鲜香麻辣，在家也能做的正宗麻婆豆腐（麻婆豆腐图片高清大图）鲜香麻辣！在家做正宗麻婆豆腐的方法（附高清大图）

在中华美食的璀璨星河中,麻婆豆腐无疑是一颗耀眼的明星，它以其独特的麻辣口感、浓郁的香味和嫩滑的豆腐质地，深受广大食客的喜爱，就让身为厨师的我，带大家一起走进麻婆豆腐的美食世界，教你在家轻松做出这道经典川菜，在制作过程中，你可以参考麻婆豆腐图片，更直观地感受每一个步骤的成果。

所需材料

主料

• 豆腐 400 克：建议选择嫩豆腐，这样做出来的麻婆豆腐口感更加嫩滑。
• 牛肉末 100 克：牛肉的香味能为这道菜增添丰富的口感层次。

辅料

• 豆瓣酱 20 克：豆瓣酱是麻婆豆腐辣味和香味的重要来源。
• 豆豉 10 克：豆豉能提升菜品的风味，使其味道更加醇厚。
• 干辣椒 5 个：增加麻婆豆腐的辣味和香气。
• 花椒 10 粒：花椒是麻婆豆腐“麻”味的关键所在。
• 生姜 1 块：生姜能去腥增香。
• 大蒜 3 瓣：大蒜能为菜品增添独特的风味。
• 小葱 2 根：小葱不仅能起到装饰作用，还能为菜品增添清香。
• 淀粉 15 克：用于调制水淀粉，使汤汁更加浓稠。
• 盐 3 克：适量的盐能调节菜品的味道。
• 生抽 10 毫升：增加菜品的鲜味。
• 老抽 5 毫升：使菜品颜色更加红亮。
• 鸡精 3 克：提升菜品的整体鲜味。
• 食用油 30 毫升：用于炒制食材。

制作详细步骤

准备工作

1. 将豆腐切成 2 厘米左右的小块，放入加了少许盐的开水中焯水 2 - 3 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更加紧实，不易破碎，捞出沥干水分备用，参考麻婆豆腐图片中豆腐的大小和形状，确保切得均匀。
2. 生姜、大蒜切末，干辣椒切段，小葱切成葱花，豆豉切碎备用。
3. 取一个小碗,将淀粉放入碗中，加入 30 毫升清水，搅拌均匀，制成水淀粉备用。

炒制牛肉末

热锅凉油,倒入 15 毫升食用油，油温烧至六成热时，放入牛肉末煸炒，用铲子将牛肉末炒散，炒至变色熟透，盛出备用，在炒制过程中，要注意火候和翻炒的力度，避免牛肉末炒焦，参考麻婆豆腐图片中牛肉末的颜色和状态，确保炒得恰到好处。

炒香调料

1. 锅中再加入 15 毫升食用油，放入花椒和干辣椒段，小火炒出香味，炒至干辣椒微微变色。
2. 加入豆瓣酱和豆豉碎,继续小火煸炒，炒出红油，这一步是麻婆豆腐香味的关键，一定要炒出红油，这样菜品才会更加美味。
3. 放入生姜末和大蒜末,炒出香味。

煮豆腐

1. 将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中,加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为宜。
2. 加入生抽、老抽、盐和鸡精，轻轻搅拌均匀，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
3. 盖上锅盖,小火炖煮 5 - 8 分钟，让豆腐入味，在炖煮过程中，要不时轻轻晃动锅子，避免豆腐粘锅，参考麻婆豆腐图片中豆腐在锅中炖煮的状态，确保炖煮时间合适。

勾芡收汁

1. 打开锅盖,将炒好的牛肉末倒入锅中，搅拌均匀。
2. 沿着锅边慢慢倒入水淀粉,轻轻搅拌，让汤汁变得浓稠，勾芡的时候要注意水淀粉的用量，不要一次倒入过多，以免汤汁过于浓稠。
3. 继续煮 1 - 2 分钟，直到汤汁变得浓稠，裹在豆腐上即可。

装盘撒葱花

1. 将煮好的麻婆豆腐小心地盛出,装入盘中。
2. 在麻婆豆腐上撒上葱花,增加菜品的美观和清香，一道鲜香麻辣的麻婆豆腐就大功告成了，你可以对比麻婆豆腐图片，看看自己做的是不是同样美味诱人。

功效

补充蛋白质

豆腐富含优质蛋白质,易于被人体吸收利用，牛肉也是蛋白质的良好来源，两者搭配，能为人体提供丰富的蛋白质，有助于增强免疫力，促进身体的生长发育和修复。

补钙

豆腐中含有丰富的钙质,对于预防骨质疏松、促进骨骼健康有很好的作用，尤其适合儿童、老年人和孕妇等需要补充钙质的人群食用。

增进食欲

麻婆豆腐的麻辣味道能刺激人的味觉神经,促进唾液和胃液的分泌，从而增进食欲，对于食欲不振的人来说，这道菜是一个不错的选择。

禁忌

肠胃不适者慎食

麻婆豆腐的麻辣味道较重,对于肠胃功能较弱、患有胃溃疡、胃炎等肠胃疾病的人来说，食用后可能会刺激肠胃，加重病情，这类人群应尽量少吃或不吃麻婆豆腐。

高血压患者适量食用

由于麻婆豆腐在制作过程中加入了较多的盐、豆瓣酱等调味料，钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的控制，高血压患者应适量食用麻婆豆腐，并注意控制盐的摄入量。

过敏体质者注意

对豆腐、牛肉、花椒、辣椒等食材过敏的人群，应避免食用麻婆豆腐，以免引起过敏反应。

希望大家通过这篇教程,都能在家做出美味的麻婆豆腐，在制作过程中，多参考麻婆豆腐图片，不断调整和完善自己的做法，相信你一定能成为麻婆豆腐的制作高手！