家庭自制红糖发糕，甜蜜松软的幸福味道（红枣红糖发糕的家庭的做法）家庭自制红枣红糖发糕，解锁甜蜜松软幸福味道的做法

在忙碌的生活中，自己动手制作美食是一种独特的享受，红糖发糕作为一款经典的中式点心，口感松软，香甜可口，散发着浓郁的红糖香气，一直以来都深受大家的喜爱，它不仅制作过程充满乐趣，而且非常适合家庭制作，就让我们一起走进厨房,学习如何在家中制作美味的红糖发糕吧。

所需材料

主料

1. 普通面粉 300 克
2. 红糖 100 克
3. 酵母 3 克
4. 温水 200 毫升

辅料

1. 葡萄干适量
2. 红枣适量
3. 食用油少许

制作详细步骤

准备红糖温水

1. 取一个干净的小锅，将 100 克红糖倒入锅中，加入 200 毫升温水。
2. 开小火，用筷子不断搅拌，直到红糖完全溶解在温水中，注意火候不要太大,以免红糖烧焦。
3. 待红糖水冷却至 30 - 40℃左右，这个温度适合酵母发酵，我们可以用手触摸容器外壁,感觉温热但不烫手即可。

活化酵母

1. 把 3 克酵母倒入冷却好的红糖水中，轻轻搅拌均匀,让酵母充分溶解在红糖水中。
2. 静置 5 - 10 分钟，观察红糖水表面是否出现丰富的泡沫，如果有泡沫产生，说明酵母已经被激活,可以正常发酵了。

混合面粉

1. 将 300 克普通面粉过筛到一个大碗中，过筛可以使面粉更加细腻,做出的发糕口感也会更好。
2. 把活化好的酵母红糖水慢慢倒入面粉中，同时用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌过程中,面粉会逐渐形成絮状。
3. 当面粉大部分都变成絮状后，用手将其揉成一个光滑的面团，揉面时要注意力度均匀，尽量多揉一会儿,这样面团会更加有韧性。

面团发酵

1. 在揉好的面团表面涂抹一层食用油，这样可以防止面团表面干燥,同时也便于面团发酵膨胀。
2. 把面团放入一个干净的容器中,用保鲜膜将容器口密封好。
3. 将容器放在温暖的地方进行发酵，温暖的环境可以加快酵母的发酵速度，温度在 28 - 30℃左右比较适宜，我们可以把容器放在烤箱中，烤箱不开电源,里面放一杯热水来创造温暖的环境。
4. 等待面团发酵至原来体积的 2 - 3 倍大，这个过程大约需要 1 - 2 小时，具体时间要根据环境温度来定，当面团发酵好后，用手指在面团上轻轻按压一个洞，洞口不回缩,说明面团发酵成功。

准备模具

1. 选择一个合适的模具，比如方形或圆形的蛋糕模具，在模具内壁涂抹一层食用油,这样发糕做好后更容易脱模。
2. 将发酵好的面团取出，放在撒有面粉的案板上，轻轻揉搓几下,排出面团中的空气。
3. 把面团放入模具中，用手将面团整理平整,使其均匀地分布在模具中。

二次发酵

1. 在模具表面覆盖一层保鲜膜，将模具再次放在温暖的地方进行二次发酵,二次发酵可以让发糕更加松软。
2. 等待面团发酵至模具的 8 - 9 分满，这个过程大约需要 30 - 40 分钟。

装饰

在二次发酵好的面团表面撒上适量的葡萄干和红枣，葡萄干和红枣不仅可以增加发糕的美观度,还能增添独特的风味。

蒸制发糕

1. 将装有发糕面团的模具放入蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸 25 - 30 分钟,蒸制时间要根据发糕的大小和厚度来适当调整。
2. 在蒸制过程中不要轻易打开锅盖,以免发糕遇冷回缩。
3. 蒸好后，不要马上打开锅盖，让发糕在锅中焖 5 - 10 分钟,这样可以使发糕更加蓬松。

脱模享用

1. 焖好后，打开锅盖，用筷子沿着模具边缘轻轻划一圈,将发糕从模具中取出。
2. 把发糕放在盘子上，稍微晾凉一下就可以享用了，此时的红糖发糕，香气扑鼻，口感松软,香甜可口。

功效

补充能量

红糖含有丰富的糖分，能够为人体快速提供能量，在寒冷的冬天，吃一块热气腾腾的红糖发糕，能让身体迅速暖和起来，充满活力，对于体力劳动者或者运动后能量消耗较大的人来说,红糖发糕是一种很好的能量补充食品。

滋养气血

中医认为，红糖具有益气养血、健脾暖胃、驱风散寒等功效，女性在生理期或者产后，身体比较虚弱，适量食用红糖发糕可以起到滋养气血的作用，有助于身体的恢复，红枣和葡萄干也有补血的功效，与红糖搭配在一起,效果更佳。

促进消化

发糕是经过发酵制作而成的，发酵过程中产生的酵母可以促进肠道蠕动，帮助消化，对于一些肠胃功能较弱、消化不好的人来说，红糖发糕是一种比较容易消化的食品，而且发糕中的膳食纤维可以增加饱腹感,促进肠道健康。

缓解压力

制作和品尝美食本身就是一种缓解压力的方式，在制作红糖发糕的过程中，我们可以专注于每一个步骤，享受动手的乐趣，忘却生活中的烦恼，当品尝到自己亲手制作的美味发糕时，会获得一种成就感，从而缓解心理压力,让心情变得愉悦。

禁忌

糖尿病患者慎食

由于红糖发糕中含有大量的红糖，糖分含量较高，糖尿病患者食用后可能会导致血糖快速升高，不利于血糖的控制，糖尿病患者应该谨慎食用红糖发糕,或者在医生的指导下少量食用。

肥胖人群适量食用

红糖发糕的热量相对较高，主要是因为其中的红糖和面粉含有较多的碳水化合物，肥胖人群如果过量食用红糖发糕，可能会导致热量摄入过多，从而加重体重问题，肥胖人群应该适量食用红糖发糕,同时要注意搭配其他低热量的食物。

肠胃不适者注意食用量

虽然发糕比较容易消化，但对于一些肠胃功能严重不适、患有胃溃疡或者胃酸过多的人来说，过多食用红糖发糕可能会刺激胃酸分泌，加重肠胃负担，这类人群在食用红糖发糕时要注意控制食用量,并且最好在饭后食用。

对食材过敏者避免食用

如果对红糖、面粉、葡萄干、红枣等食材过敏，应该避免食用红糖发糕，食用后可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，严重的过敏反应甚至会危及生命,在食用前要确保自己对这些食材不过敏。

红糖发糕是一款美味又营养的家庭美食，只要我们掌握了正确的制作方法，注意食用禁忌，就可以在家中轻松制作出香甜松软的红糖发糕，与家人一起分享这份甜蜜的幸福,希望大家都能在制作和品尝美食的过程中享受生活的美好。