素凉菜菜谱大全，清爽美味一夏（素凉菜菜谱大全带图片和做法）素凉菜菜谱大全，清爽美味过一夏（附图片与做法）
夏日炎炎，燥热的天气往往会让人食欲大减，这时候，清爽可口的素凉菜就成了餐桌上的宠儿，它们不仅制作简单，而且富含各种维生素和膳食纤维，能够为我们的身体补充营养，还能带来清凉的口感，唤醒沉睡的味蕾，就让我们一起来探索几种美味的素凉菜制作方法,让这个夏天充满清爽的味道。
凉拌黄瓜木耳
所需材料
- 黄瓜 2 根
- 木耳 50 克
- 大蒜 3 瓣
- 生姜 1 块
- 香菜 2 根
- 生抽 2 汤匙
- 醋 3 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 泡发木耳：将木耳放入温水中，浸泡 2 - 3 小时，直到木耳完全泡发，泡发好后，去除木耳的根部，并用清水冲洗干净,撕成小朵备用。
- 处理黄瓜：把黄瓜洗净，用刀拍碎，再切成小段，放入大碗中,拍碎的黄瓜更容易吸收调料的味道。
- 准备调料：大蒜去皮切成末，生姜切成丝，香菜洗净切成段，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精放入小碗中，搅拌均匀,制成调味汁。
- 焯烫木耳：锅中加入适量的水，大火烧开后，放入木耳焯水 2 - 3 分钟，直到木耳熟透，捞出木耳，用冷水冲洗一下，沥干水分,放入装有黄瓜的大碗中。
- 调味拌匀：在装有黄瓜和木耳的大碗中，加入蒜末、姜丝、香菜段、香油和辣椒油，再倒入调好的调味汁,搅拌均匀即可。
功效
黄瓜具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，木耳富含铁、钙、磷和维生素等营养物质，能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，这道凉拌黄瓜木耳不仅口感清爽，还能为身体补充水分和营养,适合夏日食用。
禁忌
黄瓜性凉，脾胃虚寒、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者应少吃，木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜多吃。
凉拌西红柿
所需材料
- 西红柿 3 个
- 白糖 2 汤匙
- 蜂蜜 1 汤匙
制作详细步骤
- 清洗西红柿：将西红柿放在流水下冲洗干净,用厨房纸巾擦干水分。
- 去皮切片：用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后将西红柿放入开水中烫 1 - 2 分钟，捞出后放入冷水中，这样就可以轻松地将西红柿的皮去掉，去皮后，将西红柿切成薄片,放入盘中。
- 调味：在西红柿片上撒上白糖，再淋上蜂蜜，搅拌均匀，放入冰箱冷藏 30 分钟后食用,口感更佳。
功效
西红柿富含维生素 C、维生素 E、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、防衰老、防癌的作用，西红柿还能生津止渴、健胃消食,对夏日食欲不振有很好的缓解作用。
禁忌
西红柿不宜空腹食用，因为西红柿中含有大量的胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分，这些物质容易与胃酸起化学反应，结成不易溶解的块状物,阻塞胃出口引起腹痛。
凉拌菠菜粉丝
所需材料
- 菠菜 200 克
- 粉丝 50 克
- 胡萝卜 50 克
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 泡发粉丝：将粉丝放入温水中，浸泡 1 - 2 小时，直到粉丝完全泡软，泡发好后，捞出沥干水分,剪成小段备用。
- 处理菠菜：菠菜洗净，去除根部，切成段，锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯水 1 - 2 分钟，直到菠菜变色，捞出菠菜，用冷水冲洗一下,沥干水分。
- 处理胡萝卜：胡萝卜洗净,切成丝备用。
- 准备调料：大蒜去皮切成末，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精放入小碗中，搅拌均匀,制成调味汁。
- 装盘调味：将粉丝、菠菜和胡萝卜丝放入盘中，加入蒜末、香油和辣椒油，再倒入调好的调味汁,搅拌均匀即可。
功效
菠菜富含铁、维生素 C、维生素 K 等营养物质，能补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠，粉丝含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质等营养成分，能为身体提供能量，这道凉拌菠菜粉丝营养丰富，口感清爽,适合夏日食用。
禁忌
菠菜中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，因此在食用菠菜前最好先焯水，以减少草酸的含量，肠胃虚寒、腹泻者应少吃菠菜。
凉拌生菜
所需材料
- 生菜 200 克
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 清洗生菜：将生菜放在流水下冲洗干净，用厨房纸巾擦干水分，撕成小块,放入盘中。
- 准备调料：大蒜去皮切成末，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精放入小碗中，搅拌均匀,制成调味汁。
- 调味：在生菜上加入蒜末、香油和辣椒油，再倒入调好的调味汁,搅拌均匀即可。
功效
生菜富含维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等营养物质，具有清热安神、清肝利胆、养胃的功效，生菜中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动,预防便秘。
禁忌
生菜性凉，尿频、胃寒的人应少吃。
凉拌西兰花
所需材料
- 西兰花 200 克
- 胡萝卜 50 克
- 大蒜 3 瓣
- 生抽 2 汤匙
- 醋 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 香油 1 汤匙
- 辣椒油 1 汤匙
制作详细步骤
- 处理西兰花：将西兰花掰成小朵，放入清水中，加入适量的盐，浸泡 15 - 20 分钟,然后用清水冲洗干净。
- 处理胡萝卜：胡萝卜洗净,切成小块备用。
- 焯烫蔬菜：锅中加入适量的水，大火烧开后，放入西兰花和胡萝卜块焯水 2 - 3 分钟，直到蔬菜熟透，捞出蔬菜，用冷水冲洗一下，沥干水分,放入盘中。
- 准备调料：大蒜去皮切成末，将生抽、醋、白糖、盐、鸡精放入小碗中，搅拌均匀,制成调味汁。
- 调味：在西兰花和胡萝卜块上加入蒜末、香油和辣椒油，再倒入调好的调味汁,搅拌均匀即可。
功效
西兰花富含维生素 C、维生素 K、叶酸、钾等营养物质，具有抗癌、抗氧化、提高免疫力的作用，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，能保护眼睛，预防夜盲症，这道凉拌西兰花营养丰富，口感清爽,是夏日的健康佳肴。
禁忌
西兰花不宜与牛奶同食，因为西兰花中的草酸会与牛奶中的钙结合，形成不溶性的草酸钙,影响人体对钙的吸收。
就是几种常见的素凉菜制作方法，它们简单易做，清爽可口，适合夏日食用，在制作素凉菜时，我们可以根据自己的口味和喜好，调整调料的用量，制作出属于自己的美味，希望大家在这个夏天能够享受到这些清爽的素凉菜，度过一个健康、愉快的夏天。
由于文字中无法直接插入图片，你可以在制作这些美食的过程中，用手机或相机拍摄下每一道菜的成品图，这样就可以拥有属于自己的素凉菜菜谱大全带图片啦。
