家庭轻松煎出美味牛排—家常做法全揭秘（如何煎牛排的家常做法视频窍门）家庭轻松煎出美味牛排的家常做法全揭秘
牛排，那鲜嫩多汁的口感、浓郁醇厚的肉香，一直以来都是美食爱好者们的心头好，西餐厅里的牛排固然美味，但价格往往让人望而却步，而且还得提前预约、花费时间前往，在家中我们也能轻松煎出媲美西餐厅的美味牛排，就让我这位厨师来为大家详细分享如何在家煎出美味牛排的家常做法，并且还会提及大家可以在网上搜索相关视频，对照着步骤来操作,这样会更加直观和方便。
所需材料
主料
- 牛排：建议选择肉眼牛排、西冷牛排或者菲力牛排，重量约300 - 500克，可根据用餐人数来决定，每人150 - 200克的量比较合适。
- 黄油：20 - 30克，黄油能为牛排增添独特的奶香味。
配料
- 橄榄油：10 - 15毫升，用于煎制牛排,帮助牛排更好地锁住水分。
- 黑胡椒碎：3 - 5克,增添牛排的风味。
- 海盐：5 - 8克，根据个人口味适量调整,用于调味。
- 大蒜：2 - 3瓣，切成薄片,大蒜能提升牛排的香气。
- 迷迭香：1 - 2枝,为牛排增添独特的草本香气。
制作详细步骤
第一步：牛排解冻
如果购买的是冷冻牛排，需要提前将其从冰箱冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，一块300 - 500克的牛排需要在冷藏室放置8 - 12小时，这样可以避免牛排因为快速解冻而导致营养流失和口感变差，如果时间比较紧急，也可以将牛排放在密封袋中，然后浸泡在冷水中，每隔15 - 20分钟更换一次水，大约1 - 2小时也能完成解冻，解冻完成后，用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干，这一步非常关键，因为水分过多会影响牛排的煎制效果，导致牛排煎制时溅油,并且不容易煎出漂亮的焦香外皮。
第二步：腌制牛排
将擦干水分的牛排放在案板上，均匀地撒上适量的海盐和黑胡椒碎，用手轻轻按摩牛排，让调料充分融入牛排中，腌制时间大约为15 - 20分钟，这样可以让牛排更加入味，在腌制过程中，你可以同时准备其他配料，如切好大蒜片、准备好迷迭香。
第三步：预热锅具
选择一个厚底的煎锅，如铸铁锅或者不锈钢锅，将锅放在炉灶上，用大火预热3 - 5分钟，直到锅具非常热，判断锅是否预热好的方法是：向锅中滴入一滴水，如果水滴在锅中迅速跳动并发出滋滋声，说明锅已经预热好了，预热锅具非常重要，它可以让牛排一放入锅中就迅速锁住表面的水分,形成漂亮的焦香外皮。
第四步：煎制牛排
在预热好的锅中倒入适量的橄榄油，轻轻转动锅具，让油均匀地覆盖整个锅底，将腌制好的牛排放入锅中，用大火煎制，如果牛排比较厚，建议每面煎制2 - 3分钟；如果牛排比较薄，每面煎制1 - 2分钟即可，在煎制过程中，不要频繁翻动牛排，以免影响牛排的成型和口感，当牛排一面煎至金黄后，用夹子将牛排翻面,继续煎制另一面。
第五步：加入黄油和配料
当牛排两面都煎至金黄后，将火调至中小火，放入黄油、大蒜片和迷迭香，黄油融化后，用勺子将融化的黄油不断舀起，淋在牛排上，同时将大蒜片和迷迭香放在牛排周围，让它们的香气充分融入牛排中，这个过程大约持续2 - 3分钟,期间可以根据个人喜好调整淋黄油的频率和时间。
第六步：判断牛排熟度
判断牛排熟度可以通过按压牛排的方式来进行，一分熟的牛排非常软，按压时几乎没有阻力；三分熟的牛排有一定的弹性，按压时感觉比较软；五分熟的牛排弹性适中，按压时感觉有一定的硬度；七分熟的牛排比较硬，按压时感觉阻力较大；全熟的牛排则非常硬，按压时几乎没有弹性，你也可以使用温度计来测量牛排内部的温度，一分熟牛排内部温度约为48 - 52℃，三分熟约为52 - 55℃，五分熟约为55 - 60℃，七分熟约为60 - 65℃，全熟约为71℃以上,根据自己的喜好选择合适的熟度。
第七步：静置牛排
将煎好的牛排从锅中取出，放在盘子上，用铝箔纸轻轻盖住，静置5 - 10分钟，这一步的目的是让牛排内部的汁水重新分布，使牛排更加鲜嫩多汁，静置完成后，就可以将牛排切成小块,享用美味的牛排啦。
如果你在操作过程中还有疑问，可以在各大视频平台上搜索“如何煎牛排的家常做法视频”，有很多专业的厨师会在视频中详细演示整个煎制过程，你可以对照着视频进行操作,相信你一定能煎出美味的牛排。
功效
牛排富含优质蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养成分，优质蛋白质是身体细胞的重要组成部分，对于维持身体正常的新陈代谢、增强免疫力、修复受损组织等都有着重要的作用，铁元素是人体造血的重要原料，能够预防缺铁性贫血，锌元素对于促进生长发育、维持味觉和嗅觉功能等方面都有积极的影响，维生素B12则参与神经系统的正常运作和红细胞的形成，牛排中的脂肪主要是不饱和脂肪酸,适量食用对心血管健康也有益处。
禁忌
虽然牛排营养丰富，但也有一些食用禁忌需要注意，牛排的脂肪含量相对较高，对于患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群，应该适量食用，避免摄入过多的脂肪和胆固醇，牛排属于高蛋白食物，消化功能较弱的人群不宜一次性食用过多，以免加重肠胃负担，引起消化不良、腹胀、腹痛等症状，在食用牛排时，要确保牛排煎制熟透，尤其是孕妇、儿童、老人和免疫力低下的人群，避免食用未熟透的牛排，以防感染寄生虫和细菌，牛排不宜与白酒、板栗等食物一起大量食用，因为白酒和牛排都属于温热性食物，一起食用容易导致上火；而板栗和牛排一起食用可能会引起消化不良。
希望大家通过这篇教程，能够在家中轻松煎出美味的牛排，享受美食带来的快乐，如果在制作过程中有任何问题，欢迎随时交流。
