鲜香菇的做法大全（鲜香菇的做法大全家常）鲜香菇的家常做法大全
鲜香菇是一种美味又营养的食材，它口感鲜嫩，香气浓郁，富含多种维生素、矿物质和生物活性物质，具有提高免疫力、降低胆固醇等诸多功效，在厨房中，鲜香菇的用途十分广泛，可以制作出各种各样的美食,就让我们一起探索鲜香菇的多种做法吧。
香菇油菜
所需材料
- 鲜香菇 200 克
- 油菜 300 克
- 大蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 清水 适量
- 食用油 20 毫升
制作详细步骤
- 准备工作：将鲜香菇洗净，切成薄片；油菜洗净，掰成小朵；大蒜切成末备用。
- 调汁：取一个小碗，将淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉，再加入生抽、蚝油,搅拌均匀备用。
- 焯水：锅中加入适量清水，大火烧开后，加入一小勺盐和几滴食用油，放入油菜，焯水 1 - 2 分钟，至油菜断生后捞出，沥干水分,摆放在盘中。
- 炒制香菇：锅中再加入适量食用油，油热后放入蒜末，煸炒出香味，然后放入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇变软,出汁。
- 调味：将调好的料汁倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠,根据个人口味加入适量盐调味。
- 装盘：将炒好的香菇连汤汁一起浇在摆好的油菜上,即可享用。
功效
香菇油菜这道菜具有很高的营养价值，香菇富含香菇多糖，能增强人体免疫力；油菜含有丰富的维生素 C、胡萝卜素和膳食纤维，有促进肠道蠕动、美容养颜的作用，二者搭配，既能提供丰富的营养,又能促进消化吸收。
禁忌
香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食；油菜性凉，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。
香菇炖鸡
所需材料
- 鲜香菇 150 克
- 鸡肉 500 克
- 红枣 5 颗
- 枸杞 10 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 15 毫升
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 食用油 20 毫升
制作详细步骤
- 处理食材：将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分；鲜香菇洗净，切十字花刀；红枣、枸杞洗净备用。
- 炒制鸡肉：锅中加入食用油，油热后放入姜片、葱段煸炒出香味，然后放入鸡肉块,翻炒至表面微黄。
- 去腥：加入料酒，继续翻炒均匀,去除鸡肉的腥味。
- 炖煮：将炒好的鸡肉块倒入砂锅中，加入适量清水，放入香菇、红枣、枸杞，大火烧开后转小火炖煮 1 - 1.5 小时,至鸡肉熟烂。
- 调味：根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，再炖煮 5 - 10 分钟,使味道充分融合。
- 盛出：将炖好的香菇炖鸡盛出,撒上一些葱花即可。
功效
香菇炖鸡是一道营养丰富的滋补汤品，鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有温中益气、补精填髓的功效；香菇能补气健脾、益肾，二者搭配炖煮，既能补充营养，又能增强体质，适合身体虚弱、免疫力低下的人群食用。
禁忌
感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人，肥胖症患者，患有热毒疖肿之人忌食鸡肉；香菇为发物,脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇肉沫蒸蛋
所需材料
- 鲜香菇 100 克
- 猪肉 100 克
- 鸡蛋 3 个
- 盐 适量
- 生抽 10 毫升
- 料酒 5 毫升
- 淀粉 5 克
- 葱花 少许
- 食用油 10 毫升
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜香菇洗净，切成小丁；猪肉洗净，剁成肉末；鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 调味肉末：将肉末放入碗中，加入盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
- 炒制香菇肉末：锅中加入食用油，油热后放入香菇丁，翻炒均匀，炒出香味，然后加入腌制好的肉末,继续翻炒至肉末变色熟透。
- 调蛋液：在搅拌好的鸡蛋液中加入适量盐和温水，水与鸡蛋液的比例为 1.5 : 1,搅拌均匀后用滤网过滤掉表面的浮沫。
- 蒸蛋：将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸 10 - 12 分钟,至蛋液凝固。
- 摆盘：将炒好的香菇肉末铺在蒸好的蛋羹上,撒上葱花。
- 淋汁：锅中加入少许食用油，烧热后淋在葱花上，激发出香味,再根据个人口味淋上一些生抽即可。
功效
香菇肉沫蒸蛋营养丰富，口感鲜嫩，鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；香菇能提高机体免疫功能，这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合儿童和老年人。
禁忌
对鸡蛋过敏者忌食；高胆固醇血症患者应适量食用。
香菇虾仁粥
所需材料
- 鲜香菇 80 克
- 虾仁 100 克
- 大米 100 克
- 生姜 1 块
- 葱花 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
制作详细步骤
- 处理食材：将大米洗净，浸泡 30 分钟；鲜香菇洗净，切成小丁；虾仁洗净，挑去虾线；生姜切成丝备用。
- 煮粥：锅中加入适量清水，放入浸泡好的大米，大火烧开后转小火煮 20 - 30 分钟,至大米软烂。
- 炒制食材：锅中加入少许食用油，油热后放入姜丝煸炒出香味，然后放入香菇丁，翻炒均匀，炒至香菇变软，再加入虾仁,继续翻炒至虾仁变色熟透。
- 加入食材：将炒好的香菇虾仁倒入粥中，搅拌均匀，继续煮 5 - 10 分钟,使味道充分融合。
- 调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉调味,淋上少许香油。
- 盛出：将煮好的香菇虾仁粥盛出,撒上葱花即可。
功效
香菇虾仁粥具有滋补身体、健脾养胃的功效，虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有补肾壮阳、通乳抗毒的作用；香菇能补气健脾，二者搭配煮粥，易于消化吸收,适合早餐食用。
禁忌
痛风患者在急性发作期应避免食用虾仁；对海鲜过敏者忌食。
香菇豆腐煲
所需材料
- 鲜香菇 120 克
- 豆腐 300 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大蒜 2 瓣
- 生姜 1 块
- 盐 适量
- 生抽 15 毫升
- 蚝油 10 毫升
- 淀粉 5 克
- 食用油 20 毫升
制作详细步骤
- 准备食材：将鲜香菇洗净，切成小块；豆腐切成小块，放入开水中焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分；青椒、红椒洗净，切成小块；大蒜、生姜切成末备用。
- 调汁：取一个小碗，将淀粉放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀，制成水淀粉，再加入生抽、蚝油,搅拌均匀备用。
- 炒制食材：锅中加入食用油，油热后放入蒜末、姜末煸炒出香味，然后放入香菇块，翻炒均匀,炒至香菇出汁。
- 加入豆腐：将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀,避免豆腐破碎。
- 调味：将调好的料汁倒入锅中，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠,根据个人口味加入适量盐调味。
- 加入青椒红椒：放入青椒、红椒块,继续翻炒至青椒红椒断生。
- 装盘：将炒好的香菇豆腐装入砂锅中，小火加热一会儿,即可享用。
功效
香菇豆腐煲富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾开胃、增强免疫力的作用，豆腐含有丰富的植物蛋白，易于消化吸收；香菇能促进食欲，二者搭配，营养丰富,口感鲜美。
禁忌
豆腐含嘌呤较多，痛风患者和血尿酸浓度增高的患者慎食；香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。
鲜香菇的做法多种多样，每一种做法都有其独特的风味和营养价值，大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法，让鲜香菇成为餐桌上的美味佳肴，在食用时也要注意相关的禁忌，确保饮食健康，希望大家都能通过这些美味的菜肴，享受美食带来的快乐和健康。
