夏日消暑神器，软烂绿豆汤的完美煮法（绿豆汤怎么煮才够烂熟浓稠）夏日消暑神器绿豆汤，软烂浓稠的完美煮法
在炎炎夏日,一碗清凉解暑的绿豆汤绝对是人们的心头好，绿豆汤不仅口感清甜，还具有清热、解毒、消暑等诸多功效，很多人在煮绿豆汤时常常会遇到绿豆煮不烂的问题，要么是煮了很久绿豆依旧硬邦邦的，要么是汤煮得过于浓稠，影响口感，只要掌握了正确的方法，煮出软烂香甜的绿豆汤并不难，作为一名厨师，我就来为大家详细介绍一下绿豆汤怎么煮才够烂熟。
所需材料
主料
绿豆：根据食用人数和个人喜好来确定用量，2 - 3 人食用的话，准备 100 - 150 克绿豆即可；如果人数较多，可以适当增加绿豆的量。
辅料
水：绿豆和水的比例一般为 1:10 - 1:12 左右，100 克绿豆大约需要加入 1000 - 1200 毫升的水。 冰糖（可选）：根据个人口味添加，喜欢甜一些的可以多放一些，一般 50 - 100 克冰糖就可以让绿豆汤有清甜的味道。
制作详细步骤
挑选优质绿豆
在制作绿豆汤之前,首先要挑选优质的绿豆，优质的绿豆颗粒饱满、色泽鲜亮、无虫蛀、无杂质，可以将绿豆放在清水中，观察是否有漂浮的绿豆，漂浮的绿豆一般是干瘪或者变质的，要将其捞出丢弃。
清洗绿豆
将挑选好的绿豆放入盆中,加入适量的清水，用手轻轻搓洗绿豆，去除表面的灰尘和杂质，然后将水倒掉，重复清洗 2 - 3 次，直到水变得清澈为止。
浸泡绿豆
浸泡绿豆是让绿豆煮得更烂熟的关键步骤之一,将清洗好的绿豆放入碗中，加入足量的清水，浸泡 3 - 4 小时，或者浸泡过夜，浸泡后的绿豆会吸收水分，体积膨胀，这样在煮的时候就更容易煮烂，如果时间比较紧张，也可以用热水浸泡绿豆，浸泡 1 - 2 小时即可。
煮绿豆汤
普通锅煮法
- 将浸泡好的绿豆连同浸泡的水一起倒入锅中,再加入适量的清水，使水的总量达到绿豆和水的比例要求。
- 盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖，在炖煮的过程中，要不时地搅拌一下绿豆汤，防止绿豆粘锅。
- 炖煮大约 30 - 40 分钟后，观察绿豆的状态，如果绿豆还没有煮烂，可以继续炖煮 10 - 15 分钟，直到绿豆变得软烂、汤汁浓稠为止。
高压锅煮法
- 将浸泡好的绿豆和适量的水放入高压锅中,水的量要比普通锅煮法稍微少一些，因为高压锅在煮的过程中水分蒸发较少。
- 盖上高压锅的锅盖,扣好安全阀，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟。
- 煮好后,等待高压锅自然冷却，待安全阀落下后，打开锅盖，此时绿豆已经煮得非常软烂了。
电炖锅煮法
- 将浸泡好的绿豆和水放入电炖锅中,选择“炖煮”模式。
- 电炖锅一般需要炖煮 2 - 3 小时，具体时间可以根据电炖锅的功率和个人喜好来调整。
- 炖煮至绿豆软烂、汤汁浓稠即可。
调味
如果喜欢喝甜的绿豆汤,可以在绿豆汤煮好后，根据个人口味加入适量的冰糖，搅拌均匀，让冰糖充分溶解，然后再煮 5 - 10 分钟，使绿豆汤的味道更加浓郁。
冷却和保存
煮好的绿豆汤可以直接饮用,也可以放入冰箱中冷藏后再饮用，口感会更加清凉解暑，如果一次煮的绿豆汤较多，吃不完的可以将其放入密封容器中，冷藏保存 2 - 3 天，或者冷冻保存 1 - 2 个月。
功效
清热解暑
绿豆性凉,具有清热解暑的功效，在炎热的夏天，喝上一碗绿豆汤，可以有效地降低体温，缓解暑热带来的不适，绿豆中的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，能够补充人体因出汗而流失的水分和营养，维持身体的正常代谢。
解毒消肿
绿豆具有一定的解毒作用,可以帮助人体排出体内的毒素，它对于一些药物中毒、食物中毒等有一定的缓解作用，绿豆还具有消肿的功效，对于水肿、胀满等症状有一定的改善作用。
美容养颜
绿豆中含有丰富的维生素 B 族、维生素 C 和膳食纤维等营养成分，维生素 B 族可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻；维生素 C 具有抗氧化作用，能够抑制黑色素的形成，减少色斑和皱纹的产生；膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的毒素和废物，从而达到美容养颜的效果。
降低血脂
绿豆中含有一种叫做球蛋白和多糖的物质,它能够促进胆固醇在肝脏内的分解和代谢，降低血液中胆固醇的含量，从而起到降低血脂的作用，对于高血脂患者来说，经常饮用绿豆汤有助于控制血脂水平，预防心血管疾病的发生。
禁忌
体质虚寒者不宜多喝
绿豆性凉,体质虚寒、脾胃虚弱、容易腹泻的人不宜多喝绿豆汤，否则会加重体内的寒气，导致腹泻、腹痛等症状，这类人群可以少量饮用绿豆汤，或者在煮绿豆汤时加入一些红枣、桂圆等温热性的食材，以中和绿豆的寒性。
正在服用药物者需谨慎
绿豆具有一定的解毒作用,它可能会与某些药物发生相互作用，影响药物的疗效，正在服用药物的人在饮用绿豆汤之前，最好咨询医生或药师的意见，以免影响药物的治疗效果。
不宜空腹喝绿豆汤
空腹时胃内的胃酸浓度较高,而绿豆汤偏凉性，空腹饮用容易刺激胃肠道，引起胃痛、胃胀等不适症状，最好在饭后 1 - 2 小时饮用绿豆汤。
变质绿豆不能食用
如果绿豆出现了发霉、变质的情况，千万不能食用，变质的绿豆中含有大量的细菌和毒素，食用后会引起食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等症状，严重的甚至会危及生命。
煮出软烂香甜的绿豆汤并不难,只要掌握了正确的方法和技巧，同时了解绿豆汤的功效和禁忌，就可以在炎炎夏日里尽情享受这道美味又健康的消暑佳品，希望大家都能煮出满意的绿豆汤，度过一个清凉愉快的夏天！
