野菜大全美食制作教程（野菜大全可食用图片）野菜大全美食制作教程及可食用野菜图片分享

在大自然的馈赠中,野菜是一份独特而珍贵的礼物，它们生长于山野之间，未经过多的人工干预，保留了最原始的自然风味和丰富的营养价值，野菜的种类繁多，每一种都有其独特的口感和功效，从常见的荠菜、马齿苋，到相对小众的蕨菜、香椿芽，它们不仅能为我们的餐桌增添别样的色彩，还能让我们在品尝美食的同时，感受到大自然的魅力，就让我们一同开启这场野菜美食之旅，探索野菜大全中各种美味的制作方法。

所需材料及准备

常见野菜种类及用量

1. 荠菜：约 500 克，荠菜是春季常见的野菜，具有独特的清香，挑选时选择叶片鲜嫩、无黄叶的荠菜。
2. 马齿苋：400 克，马齿苋茎叶青翠，口感滑嫩，应选择茎部粗壮、叶片饱满的马齿苋。
3. 蕨菜：300 克，蕨菜通常生长在山区，采摘回来后需尽快处理，选择色泽嫩绿、无病虫害的蕨菜。
4. 香椿芽：200 克，香椿芽以其浓郁的香气受到很多人的喜爱，挑选时选择芽头鲜嫩、紫红色的香椿芽。
5. 蒲公英：300 克，蒲公英具有一定的药用价值，叶片应新鲜、无枯萎。

其他辅助材料

1. 调料类：盐 100 克、糖 50 克、生抽 200 毫升、老抽 50 毫升、醋 150 毫升、料酒 50 毫升、香油 50 毫升、辣椒油 50 毫升、花椒粉 10 克、胡椒粉 10 克、鸡精 20 克、葱姜蒜适量。
2. 配料类：鸡蛋 5 个、面粉 200 克、糯米粉 100 克、食用油 500 毫升（实耗约 100 毫升）。

制作详细步骤

荠菜美食制作

荠菜饺子

1. 将荠菜洗净,放入沸水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分后切碎。
2. 猪肉洗净剁成肉馅,加入盐、生抽、料酒、葱姜末、花椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 将切碎的荠菜放入肉馅中,加入适量香油，搅拌均匀成饺子馅。
4. 面粉中加入适量清水,揉成光滑的面团，醒面 20 分钟。
5. 将醒好的面团搓成条,切成小块，擀成饺子皮。
6. 包好饺子,放入沸水中煮熟，捞出即可。

荠菜豆腐羹

1. 荠菜洗净切碎,豆腐切成小块。
2. 锅中加入适量清水,放入豆腐块煮开，加入盐、鸡精调味。
3. 用水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。
4. 加入荠菜碎,再次煮开，淋上香油即可。

马齿苋美食制作

凉拌马齿苋

1. 马齿苋洗净,放入沸水中焯水 1 - 2 分钟，捞出过凉水，挤干水分。
2. 将葱姜蒜切末,放入碗中，加入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油搅拌均匀成调味汁。
3. 将调味汁浇在马齿苋上,搅拌均匀即可。

马齿苋煎饼

1. 马齿苋洗净切碎,放入碗中，加入面粉、糯米粉、盐、鸡精、适量清水搅拌成面糊。
2. 平底锅烧热,倒入少许食用油，将面糊倒入锅中，摊成薄饼。
3. 小火煎至两面金黄,取出切块即可。

蕨菜美食制作

干煸蕨菜

1. 蕨菜洗净,切成段，放入沸水中焯水 3 - 5 分钟，捞出过凉水，挤干水分。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入蕨菜段煸炒,加入盐、生抽、料酒、胡椒粉调味。
4. 继续煸炒至蕨菜熟透,淋上少许辣椒油即可。

蕨菜炒肉丝

1. 蕨菜洗净切段焯水,猪肉洗净切丝，加入盐、生抽、料酒、淀粉腌制 15 分钟。
2. 锅中加入食用油,烧热后放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
3. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入蕨菜段煸炒。
4. 加入炒好的肉丝,继续煸炒，加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

香椿芽美食制作

香椿炒鸡蛋

1. 香椿芽洗净,放入沸水中焯水 10 - 15 秒，捞出过凉水，切碎。
2. 鸡蛋打入碗中,加入香椿碎、盐搅拌均匀。
3. 锅中加入食用油,烧热后倒入鸡蛋液，炒熟即可。

香椿拌豆腐

1. 香椿芽洗净焯水切碎,豆腐切成小块。
2. 将豆腐放入碗中,加入香椿碎、盐、生抽、香油搅拌均匀即可。

蒲公英美食制作

蒲公英粥

1. 蒲公英洗净切碎,大米洗净。
2. 锅中加入适量清水,放入大米煮开，转小火煮至大米软烂。
3. 加入蒲公英碎,继续煮 5 - 10 分钟，加入适量糖调味即可。

蒲公英炒蛋

1. 蒲公英洗净切碎,鸡蛋打入碗中，加入盐、蒲公英碎搅拌均匀。
2. 锅中加入食用油,烧热后倒入鸡蛋液，炒熟即可。

功效

荠菜

荠菜含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有和脾、利水、止血、明目的功效，对水肿、痢疾、吐血、便血等有一定的食疗作用，荠菜还能降低血压，适合高血压患者食用。

马齿苋

马齿苋富含维生素 E、维生素 C、胡萝卜素等抗氧化物质，具有清热解毒、凉血止血、散瘀消肿的功效，对痢疾、肠炎、乳腺炎等有一定的治疗作用，马齿苋还能降低胆固醇，预防心血管疾病。

蕨菜

蕨菜含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质，具有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的功效，对湿热腹泻、小便不利等有一定的缓解作用，蕨菜中的膳食纤维还能促进肠道蠕动，预防便秘。

香椿芽

香椿芽含有香椿素等挥发性芳香族有机物,具有健脾开胃、增加食欲的作用，香椿芽还具有抗菌消炎、杀虫的功效，对蛔虫病、疮癣等有一定的治疗作用，香椿芽还富含维生素 E 和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。

蒲公英

蒲公英含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，具有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效，对疔疮肿毒、乳痈、目赤、咽痛、肺痈、肠痈等有一定的治疗作用，蒲公英还能促进消化，改善肝功能。

禁忌

荠菜

1. 荠菜有类似催产素的作用,孕妇食用后可能会导致子宫收缩，增加流产的风险，因此孕妇应慎食。
2. 荠菜性凉,脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

马齿苋

1. 马齿苋性寒,脾胃虚寒、肠滑腹泻者不宜食用。
2. 孕妇应避免食用马齿苋,因为马齿苋有兴奋子宫平滑肌的作用，可能会导致流产。
3. 马齿苋不宜与甲鱼同食,否则会导致消化不良、食物中毒等症状。

蕨菜

1. 蕨菜中含有原蕨苷,这是一种致癌物质，过量食用可能会增加患癌的风险，食用蕨菜时应注意适量，并尽量选择经过加工处理的蕨菜。
2. 蕨菜性寒,脾胃虚寒者不宜多食。

香椿芽

1. 香椿芽为发物,有慢性疾病的患者，如慢性皮肤病、淋巴结核、恶性肿瘤等患者应少食或不食。
2. 香椿芽中含有一定量的亚硝酸盐,食用前应将香椿芽焯水，以减少亚硝酸盐的含量。

蒲公英

1. 蒲公英性寒,阳虚外寒、脾胃虚寒者不宜食用，否则会加重病情。
2. 部分人对蒲公英过敏,食用后可能会出现皮疹、瘙痒等过敏症状，此类人群应避免食用。
3. 蒲公英不宜过量食用,否则可能会导致腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。

在享受野菜美食的同时,我们要充分了解各种野菜的特性和功效，遵循制作步骤和禁忌，这样才能在品尝美味的同时，保障身体健康，希望大家通过这份野菜大全美食制作教程，能够制作出一道道美味又健康的野菜佳肴。