揭秘！怎样做狮子头又嫩又好吃（怎样做狮子头又嫩又好吃视频）揭秘！狮子头又嫩又好吃的做法（狮子头又嫩又好吃做法视频）

狮子头，作为中国传统名菜中的经典之作，以其肥而不腻、入口即化的口感和独特的造型深受人们的喜爱，无论是家庭聚餐还是高档宴席，这道美食都能稳稳占据重要席位，要做出又嫩又好吃的狮子头并非易事，很多人在制作过程中常常会遇到各种问题，比如狮子头口感发硬、松散不成形等，作为一名经验丰富的厨师，我就来手把手教大家如何制作出那令人垂涎欲滴的美味狮子头，只要掌握了以下的详细步骤和关键技巧，你也能在家轻松做出饭店级别的美味狮子头,让我们一起开启这场美食之旅吧！

所需材料

主要食材

1. 猪肉：选用肥瘦比例为 3:7 的夹心肉 500 克，这样的比例能保证狮子头既有肉质的鲜美，又有恰到好处的油脂,使其口感更加嫩滑多汁。
2. 荸荠：200 克，荸荠不仅能增加狮子头的爽脆口感，还能吸收部分油脂,让狮子头吃起来不那么油腻。
3. 鸡蛋：1 个，鸡蛋起到粘合和增加韧性的作用,使狮子头在烹饪过程中不易散开。
4. 青菜心：适量，可以根据个人喜好和食用人数来准备，一般 5 - 8 棵，青菜心用来搭配狮子头，既能增加菜品的色彩,又能平衡营养。

调料

1. 盐：8 克，盐是调味的基础,能提升狮子头的鲜味。
2. 料酒：15 毫升，料酒可以去腥增香,使狮子头的味道更加醇厚。
3. 生抽：20 毫升，生抽能为狮子头增添颜色和风味,让其色泽更加诱人。
4. 老抽：10 毫升，老抽主要用于调色,使狮子头的颜色更加深沉浓郁。
5. 白胡椒粉：3 克，白胡椒粉能去腥、提味,增添独特的风味。
6. 淀粉：20 克，淀粉可以增加狮子头的粘性,使其更加紧实。
7. 葱姜水：100 毫升，葱姜水既能去腥,又能使狮子头更加鲜嫩多汁。
8. 鸡精：5 克，鸡精可以提升狮子头的鲜味,让味道更加浓郁。
9. 食用油：适量,用于炸制和炒制过程。
10. 高汤：500 毫升，高汤是狮子头味道的重要来源,能使狮子头更加入味。

制作详细步骤

准备工作

1. 将猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉末，注意不要剁得太碎，保留一些颗粒感,这样能让狮子头口感更加丰富。
2. 荸荠去皮洗净，切成小丁，尽量切得均匀一些,大小和玉米粒差不多即可。
3. 准备葱姜水：将葱和姜切成小段，放入碗中，加入适量的热水，浸泡 15 - 20 分钟，待水温冷却后，捞出葱姜,留下葱姜水备用。

调制肉馅

1. 将剁好的猪肉末放入一个大碗中，加入盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，这一步顺着一个方向搅拌能让肉馅上劲,使狮子头更加紧实。
2. 慢慢倒入葱姜水，一边倒一边搅拌，直到肉馅把葱姜水全部吸收，然后再继续搅拌几分钟，让肉馅充分吸收水分,变得更加鲜嫩。
3. 加入荸荠丁和淀粉，继续顺着刚才的方向搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，再次搅拌，使肉馅的所有材料充分融合在一起,搅拌至肉馅有粘性。

捏制狮子头

1. 洗净双手，取适量的肉馅放在手中，双手来回摔打几次，这样可以让肉馅更加紧实,也能排出里面的空气。
2. 将肉馅搓成一个圆形，然后轻轻按压成一个扁圆形，再慢慢收拢边缘，捏成一个规整的狮子头形状，狮子头的大小可以根据个人喜好来调整，一般直径在 6 - 8 厘米左右比较合适。

炸制狮子头

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至六成热（将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可）。
2. 将捏好的狮子头轻轻放入油锅中，用中小火炸制，炸制过程中要不断翻面，让狮子头均匀受热，炸至表面金黄、定型，大约需要 5 - 7 分钟。
3. 炸好后，捞出狮子头，沥干油分，炸制这一步不仅能让狮子头表面形成一层外壳，防止在炖煮过程中散开,还能增加狮子头的香味。

炖煮狮子头

1. 另起锅，锅中倒入少许食用油，放入葱段、姜片炒香。
2. 加入高汤，放入炸好的狮子头，再加入适量的料酒、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 40 - 50 分钟，炖煮的时间要足够，这样狮子头才能充分吸收汤汁的味道，变得更加入味、鲜嫩。
3. 在炖煮狮子头的过程中，处理青菜心，将青菜心洗净，锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入青菜心焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分,摆在盘子周围备用。

收汁装盘

1. 当狮子头炖煮至熟透、汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁，用铲子轻轻推动狮子头,让汤汁均匀地裹在狮子头上。
2. 将炖好的狮子头捞出，放在摆有青菜心的盘子中间,然后将锅中的汤汁浇在狮子头上即可。

功效

补充蛋白质

猪肉是优质蛋白质的重要来源，狮子头中的猪肉能为人体提供多种必需的氨基酸，有助于维持身体正常的新陈代谢、修复组织和增强免疫力，对于生长发育期的儿童、孕妇以及身体虚弱的人群来说，适量食用狮子头可以补充身体所需的蛋白质,促进身体的健康成长和恢复。

提供能量

猪肉中的脂肪是人体能量的重要来源之一，在制作狮子头时，选用的肥瘦比例合适的猪肉，其中的脂肪能为人体提供较高的能量，满足人体日常活动的需要，尤其是对于体力劳动者或运动量较大的人来说，食用狮子头可以快速补充能量,缓解疲劳。

促进消化

荸荠含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，在狮子头中加入荸荠，不仅增加了口感的丰富度，还能起到促进消化的作用,使整个菜品更加健康。

滋养身体

高汤是炖煮狮子头的重要材料之一，高汤通常是用骨头、肉类等长时间炖煮而成，含有多种矿物质和营养成分，如钙、铁、磷等，这些营养物质有助于滋养身体，补充人体所需的微量元素,增强体质。

禁忌

高血脂人群慎食

由于狮子头中含有一定量的脂肪，高血脂人群过量食用可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂患者如果想吃狮子头，可以选择用瘦肉多一些的猪肉来制作，并且减少食用油的用量,或者适当减少食用的频率和量。

肥胖人群适量食用

狮子头的热量相对较高，肥胖人群如果大量食用，容易导致热量摄入过多，进而加重体重问题，肥胖人群可以在食用狮子头时，搭配更多的蔬菜，并且控制食用的分量,以保证摄入的热量在合理范围内。

对食材过敏者禁食

如果对猪肉、荸荠、鸡蛋等制作狮子头的食材过敏，应避免食用狮子头，以免引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等。

痛风患者谨慎食用

高汤中含有较高的嘌呤，痛风患者过量食用可能会导致血尿酸升高，诱发痛风发作，痛风患者可以减少高汤的使用量,或者选择低嘌呤的汤料来炖煮狮子头。

制作出又嫩又好吃的狮子头需要掌握一定的技巧和方法，从选材到制作的每一个步骤都至关重要，希望大家通过这篇教程，都能成功做出美味可口的狮子头，享受美食带来的快乐！也要根据自己的身体状况合理食用，让美食既能满足味蕾，又能有益健康，如果你在制作过程中还有其他问题,欢迎随时向我咨询。