圆茄子的美味秘籍，教你做出超好吃的圆茄子佳肴（圆茄子怎么做好吃又简单）圆茄子怎么做才好吃又简单

圆茄子,作为一种常见且营养丰富的蔬菜，在我们的餐桌上并不陌生，它外形圆润饱满，口感软糯，富含多种维生素和矿物质，具有清热活血、消肿止痛等功效，如何将圆茄子烹饪得美味可口，却是许多人面临的难题，我们就来详细探讨几种圆茄子的好吃做法，让你轻松掌握烹饪圆茄子的技巧，在家也能做出令人垂涎欲滴的美食。

所需材料

红烧圆茄子

1. 圆茄子 2 - 3 个（根据人数适量调整）
2. 猪肉 100 克
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 块
5. 大蒜 3 - 4 瓣
6. 生抽 20 毫升
7. 老抽 10 毫升
8. 料酒 10 毫升
9. 盐 3 - 5 克
10. 白糖 5 克
11. 淀粉 15 克
12. 食用油 适量
13. 清水 适量

鱼香圆茄子

1. 圆茄子 2 个
2. 泡椒 5 - 6 个
3. 豆瓣酱 15 克
4. 大葱 1 根
5. 生姜 1 块
6. 大蒜 3 - 4 瓣
7. 生抽 15 毫升
8. 醋 15 毫升
9. 白糖 10 克
10. 盐 2 - 3 克
11. 淀粉 10 克
12. 食用油 适量
13. 清水 适量

蒜蓉蒸圆茄子

1. 圆茄子 2 个
2. 大蒜 5 - 6 瓣
3. 大葱 1 根
4. 生姜 1 块
5. 生抽 15 毫升
6. 蚝油 10 毫升
7. 盐 2 - 3 克
8. 白糖 3 克
9. 食用油 适量
10. 蒸鱼豉油 5 毫升

制作详细步骤

红烧圆茄子

1. 准备食材
   • 将圆茄子洗净,去蒂，切成滚刀块，注意切的大小要适中，不宜过大或过小，过大不易入味，过小容易煮烂。
   • 猪肉洗净,切成薄片。
   • 大葱切段,生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 腌制猪肉

   将切好的猪肉片放入碗中,加入 5 毫升生抽、5 毫升料酒和少许淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右，这样可以使猪肉更加鲜嫩。

3. 炸茄子
   • 锅中倒入适量的食用油,烧至六成热（油温大约 150 - 160℃），判断油温的方法是：将一根筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可。
   • 把切好的圆茄子块放入油中,炸至表面金黄，捞出沥干油分，炸茄子的过程中要注意火候，不宜过大，以免炸焦。
4. 炒制猪肉

   锅中留少许底油,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色，盛出备用。

5. 炒香调料

   锅中再加入少许底油,放入葱段、姜丝和蒜末炒香，炒出香味后，加入 20 毫升生抽、10 毫升老抽和 5 克白糖，翻炒均匀。

6. 加入茄子和猪肉

   将炸好的茄子块和炒好的猪肉片放入锅中,翻炒均匀，使茄子和猪肉充分吸收调料的味道。

7. 加水炖煮

   加入适量的清水,水量以没过茄子和猪肉为宜，盖上锅盖，小火炖煮 10 - 15 分钟，直到茄子软烂入味。

8. 勾芡收汁

   打开锅盖,根据个人口味加入适量的盐调味，然后将 10 克淀粉用适量清水调匀，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

9. 装盘出锅

   待汤汁浓稠后,即可关火，将红烧圆茄子装盘，撒上少许葱花点缀，美味的红烧圆茄子就做好了。

鱼香圆茄子

1. 准备食材
   • 圆茄子洗净,切成条，尽量切得粗细均匀。
   • 泡椒切碎,大葱切段，生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 调制鱼香汁

   取一个小碗,加入 15 毫升生抽、15 毫升醋、10 克白糖、2 - 3 克盐和 10 克淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。

3. 炸茄子

   锅中倒入适量的食用油,烧至六成热，将切好的圆茄子条放入油中，炸至表面金黄，捞出沥干油分。

4. 炒香调料

   锅中留少许底油,放入泡椒碎和豆瓣酱炒出红油，炒出香味后，加入葱段、姜丝和蒜末继续煸炒。

5. 加入茄子

   将炸好的圆茄子条放入锅中,翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道。

6. 倒入鱼香汁

   将调制好的鱼香汁倒入锅中,翻炒均匀，使茄子条均匀地裹上鱼香汁。

7. 煮至入味

   盖上锅盖,小火煮 3 - 5 分钟，直到茄子软烂入味，汤汁浓稠。

8. 装盘出锅

   打开锅盖,翻炒几下，使汤汁更加均匀，然后将鱼香圆茄子装盘，撒上少许葱花点缀，一道美味的鱼香圆茄子就完成了。

蒜蓉蒸圆茄子

1. 准备食材
   • 圆茄子洗净,从中间切开，再将每半切成四等份。
   • 大蒜切末,大葱切段，生姜切丝备用。
2. 蒸茄子

   将切好的圆茄子放入蒸锅中,大火蒸 10 - 15 分钟，直到茄子软烂，判断茄子是否蒸熟的方法是：用一根筷子轻轻插入茄子中，如果能够轻松插入，说明茄子已经蒸熟。

3. 调制蒜蓉酱

   取一个小碗,将蒜末放入碗中，加入 15 毫升生抽、10 毫升蚝油、2 - 3 克盐和 3 克白糖，搅拌均匀。

4. 淋油激香

   锅中倒入适量的食用油,烧至七成热（油温大约 180 - 190℃），将热油浇在蒜蓉酱上，激发出蒜蓉的香味。

5. 处理茄子

   蒸好的茄子取出,用筷子将茄子撕成条，放入盘中。

6. 淋上蒜蓉酱和蒸鱼豉油

   将调制好的蒜蓉酱均匀地淋在茄子条上,再淋上 5 毫升蒸鱼豉油。

7. 撒上葱花

   最后撒上少许葱花点缀,美味的蒜蓉蒸圆茄子就可以享用了。

功效

红烧圆茄子

1. 保护心血管：圆茄子中含有丰富的维生素 P，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，猪肉中含有一定量的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，对心血管健康有益。
2. 补充营养：圆茄子富含多种维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B 族、钾、镁等，猪肉则是优质蛋白质的良好来源，食用红烧圆茄子可以为人体提供丰富的营养，维持身体正常的生理功能。
3. 促进消化：圆茄子中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，烹饪过程中加入的葱姜蒜等调料也具有促进消化的作用。

鱼香圆茄子

1. 开胃消食：鱼香汁的独特风味具有开胃的作用，能够刺激食欲，圆茄子本身富含膳食纤维，有助于促进肠道消化，对于食欲不振、消化不良的人来说，食用鱼香圆茄子可以起到开胃消食的效果。
2. 抗氧化：圆茄子中含有的维生素 C 和类黄酮等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少氧化损伤，延缓衰老，泡椒中含有丰富的维生素 C 和辣椒素，也具有一定的抗氧化作用。
3. 增强免疫力：圆茄子和泡椒中含有的多种营养成分，如维生素、矿物质和生物活性物质等，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防疾病的发生。

蒜蓉蒸圆茄子

1. 抗菌消炎：大蒜中含有大蒜素，具有强大的抗菌消炎作用，能够抑制和杀灭多种细菌和病毒，预防感染性疾病，圆茄子也具有一定的抗菌作用，两者搭配食用，抗菌消炎的效果更佳。
2. 降低胆固醇：圆茄子中的维生素 P 能够降低血液中胆固醇的含量，防止胆固醇在血管壁上沉积，预防动脉粥样硬化，大蒜中的某些成分也有助于降低胆固醇水平。
3. 清热解暑：圆茄子性凉，具有清热活血、消肿止痛的功效，在炎热的夏季，食用蒜蓉蒸圆茄子可以起到清热解暑的作用，缓解暑热带来的不适。

禁忌

红烧圆茄子

1. 肥胖人群不宜多吃：红烧圆茄子在制作过程中需要炸制，会吸收大量的油脂，热量较高，肥胖人群过多食用可能会导致体重增加，不利于体重的控制。
2. 高血压患者需谨慎：红烧圆茄子中加入了较多的生抽、老抽等调味料，钠含量较高，高血压患者过量食用可能会导致血压升高，不利于血压的稳定，应适量食用，并注意控制盐的摄入量。
3. 肠胃虚弱者少吃：圆茄子本身不易消化，经过炸制后更加油腻，肠胃虚弱、消化功能较差的人过多食用可能会引起消化不良、腹胀、腹痛等不适症状。

鱼香圆茄子

1. 糖尿病患者慎食：鱼香圆茄子的鱼香汁中加入了较多的白糖，糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，不利于血糖的控制，应谨慎食用或在医生的指导下食用。
2. 口腔溃疡患者不宜吃：泡椒和豆瓣酱等调料具有较强的刺激性，口腔溃疡患者食用鱼香圆茄子可能会刺激溃疡面，加重疼痛症状，不利于溃疡的愈合。
3. 过敏体质者注意：对圆茄子、泡椒或其他调料过敏的人，应避免食用鱼香圆茄子，以免引起过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

蒜蓉蒸圆茄子

1. 眼疾患者少吃：大蒜具有一定的刺激性，过量食用可能会对眼睛造成刺激，加重眼疾症状，患有眼疾的人，如青光眼、白内障等，应适量食用蒜蓉蒸圆茄子。
2. 腹泻患者不宜多吃：圆茄子性凉，且含有丰富的膳食纤维，具有促进肠道蠕动的作用，腹泻患者食用后可能会加重腹泻症状，不利于病情的恢复，应避免食用。
3. 服用某些药物时慎食：大蒜可能会影响某些药物的疗效，如抗凝药、降压药等，正在服用这些药物的人，在食用蒜蓉蒸圆茄子前应咨询医生或药师的意见。

圆茄子是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，通过不同的烹饪方法可以制作出各种美味佳肴，在享受美食的同时，我们也要根据自己的身体状况和饮食需求，合理选择和食用，以保证身体健康，希望以上的美食制作教程和相关知识能够帮助你更好地烹饪和食用圆茄子。

文章详细介绍了圆茄子的几种美味做法,包括所需材料、制作步骤、功效和禁忌等方面，希望能满足你的需求，如果你还有其他问题，欢迎随时向我提问。