暖心鸡汤面，温暖你的胃与心（鸡汤面的做法家常做法）暖心鸡汤面家常做法，温暖你的胃与心
在众多美食中,鸡汤面可谓是一道经典又充满温情的佳肴，它既有着鸡汤的鲜美醇厚，又有面条的爽滑劲道，简单的搭配却能碰撞出令人难以抗拒的美味，无论是忙碌一天后饥肠辘辘时，还是身体稍有不适需要调养时，一碗热气腾腾的鸡汤面都能瞬间抚慰人心，给予满满的幸福感，就让我们一起走进厨房，探寻这道美味鸡汤面的制作秘籍。
所需材料
食材
- 整鸡 1 只（约 1500 克）：建议选择新鲜、肉质鲜嫩的农家鸡，这样熬出的鸡汤味道更加鲜美浓郁。
- 面条 300 克：可以根据个人喜好选择挂面、拉面或者手工面，不同的面条口感会有所差异。
- 青菜 200 克：如小白菜、菠菜等，增加面条的色彩和营养。
- 鸡蛋 2 个：可以为鸡汤面增添蛋白质和丰富口感。
- 香菇 5 - 6 朵：提升鸡汤的鲜味。
- 姜片 5 - 6 片：去腥增香。
- 葱段 3 - 4 段：同样起到去腥和增添香味的作用。
- 枸杞 10 克：增加汤的滋补功效。
- 红枣 5 颗：使鸡汤味道更加醇厚，具有一定的滋补作用。
调料
- 料酒 20 毫升：去除鸡肉的腥味。
- 盐 10 - 15 克：根据个人口味适量调整。
- 白胡椒粉 3 克：增添风味，微微的辣味能提升食欲。
- 香油 5 毫升：增加面条的香气。
- 鸡精 3 克：提鲜，但可根据个人喜好选择是否添加。
制作详细步骤
处理鸡肉
- 将整鸡清洗干净,去除鸡的内脏、鸡屁股等部位，然后把鸡切成大小适中的块状，可以沿着鸡的关节处进行切割，这样更容易操作。
- 把切好的鸡块放入清水中浸泡 30 分钟左右，期间换 2 - 3 次水，以充分泡出血水，减少鸡肉的腥味。
熬制鸡汤
- 锅中加入适量的清水,冷水放入泡好的鸡块，同时加入姜片 3 片、葱段 2 段和料酒 10 毫升。
- 大火煮开后,撇去表面的浮沫，这些浮沫是鸡肉中的血水和杂质，一定要撇干净，否则会影响鸡汤的口感和色泽。
- 撇净浮沫后,将鸡块捞出，用清水冲洗干净，去除表面残留的杂质。
- 另起一锅,加入足量的清水（以没过鸡块为宜），放入冲洗好的鸡块、剩下的姜片和葱段，再次大火煮开。
- 煮开后转小火,盖上锅盖，慢炖 1.5 - 2 小时，在炖煮过程中，要注意观察火候，避免汤汁溢出，慢炖的时间可以让鸡肉中的营养成分充分融入汤中，使鸡汤更加浓郁鲜美。
- 炖煮约 1 小时后，加入香菇、枸杞和红枣，继续小火炖煮，香菇在炖煮过程中会吸收鸡汤的味道，同时也会释放出自身的鲜味，使鸡汤更加醇厚。
煎鸡蛋
- 锅中倒入少许油,油热后打入鸡蛋，用中小火煎制，可以根据个人喜好将鸡蛋煎成单面熟或者双面熟。
- 煎好的鸡蛋盛出备用,金黄的鸡蛋可以为鸡汤面增添色彩和丰富的口感。
煮面条
- 另起一锅,加入足量的清水，大火烧开。
- 水开后放入面条,用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。
- 根据面条的种类和包装说明掌握煮面的时间,一般挂面煮 3 - 5 分钟，拉面煮 4 - 6 分钟，手工面煮 2 - 3 分钟，在煮面的过程中，可以加入少量的冷水，让面条更加劲道。
- 当面条煮至八九成熟时,放入青菜，继续煮 1 - 2 分钟，直到青菜熟透。
调味装碗
- 煮好的面条和青菜捞出,放入碗中。
- 将熬好的鸡汤用滤网过滤,去除里面的姜片、葱段、香菇等杂质，然后倒入装有面条和青菜的碗中。
- 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和香油进行调味，搅拌均匀。
- 将煎好的鸡蛋放在面条上,一碗色香味俱佳的鸡汤面就大功告成了。
功效
营养丰富
鸡汤面中的鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质，如钙、磷、铁等，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，维生素和矿物质则参与人体的各种生理代谢过程，有助于维持身体的正常功能，面条是碳水化合物的重要来源，能够为人体提供能量，满足日常活动的需求，青菜含有丰富的维生素、膳食纤维和水分，维生素可以增强人体免疫力，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，同时还含有卵磷脂、维生素 A、D 等营养成分，对大脑发育和视力保护有一定的益处。
滋补身体
鸡汤具有一定的滋补功效,尤其适合身体虚弱、产后恢复或者病后调养的人群，鸡肉性温，有温中益气、补精填髓的作用，在寒冷的季节，喝上一碗热气腾腾的鸡汤面，能够温暖身体，促进血液循环，增强身体的抵抗力，红枣和枸杞也具有滋补肝肾、养血安神的作用，与鸡汤搭配，进一步提升了鸡汤面的滋补效果。
易于消化
面条经过水煮后变得柔软易消化,对于肠胃功能较弱的人来说是一种理想的食物，鸡汤的营养成分以小分子的形式存在，容易被人体吸收，青菜中的膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，帮助消化，鸡汤面整体上是一种易于消化的美食，适合各个年龄段的人群食用。
禁忌
特殊人群
- 高血压患者：鸡汤中含有一定量的钠，过量摄入钠会导致血压升高，高血压患者在食用鸡汤面时要注意控制盐的用量，或者可以选择低钠盐，要适量食用，避免摄入过多的钠。
- 高血脂患者：鸡汤中的脂肪含量相对较高，尤其是鸡汤表面的那层油脂，高血脂患者在食用时要撇去鸡汤表面的油脂，减少脂肪的摄入，也要注意控制食用量，以免导致血脂升高。
- 痛风患者：鸡肉中含有一定量的嘌呤，在熬制鸡汤的过程中，嘌呤会溶解在汤中，痛风患者食用鸡汤面可能会导致体内尿酸水平升高，诱发痛风发作，痛风患者应尽量避免食用鸡汤面，或者在病情稳定时少量食用。
食材搭配禁忌
- 鸡肉与芝麻：鸡肉和芝麻一起食用可能会引起中毒，虽然这种情况比较罕见，但为了安全起见，应避免将两者搭配在一起。
- 鸡蛋与豆浆：豆浆中含有一种胰蛋白酶抑制物，会抑制人体对鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，在食用鸡汤面时，如果搭配了豆浆，最好间隔一段时间再食用鸡蛋。
其他注意事项
- 鸡汤面不宜过量食用,以免摄入过多的热量和脂肪，导致肥胖。
- 鸡汤在熬制过程中可能会产生亚硝酸盐,尤其是长时间放置的鸡汤，熬好的鸡汤最好当天食用完，如果有剩余，要及时放入冰箱冷藏，再次食用时要彻底加热。
- 在煮面条时,要注意火候和时间，避免面条煮得过于软烂或者生硬，影响口感。
鸡汤面是一道美味又营养的美食,但在制作和食用过程中，我们要根据自身的身体状况和饮食需求进行合理调整，这样才能充分享受鸡汤面带来的美味和健康，希望大家都能按照以上步骤制作出一碗令人满意的鸡汤面，让温暖和美味在舌尖上绽放。
就是关于鸡汤面做法的详细介绍,从食材的准备到制作步骤，再到功效和禁忌，都为大家进行了全面的阐述，相信只要你按照这些步骤去做，一定能够做出一碗香气四溢、营养丰富的鸡汤面，不妨在闲暇时光走进厨房，亲自尝试一下吧！
