暖心暖胃—玉米面粥的做法全揭秘（怎样熬玉米面粥的做法）怎样熬出暖心暖胃的玉米面粥，做法全揭秘

在美食的浩瀚宇宙中，有许多珍馐美馔以其华丽的外表和复杂的制作工艺吸引着我们的目光，总有一些质朴无华的食物，凭借着简单纯粹的味道，在我们的味蕾深处占据着不可替代的位置，玉米面粥便是这样一种美食，它带着浓郁的乡土气息，如同一位和蔼可亲的长辈,用温暖的怀抱抚慰着我们的身心。

玉米面粥，以玉米粉为主要原料，经过精心熬煮而成，它的历史可以追溯到遥远的过去，在我国北方地区，尤其是农村，玉米面粥一直是人们餐桌上的常客，它不仅口感细腻，香甜可口，而且营养丰富，易于消化，适合各个年龄段的人群食用，无论是早餐时的一碗热粥开启活力满满的一天，还是晚餐时的一碗粥暖胃又暖心，玉米面粥都能给我们带来无尽的满足，就让我们一起走进玉米面粥的世界,探寻它的制作奥秘。

所需材料

主料

• 玉米面：根据食用人数的不同，所需玉米面的量也有所差异，每人大约需要 30 - 50 克玉米面，如果是一家三口食用，准备 150 克左右的玉米面即可。
• 水：水的用量与玉米面的比例大约为 10 : 1，即 150 克玉米面需要加入 1500 毫升左右的水，这个比例可以根据个人对粥的浓稠度喜好进行适当调整，如果喜欢稀一点的粥，可以多加点水；如果喜欢浓稠一些的粥,则可以少加一点水。

辅料

• 糖（可选）：如果喜欢甜口的玉米面粥，可以准备适量的糖，如白糖、冰糖或红糖，糖的用量根据个人口味而定，一般每 150 克玉米面可以加入 10 - 20 克糖。
• 红枣（可选）：红枣具有补血养颜的功效，还能为玉米面粥增添香甜的味道，可以准备 5 - 10 颗红枣,洗净后去核备用。
• 枸杞（可选）：枸杞富含多种营养成分，如维生素 C、胡萝卜素等，准备 10 - 15 粒枸杞,洗净后备用。

制作详细步骤

准备玉米面

• 将适量的玉米面放入一个大碗中，在选择玉米面时，建议选择新鲜、无异味的产品，优质的玉米面颜色金黄，质地细腻，如果玉米面存放时间过长，可能会产生一些异味,影响粥的口感。
• 往装有玉米面的碗中加入少量的清水，水的量以刚好能将玉米面湿润为宜，然后用筷子将玉米面搅拌成均匀的面糊状，在搅拌过程中，要注意尽量将面糊中的疙瘩搅拌开，使面糊更加细腻，如果面糊中有较多的疙瘩，在后续煮制过程中可能会导致疙瘩煮不熟,影响粥的口感。

处理辅料（如果使用）

• 红枣处理：将准备好的红枣洗净，用刀将红枣从中间切开，去核，去核后的红枣可以切成小块，这样在煮制过程中,红枣的味道更容易融入粥中。
• 枸杞处理：把枸杞放入清水中浸泡 5 - 10 分钟，让枸杞充分吸水膨胀，浸泡后的枸杞口感更加软糯,营养也更容易释放出来。

烧水

• 取一个干净的锅，将适量的水倒入锅中，如果使用的是普通的铁锅，在烧水前最好先将锅清洗干净，并用小火烘干,这样可以避免在煮粥过程中出现粘锅的现象。
• 把锅放在炉灶上，开大火将水烧开，在烧水过程中，可以观察水面的情况，当水面出现大量的气泡，并且水开始翻滚时,说明水已经烧开了。

倒入面糊

• 当水烧开后，将之前搅拌好的面糊沿着锅边缓慢地倒入锅中，在倒入面糊的同时，要用筷子或勺子不断地搅拌锅中的水，这样可以防止面糊结块,使面糊能够均匀地分散在水中。
• 继续搅拌几分钟，直到面糊与水充分混合，锅中的粥开始变得浓稠，在搅拌过程中，要注意搅拌的力度和方向，尽量保持匀速搅拌,避免粥溅出烫伤自己。

加入辅料（如果使用）

• 加入红枣：将处理好的红枣块放入锅中，与粥一起煮，红枣的香甜味道会逐渐融入粥中,使粥的口感更加丰富。
• 加入枸杞：在粥煮了一段时间后，大约 5 - 10 分钟，将浸泡好的枸杞放入锅中，枸杞的加入不仅能为粥增添营养,还能让粥的颜色更加美观。

煮制

• 当加入辅料后，将火调至小火，继续煮 15 - 20 分钟，在煮制过程中，要时不时地搅拌一下粥，防止粥粘锅，小火慢煮可以使粥更加浓稠,口感更加细腻。
• 观察粥的状态，如果粥变得浓稠，并且能挂在勺子上，说明粥已经煮好了，此时可以根据个人口味加入适量的糖，搅拌均匀,让糖充分溶解在粥中。

出锅

• 煮好的玉米面粥可以直接从锅中盛出，放入碗中，如果喜欢热一些的粥，可以趁热食用；如果觉得太烫，可以稍微放凉一会儿再吃，在盛粥时，可以使用勺子将粥表面的浮沫撇去,使粥的外观更加美观。

功效

营养丰富

• 玉米面富含膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，对于经常久坐、运动量少的人群来说，多喝玉米面粥有助于改善肠道功能,保持肠道健康畅通。
• 玉米中含有丰富的维生素 B 族，如维生素 B1、维生素 B2 等，这些维生素对于维持神经系统的正常功能、促进新陈代谢有着重要的作用，它们可以帮助身体将食物转化为能量,提高身体的免疫力和抵抗力。
• 玉米面还含有一定量的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，能够为人体提供能量,满足人体日常活动的需求。

降低胆固醇

• 玉米面中的不饱和脂肪酸含量较高，尤其是亚油酸，亚油酸可以与胆固醇结合，形成胆固醇酯，从而降低血液中胆固醇的含量，对于患有高血脂、冠心病等心血管疾病的人群来说，经常食用玉米面粥有助于控制病情,预防心血管疾病的发生和发展。

美容养颜

• 玉米中含有丰富的维生素 E，它是一种抗氧化剂，能够抵抗自由基的侵害，延缓细胞衰老，维生素 E 还可以促进皮肤的新陈代谢，使皮肤更加光滑细腻，减少皱纹的产生，玉米面中的胡萝卜素等营养成分也具有一定的抗氧化作用,有助于保持皮肤的健康和美丽。

预防癌症

• 玉米面中含有一种名为谷胱甘肽的物质，它是一种抗癌因子，谷胱甘肽可以与致癌物质结合，使其失去活性，从而减少癌症的发生风险，玉米面中的膳食纤维也可以吸附肠道内的致癌物质，促进其排出体外,起到预防结肠癌等癌症的作用。

禁忌

胃肠道疾病患者

• 虽然玉米面粥易于消化，但对于一些患有严重胃肠道疾病的患者来说，如胃溃疡、十二指肠溃疡等，过多食用可能会刺激胃肠道，因为玉米面中含有一定的膳食纤维，在消化过程中可能会摩擦胃肠道黏膜，加重病情，这类患者在食用玉米面粥时，应适量食用，并且可以将粥煮得更加细腻,以减轻胃肠道的负担。

糖尿病患者

• 玉米面粥中含有一定量的碳水化合物，食用后会使血糖升高，糖尿病患者在食用时需要注意控制量，并且要密切监测血糖变化，如果血糖控制不稳定，最好在医生或营养师的指导下食用，可以选择在食用玉米面粥时搭配一些富含膳食纤维和蛋白质的食物，如蔬菜、豆类等,以减缓血糖的上升速度。

对玉米过敏者

• 有些人可能对玉米过敏，食用玉米面粥后可能会出现过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，对于这类人群，应避免食用玉米面粥，以免引发过敏症状,危害身体健康。

玉米面粥是一道美味又营养的美食，只要我们掌握了正确的制作方法，了解其功效和禁忌，就可以放心地享受它带来的美味和健康，希望大家都能在家中煮出一碗热气腾腾、香甜可口的玉米面粥，让生活多一份温暖和甜蜜。