鲜香入味，在家也能做的红烧狮子头（红烧狮子头怎么做好吃又简单）鲜香入味，在家也能做的红烧狮子头的做法

红烧狮子头，这道经典的淮扬名菜，以其色泽红亮、口感软糯、肥而不腻的特点，深受广大食客的喜爱。“狮子头”，听起来霸气十足，其外形圆润饱满，恰似雄狮的头，寓意着吉祥和团圆，在家庭聚会的餐桌上，一道美味的红烧狮子头往往能成为众人瞩目的焦点，就让我们一起走进厨房，揭开这道美食的神秘面纱,学习如何在家中做出好吃的红烧狮子头。

所需材料

主料

1. 猪肉：500 克，建议选择肥瘦比例为 3:7 的五花肉，这样做出来的狮子头口感肥而不腻、瘦而不柴。
2. 荸荠：100 克,荸荠的加入能让狮子头增添一份爽脆的口感。
3. 香菇：5 - 6 朵,香菇的香味可以提升狮子头的整体风味。

辅料

1. 鸡蛋：1 个,起到粘合肉馅的作用。
2. 生姜：1 块，约 20 克,去腥提味。
3. 大葱：1 根，约 30 克,同样用于去腥和增添香味。
4. 料酒：15 毫升,去除猪肉的腥味。
5. 生抽：20 毫升,调味上色。
6. 老抽：10 毫升,加深色泽。
7. 盐：3 - 5 克,根据个人口味适量调整。
8. 白糖：5 克,提鲜。
9. 淀粉：20 克,增加肉馅的粘性。
10. 食用油：适量,用于炸制狮子头。
11. 高汤：500 毫升，如果没有高汤，用清水代替也可以,但味道会稍逊一筹。

制作详细步骤

第一步：准备食材

1. 将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉馅，注意不要剁得太细，保留一些颗粒感,这样狮子头的口感会更好。
2. 荸荠去皮洗净，切成小丁；香菇泡发后,也切成小丁备用。
3. 生姜和大葱切成末。

第二步：调制肉馅

1. 将剁好的肉馅放入一个大碗中，加入切好的荸荠丁、香菇丁、生姜末、大葱末。
2. 打入一个鸡蛋，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和淀粉。
3. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌至肉馅上劲，也就是感觉肉馅有粘性，不容易散开，搅拌的过程中可以分 2 - 3 次加入少量的清水,让肉馅更加滋润。

第三步：捏制狮子头

1. 取适量的肉馅，放在手中，反复摔打几次,这样可以让狮子头更加紧实。
2. 将肉馅揉成一个圆球状，大小可以根据个人喜好调整，一般每个狮子头的重量在 100 - 150 克左右。

第四步：炸制狮子头

1. 锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热（约 160 - 180℃），用筷子插入油中,周围有小气泡冒出即可。
2. 将捏好的狮子头逐个放入油锅中，用中小火炸制，炸制的过程中要不时地翻动狮子头，让其均匀受热，炸至表面金黄、定型后捞出沥油。

第五步：烧制狮子头

1. 锅中留少许底油,放入炸好的狮子头。
2. 加入高汤或清水,水量要没过狮子头。
3. 大火烧开后，转小火慢炖 40 - 50 分钟，让狮子头充分吸收汤汁的味道，变得更加软糯入味，在炖煮的过程中，可以根据需要适量加入一些老抽,让狮子头的颜色更加红亮。

第六步：装盘

1. 当狮子头炖煮至熟透、汤汁浓稠时，用筷子将狮子头小心地夹出,放入盘中。
2. 将锅中的汤汁用淀粉水勾芡，淋在狮子头上，撒上一些葱花作为点缀,美味的红烧狮子头就大功告成了。

功效

1. 补充蛋白质：猪肉是优质蛋白质的重要来源，对于维持身体正常的新陈代谢、增强免疫力等方面都有重要作用，蛋白质是身体细胞的重要组成部分,能够帮助修复和生长受损的组织。
2. 提供能量：猪肉中的脂肪和碳水化合物可以为人体提供能量，满足日常活动的需求，尤其是在寒冷的季节,吃红烧狮子头可以让身体更加温暖。
3. 促进消化：荸荠含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，香菇中含有的多糖体等成分也有助于调节肠道菌群,增强肠道功能。

禁忌

1. 高血压患者：红烧狮子头在制作过程中加入了较多的盐和酱油，钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于病情的控制，高血压患者应该适量食用,或者在制作时减少盐和酱油的用量。
2. 肥胖人群：由于狮子头主要以五花肉为原料，含有较高的脂肪和热量，肥胖人群过多食用容易导致体重增加，肥胖人群可以选择用瘦肉代替部分五花肉,或者减少狮子头的食用量。
3. 肠胃虚弱者：狮子头比较油腻，肠胃虚弱者消化功能相对较弱，食用后可能会引起消化不良、腹胀、腹泻等症状，肠胃虚弱者可以适量食用，同时搭配一些清淡的蔬菜,帮助消化。

红烧狮子头虽然美味，但在食用时也要根据自己的身体状况适量选择，希望大家都能在家中做出好吃的红烧狮子头,享受这道美食带来的快乐。

红烧狮子头的制作过程虽然有些繁琐，但只要按照步骤认真操作，相信你一定能做出让家人赞不绝口的美味佳肴，在制作的过程中，你还可以根据自己的口味进行调整，比如加入一些其他的蔬菜或者调味料，让这道经典名菜焕发出新的魅力，快来试试吧，让这道红烧狮子头成为你家庭餐桌上的常客。