正宗清蒸桂鱼做法大揭秘，附视频教程（清蒸桂鱼的做法最正宗的做法视频）正宗清蒸桂鱼做法大揭秘，附视频教程
桂鱼,肉质鲜嫩，刺少肉多，营养丰富，一直以来都是餐桌上的珍品佳肴，而清蒸桂鱼这道菜，更是将桂鱼的鲜美展现得淋漓尽致，它以清淡的口味、保留食材原汁原味的特点，深受广大食客的喜爱，我们就来详细介绍一下最正宗的清蒸桂鱼做法，并且还会告诉你在哪里可以找到相关的做法视频，让你轻松学会这道美味佳肴。
所需材料
主料
鲜活桂鱼一条（约 500 - 700 克），这个重量的桂鱼大小适中，肉质鲜嫩，蒸制的时间也比较好掌握。
辅料
- 大葱 2 根：大葱具有去腥增香的作用。
- 生姜 1 块：生姜也是去腥的关键调料。
- 蒸鱼豉油 30 毫升：增添鱼的鲜味。
- 料酒 15 毫升：帮助去除鱼的腥味。
- 食用油 30 毫升：用于淋在蒸好的鱼上，激发香味。
- 盐 3 克：用于给鱼简单调味。
- 白胡椒粉 1 克：提鲜增香。
制作详细步骤
第一步：处理桂鱼
- 将桂鱼宰杀后,用刀刮去鱼鳞，注意要刮得干净，尤其是鱼鳃附近和腹部的鱼鳞。
- 从鱼的腹部切开,取出内脏，然后用清水冲洗干净鱼的腹腔，确保没有血水和杂质残留。
- 在鱼身的两面分别划几刀,深度约为 1 厘米，这样可以让鱼在蒸制过程中更容易入味，也能缩短蒸制时间，一般每面划 2 - 3 刀即可。
- 用厨房纸将鱼身上的水分吸干,这一步很重要，因为水分过多会影响鱼的口感和蒸制效果。
第二步：腌制桂鱼
- 在鱼的表面均匀地撒上 3 克盐，用手轻轻揉搓，让盐充分渗透到鱼的每一个部位。
- 加入 15 毫升料酒，涂抹在鱼身上，料酒可以有效地去除鱼的腥味。
- 撒上 1 克白胡椒粉，白胡椒粉不仅能提鲜，还能增加鱼的香味。
- 将腌制好的鱼静置 15 - 20 分钟，让调料充分融入鱼的肉质中。
第三步：准备配料
- 把大葱洗净,切成细长的丝，越细越好，这样在蒸鱼时更容易出香味。
- 生姜也切成细丝,与葱丝一起备用。
第四步：蒸制桂鱼
- 在蒸锅中加入适量的水,大火烧开。
- 将腌制好的鱼放入蒸盘中,在鱼的身上和划刀的缝隙中放入一些生姜丝和葱丝。
- 把蒸盘放入烧开的蒸锅中,盖上锅盖，用大火蒸 8 - 10 分钟，蒸的时间要根据鱼的大小来调整，如果鱼比较大，可以适当延长 1 - 2 分钟。
- 蒸好后,不要急于打开锅盖，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这样可以让鱼的肉质更加鲜嫩。
第五步：倒掉汤汁并淋上蒸鱼豉油
- 打开锅盖,将蒸盘中的汤汁倒掉，这些汤汁中含有鱼的腥味和杂质。
- 在鱼的身上均匀地淋上 30 毫升蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以增添鱼的鲜味。
第六步：淋油激香
- 在鱼的身上撒上剩余的葱丝和姜丝。
- 烧热锅中的 30 毫升食用油，直到油冒烟。
- 迅速将热油淋在鱼身上的葱丝和姜丝上,这时会听到“滋滋”的响声，葱丝和姜丝的香味会瞬间被激发出来。
功效
营养丰富
桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、钾、镁、硒等营养元素，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维持正常生理功能起着关键作用，维生素和矿物质则参与了人体的各种代谢过程，有助于提高身体的免疫力。
滋补脾胃
从中医的角度来看,桂鱼味甘、性平，归脾、胃经，具有补气血、益脾胃的滋补功效，对于脾胃虚弱、食欲不振的人来说，适量食用清蒸桂鱼可以起到调理脾胃的作用，促进消化吸收。
健脑益智
桂鱼中含有一定量的不饱和脂肪酸,如 DHA（二十二碳六烯酸）和 EPA（二十碳五烯酸），这些不饱和脂肪酸对大脑和神经系统的发育和维护非常重要，有助于提高记忆力和思维能力，尤其适合儿童和老年人食用。
禁忌
痛风患者慎食
桂鱼属于高嘌呤食物,痛风患者体内的嘌呤代谢紊乱，食用高嘌呤食物后会导致血尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在病情发作期应避免食用桂鱼，缓解期也应适量食用。
过敏体质者注意
有些人对鱼类过敏,食用桂鱼后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状，如果是过敏体质者，在食用桂鱼前应先进行少量尝试，观察是否有过敏反应，一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。
肝硬化患者不宜多吃
肝硬化患者的肝脏功能已经受到严重损害,肝脏对蛋白质的代谢能力下降，而桂鱼富含蛋白质，过多食用可能会加重肝脏的负担，甚至诱发肝昏迷，肝硬化患者应根据自身病情，在医生的指导下适量食用桂鱼。
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