超简单！跟着视频教程做鲜香红烧鱼（红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程糖醋鱼）超简单！跟着视频教程做鲜香好吃的红烧鱼
红烧鱼,一道经典的中式菜肴，以其浓郁醇厚的酱汁、鲜嫩多汁的鱼肉，深受大众喜爱，它不仅色香味俱全，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补身体、增强免疫力等功效，对于许多烹饪新手来说，想要做出一道好吃又简单的红烧鱼并非易事，别担心，今天我这位厨师就来为大家详细介绍红烧鱼的制作方法，并且还会告诉大家如何通过视频教程更直观地学习这道菜的烹饪技巧，让我们一起开启这场美味的烹饪之旅吧！
所需材料
主料
- 新鲜鱼一条（建议选择草鱼、鲤鱼、鲫鱼等，重量在 1 - 1.5 斤左右）
- 生姜 1 块
- 大蒜 3 - 4 瓣
- 小葱 2 - 3 根
- 大葱 1 段
调料
- 食用油 适量
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 3 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
准备工作
- 将鱼处理干净,在鱼身两侧各划几刀，方便入味，用厨房纸巾擦干鱼表面的水分，防止煎鱼时溅油。
- 生姜切成薄片,大蒜拍碎切末，小葱切成葱花，大葱切成小段备用。
制作详细步骤
煎鱼
- 热锅凉油,将锅烧热后倒入适量的食用油，转动锅使油均匀地覆盖在锅底，这样可以防止鱼皮粘锅。
- 将鱼放入锅中,用中小火慢慢煎制，不要急于翻面，等鱼的一面煎至金黄后，再用锅铲轻轻翻面，煎另一面，直至两面都煎成金黄色，煎鱼的过程中要注意观察火候，避免鱼煎糊。
- 煎好的鱼盛出备用。
炒香调料
- 锅中留少许底油,放入姜片、蒜末、葱段炒香，炒出香味后可以闻到浓郁的姜蒜香气。
- 加入 2 汤匙料酒，去腥增香，料酒的加入可以有效去除鱼的腥味，使红烧鱼的味道更加鲜美。
- 接着加入 3 汤匙生抽、1 汤匙老抽，翻炒均匀，让调料充分融合，生抽提鲜，老抽上色，这样可以使红烧鱼的颜色更加红亮。
- 加入 1 汤匙白糖，适量的盐、鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀，调出适合自己口味的酱汁，白糖可以增加酱汁的甜味，使红烧鱼的味道更加丰富。
炖煮鱼
- 往锅中加入适量的清水,水量以没过鱼身为宜。
- 将煎好的鱼放入锅中,大火烧开后转小火慢炖，炖煮的过程中可以盖上锅盖，让鱼充分吸收酱汁的味道。
- 在炖煮的过程中,可以用锅铲轻轻将酱汁浇在鱼身上，使鱼的每一部分都能均匀地吸收酱汁，炖煮时间根据鱼的大小而定，一般需要 15 - 20 分钟左右，直到鱼熟透，汤汁变得浓稠。
勾芡收汁
- 取一小碗,加入适量的淀粉和清水，搅拌均匀，制成水淀粉。
- 当汤汁变得浓稠时,将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得更加浓稠，勾芡可以使红烧鱼的酱汁更加浓郁，包裹在鱼身上，增加口感。
- 继续炖煮几分钟,让汤汁充分浓稠，然后将鱼盛出装盘。
装饰
- 在装盘的鱼上撒上葱花,淋上少许热油，激发葱花的香味。
- 一道好吃又简单的红烧鱼就完成了。
功效
营养丰富
鱼是一种富含优质蛋白质的食物,其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，易于消化吸收，鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，如欧米伽 - 3 脂肪酸，对心血管健康有益，它可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少血栓的形成，预防心血管疾病的发生。
滋补身体
红烧鱼具有一定的滋补作用,适合身体虚弱、营养不良的人食用，它可以补充身体所需的营养物质，增强身体的免疫力，提高身体的抵抗力，对于术后恢复、产后调养等人群来说，红烧鱼是一道不错的滋补佳肴。
健脑益智
鱼中的不饱和脂肪酸对大脑发育和神经系统功能有益,它可以促进脑细胞的生长和发育，提高记忆力和思维能力，尤其对于儿童和老年人来说，多吃红烧鱼有助于健脑益智，预防老年痴呆症的发生。
保护视力
鱼中含有丰富的维生素 A 和 DHA 等营养物质，这些物质对眼睛健康有益，它们可以保护视网膜，预防夜盲症和干眼症的发生，提高视力，经常食用红烧鱼可以保护眼睛，延缓眼睛衰老。
禁忌
过敏体质者慎食
有些人对鱼过敏,食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者在食用红烧鱼前应先确定自己是否对鱼过敏，以免引起过敏反应。
痛风患者限量食用
鱼中含有一定量的嘌呤,痛风患者过量食用可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应限量食用红烧鱼，尤其是在痛风发作期间，应避免食用。
搭配禁忌
红烧鱼不宜与某些食物一起食用,如柿子、山楂等，这些食物中含有大量的鞣酸，与鱼中的蛋白质结合后，会形成不易消化的物质，可能会引起胃肠道不适，在食用红烧鱼时，应避免同时食用这些食物。
特殊人群注意
孕妇和哺乳期妇女在食用红烧鱼时应注意选择新鲜、无污染的鱼，避免食用含有重金属等有害物质的鱼，儿童在食用红烧鱼时，应注意剔除鱼刺，以免发生意外。
视频教程的作用和获取方式
视频教程的作用
视频教程可以让我们更直观地学习红烧鱼的制作过程,通过观看视频，我们可以清楚地看到每一个步骤的操作方法，包括如何煎鱼、如何炒香调料、如何炖煮鱼等，视频中的厨师还会分享一些烹饪技巧和经验，帮助我们更好地掌握红烧鱼的制作方法，视频教程还可以让我们感受到烹饪的氛围和乐趣，激发我们的烹饪兴趣。
获取方式
我们可以通过多种方式获取红烧鱼的视频教程,比如在视频平台上搜索“红烧鱼怎么做好吃又简单视频教程”，可以找到很多相关的视频，这些视频来自不同的厨师和美食博主，他们的制作方法和风格可能会有所不同，我们可以根据自己的喜好选择适合自己的视频教程，一些美食类的网站和 APP 也提供了丰富的视频教程资源，我们可以下载这些 APP，随时随地学习红烧鱼的制作方法。
不同种类鱼制作红烧鱼的特点
草鱼
草鱼肉质鲜嫩,刺相对较少，适合大多数人食用，用草鱼制作红烧鱼时，由于其肉质较厚，炖煮的时间可以适当延长一些，以确保鱼肉熟透入味，草鱼的体型较大，适合家庭聚餐时制作。
鲤鱼
鲤鱼是一种常见的淡水鱼,其肉质鲜美，营养丰富，鲤鱼的鱼腥味相对较重，在制作红烧鱼时，需要加入更多的料酒和生姜来去腥，鲤鱼的鳞片较硬，处理时需要注意将鳞片刮干净。
鲫鱼
鲫鱼肉质细嫩,味道鲜美，尤其适合做汤或红烧，由于鲫鱼体型较小，制作红烧鱼时可以多准备几条，鲫鱼的刺较多，食用时需要小心。
红烧鱼的创新做法
加入特色调料
除了传统的调料外,我们还可以加入一些特色调料来增加红烧鱼的风味，比如加入豆瓣酱，使红烧鱼具有浓郁的辣味和酱香；加入番茄酱，使红烧鱼带有酸甜的味道。
搭配其他食材
我们可以在红烧鱼中搭配一些其他食材,如豆腐、香菇、木耳等，这些食材可以吸收红烧鱼的汤汁，变得更加美味，同时也增加了菜肴的营养和口感。
改变烹饪方式
除了传统的炖煮方式外,我们还可以尝试用烤箱烤制红烧鱼，将煎好的鱼放入烤箱中，烤至表面金黄，这样制作出来的红烧鱼外皮酥脆，内部鲜嫩。
制作一道好吃又简单的红烧鱼并不难,只要我们掌握了正确的方法和技巧，按照步骤来操作，就一定可以做出美味的红烧鱼，我们还可以根据自己的口味和喜好，对红烧鱼的制作方法进行创新和改进，让红烧鱼更加符合自己的口味，希望大家通过这篇文章和视频教程，能够轻松学会制作红烧鱼，享受烹饪的乐趣和美食的美味，在制作过程中，如果遇到任何问题，都可以随时参考视频教程或向专业的厨师请教，相信在不久的将来，你也能成为一名制作红烧鱼的高手！
