肉块捞出，沥干水分，锅中加入适量清水，冷水放入羊肉块，同时加入 10 毫升料酒和 2 片姜片，开大火焯水，焯水过程中会产生大量浮沫，用勺子及时撇去浮沫，煮 3 - 5 分钟后，将羊肉块捞出，用清水冲洗干净,沥干备用。
（二）配料准备
- 萝卜去皮，切成滚刀块，大小和羊肉块相近，滚刀块的形状可以增加萝卜与汤汁的接触面积,使其更好地吸收汤汁的味道。
- 红枣洗净，用剪刀剪去枣核；枸杞用清水冲洗干净；当归、党参用清水浸泡 10 分钟后捞出备用。
（三）炒制羊肉
- 热锅凉油，倒入 30 毫升食用油，油热后放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。
- 加入沥干水分的羊肉块，转中火翻炒，翻炒过程中，羊肉会逐渐变色，大约炒 3 - 5 分钟,直到羊肉表面微微金黄。
- 加入 20 毫升料酒，继续翻炒均匀，让料酒充分挥发，去除羊肉的腥味，接着加入 30 毫升生抽、10 毫升老抽,翻炒使羊肉均匀上色。
- 放入 10 克冰糖，翻炒至冰糖融化,冰糖的甜味能使羊肉的味道更加醇厚。
（四）炖煮羊肉
- 将炒好的羊肉块连同配料一起倒入砂锅中，加入适量清水，水量以没过羊肉块 2 - 3 厘米为宜。
- 放入泡好的当归、党参、红枣和枸杞，盖上锅盖，开大火煮开后转小火慢炖 1 - 1.5 小时，在炖煮过程中，要不时观察锅中的情况，防止水分烧干。
（五）加入萝卜
- 当羊肉炖煮至七八成熟时，也就是用筷子可以轻松插入羊肉，但还有一定韧性的时候,加入切好的萝卜块。
- 搅拌均匀后，继续盖上锅盖，小火炖煮 30 - 40 分钟，直到萝卜变得软烂，羊肉也更加入味。
（六）调味出锅
- 打开锅盖，根据个人口味加入 5 克盐调味，搅拌均匀，再煮 5 - 10 分钟,让盐分充分融入汤汁中。
- 撒上一些葱花作为点缀,美味的羊肉煲就可以出锅啦。
功效
（一）滋补身体
羊肉性温，富含蛋白质、脂肪、维生素 B1、B2、B6 以及铁、锌、硒等多种营养成分，这些营养物质能够为人体提供充足的能量，增强身体的免疫力，尤其适合在冬季食用,帮助人们抵御寒冷。
（二）补血养颜
当归、红枣和枸杞等配料都具有补血的作用，当归能促进血液循环，红枣富含铁元素，枸杞则有滋补肝肾、养血明目的功效，经常食用羊肉煲可以改善面色苍白、手脚冰凉等症状,使皮肤更加红润有光泽。
（三）健脾益胃
羊肉具有健脾益胃的作用，对于脾胃虚寒、食欲不振的人来说，食用羊肉煲可以起到调理脾胃的效果，萝卜则有助于消化，能缓解油腻感,使整个菜肴更加易于消化吸收。
（四）强筋健骨
羊肉中含有丰富的钙、磷等矿物质，这些矿物质对于骨骼的健康非常重要，适量食用羊肉煲可以补充钙质，增强骨骼的强度和韧性,预防骨质疏松等疾病。
禁忌
（一）内热体质者慎食
羊肉性温，内热体质的人，如经常出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等症状的人，过量食用羊肉煲可能会加重体内的热气,导致上火症状更加严重。
（二）肝病患者慎食
羊肉中蛋白质和脂肪的含量较高，肝病患者的肝脏功能可能较弱，过多食用羊肉可能会增加肝脏的负担,不利于病情的恢复。
（三）痛风患者慎食
羊肉中含有一定量的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用羊肉煲,在病情稳定期也应适量食用。
（四）过敏体质者慎食
对羊肉过敏的人，食用羊肉煲后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状,应绝对避免食用。
羊肉煲是一道美味又营养的家常菜肴，只要掌握了正确的做法和注意事项，就能在家中轻松制作出这道温暖又滋补的美食，在寒冷的冬日，与家人一起围坐在餐桌旁，共享一锅热气腾腾的羊肉煲，感受那份浓浓的亲情和温暖，希望大家都能喜欢这道羊肉煲,让它为你的生活增添更多的美味和健康。
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