鲜香爽口，教你在家做手撕包菜（手撕包菜图片高清）鲜香爽口！在家就能做的手撕包菜教程

手撕包菜是一道经典的家常美食,以其爽脆的口感、浓郁的香气和简单易做的特点深受大家喜爱，就让身为厨师的我，为你详细介绍这道美味佳肴的制作方法，还会附上形象的手撕包菜图片，让你能更直观地跟着步骤操作，轻松做出美味的手撕包菜。

所需材料

主料

• 包菜 1 颗（约 500 克）：选择新鲜、叶片紧实的包菜，这样做出来的手撕包菜口感更爽脆。
• 五花肉 100 克：五花肉肥瘦相间，在炒制过程中能释放出油脂，为包菜增添香味。

辅料

• 大蒜 3 瓣：大蒜是这道菜提味的关键，能增添独特的香气。
• 生姜 1 块：生姜可以去腥，提升菜肴的整体风味。
• 干辣椒 3 - 5 个：干辣椒能赋予手撕包菜微微的辣味，增加食欲。
• 花椒 10 粒左右：花椒能增添麻味，丰富口感。
• 生抽 20 毫升：生抽用于调味，让包菜更有味道。
• 醋 15 毫升：醋能提升包菜的爽脆口感，还能中和五花肉的油腻。
• 盐 3 克：根据个人口味适量调整盐的用量。
• 鸡精 2 克：提鲜用，让菜肴味道更鲜美。
• 食用油 30 毫升：用于炒制食材。

制作详细步骤

准备工作

1. 处理包菜：将包菜的外层老叶去除，然后用清水冲洗干净，把包菜一叶一叶地掰下来，再将每片叶子撕成适当大小的块状，这里要注意用手撕而不是用刀切，因为手撕的包菜边缘不规则，在炒制过程中更容易吸收调料的味道，口感也更好，从图片中可以看到，撕好的包菜大小均匀，叶片完整。
2. 处理五花肉：把五花肉切成薄片，尽量切得薄一些，这样在炒制时更容易熟透，切好的五花肉片放在一旁备用。
3. 准备辅料：将大蒜去皮后切成蒜末，生姜切成姜丝，干辣椒剪成小段，去除里面的籽。

炒制过程

1. 热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，这里采用热锅凉油的方法可以防止五花肉粘锅，当油温达到四五成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味，从图片中可以看到，花椒在油中慢慢变得颜色加深，散发出浓郁的麻香味，当花椒炸至微微变色时，用漏勺将花椒捞出，以免影响口感。
2. 炒五花肉：接着放入切好的五花肉片，用中火慢慢煸炒，在煸炒过程中，五花肉中的油脂会逐渐被炒出来，肉片也会变得卷曲、金黄，这时可以看到图片中，五花肉片边缘微微卷起，色泽诱人，继续煸炒一会儿，让五花肉的香味充分释放出来。
3. 加辅料提味：当五花肉炒至出油后，放入姜丝和干辣椒段，转大火快速翻炒，姜丝和干辣椒在高温下迅速散发出香味，与五花肉的香味相互融合，接着放入蒜末，蒜末遇热瞬间激发出浓郁的蒜香，整个厨房都弥漫着诱人的香气。
4. 放入包菜：将撕好的包菜迅速倒入锅中，用大火快速翻炒，包菜在高温下开始变软，体积逐渐缩小，在翻炒过程中，要不断地翻动包菜，让每一片都能均匀受热，从图片中可以看到，包菜在锅中迅速变色，变得更加翠绿。
5. 调味：当包菜炒至微微变软时，沿着锅边淋入生抽和醋，沿着锅边淋入调料可以让调料在高温下迅速挥发，更好地融入菜肴中，加入盐和鸡精，继续翻炒均匀，让包菜充分吸收调料的味道，从图片中可以看到，包菜的颜色变得更加鲜亮，表面裹满了调料。
6. 出锅装盘：当包菜炒至熟透但仍保持爽脆的口感时，就可以出锅装盘了，将炒好的手撕包菜小心地盛出，放在盘子中，从图片中可以看到，一盘色泽鲜艳、香气扑鼻的手撕包菜就完成了，绿色的包菜、金黄的五花肉和红色的干辣椒相互搭配，让人看了就食欲大增。

功效

1. 营养丰富：包菜富含维生素 C、维生素 E、β - 胡萝卜素等多种维生素，这些维生素具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防感冒等疾病，包菜中还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。
2. 低热量：对于想要控制体重的人来说，手撕包菜是一道非常理想的菜肴，包菜本身热量很低，而且在炒制过程中使用的油脂也相对较少，既能满足口感需求，又不会摄入过多的热量。
3. 保护肠胃：包菜中含有一种叫做维生素 U 的物质，它对胃黏膜有保护作用，能够促进胃溃疡的愈合，对于患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，适量食用手撕包菜有助于肠胃的恢复。

禁忌

1. 肠胃虚寒者慎食：虽然包菜对肠胃有一定的保护作用，但它性偏寒凉，肠胃虚寒、容易腹泻的人不宜过多食用，过多食用可能会加重肠胃的负担，导致腹痛、腹泻等症状。
2. 过敏体质者注意：有些人可能对包菜过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等过敏反应，如果是过敏体质者，在食用手撕包菜前最好先少量尝试，观察是否有过敏现象。
3. 烹饪时注意火候：在炒制手撕包菜时，要注意火候的掌握，如果火候过大，包菜容易炒焦，营养成分也会被破坏；如果火候过小，包菜则会炒不熟，口感不佳。

通过以上详细的步骤和介绍,相信你已经学会了如何制作美味的手撕包菜，只要按照步骤操作，你也能在家做出一道色香味俱佳的手撕包菜，在制作过程中，结合图片进行参考，能让你更加直观地掌握每个步骤的要点，快来动手试试吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添一份色彩。