炸鲜奶—香滑甜蜜的美味秘籍（炸鲜奶怎么做好吃又简单）炸鲜奶怎么做才香滑甜蜜又简单

在美食的浩瀚海洋中,炸鲜奶宛如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，它那金黄酥脆的外皮，包裹着丝滑浓郁的鲜奶内馅，一口咬下，酥脆与嫩滑在口中交织，香甜的味道瞬间在味蕾上绽放，让人回味无穷，炸鲜奶既可以作为一道美味的甜品，在闲暇时光细细品味；也可以成为家庭聚会、朋友聚餐时的热门佳肴，为餐桌增添别样的色彩，就让我们一起走进炸鲜奶的制作世界，揭开它那神秘的美味面纱。

所需材料

制作鲜奶糊材料

1. 纯牛奶 500 毫升：优质的纯牛奶是炸鲜奶奶香味的重要来源，建议选择脂肪含量稍高一些的全脂牛奶，这样制作出的鲜奶糊口感会更加浓郁醇厚。
2. 玉米淀粉 60 克：玉米淀粉在这里起到凝固鲜奶糊的作用，使炸鲜奶能够成型。
3. 白砂糖 50 克：根据个人口味可以适当调整白砂糖的用量，如果喜欢更甜一些的口感，可以增加至 60 克；若不太喜欢太甜，减少到 40 克也可以。
4. 炼乳 15 克：炼乳能进一步提升炸鲜奶的香甜味道，让口感更加丰富。
5. 盐 1 克：少许盐的加入可以起到提鲜的作用，使炸鲜奶的味道更加平衡。

炸制材料

1. 面包糠适量：面包糠是炸鲜奶酥脆外皮的关键，选择颗粒稍粗一些的面包糠，炸制后口感会更加酥脆。
2. 鸡蛋 1 个：鸡蛋液用于粘连面包糠，使面包糠能够更好地附着在鲜奶糊表面。
3. 玉米淀粉适量：在裹面包糠之前先裹一层玉米淀粉，有助于鸡蛋液和面包糠的附着。
4. 食用油 500 毫升（实耗约 100 毫升）：用于炸制炸鲜奶，建议选择花生油、玉米油等。

制作详细步骤

第一步：调制鲜奶糊

1. 将 500 毫升纯牛奶倒入奶锅中，加入 50 克白砂糖、15 克炼乳和 1 克盐，开小火慢慢加热，并用筷子或搅拌勺不断搅拌，使白砂糖和盐充分溶解，注意加热过程中要不断搅拌，防止牛奶糊锅。
2. 当牛奶微微冒热气,大约 60 - 70℃时，将 60 克玉米淀粉加入少量清水（约 80 毫升）中，搅拌均匀，制成玉米淀粉水。
3. 把玉米淀粉水缓缓倒入奶锅中,同时快速搅拌，此时牛奶会逐渐变得浓稠，继续搅拌至牛奶糊变得细腻、没有颗粒状，关火。
4. 将煮好的鲜奶糊倒入一个方形的容器中,用勺子将表面刮平，让其稍微冷却一下，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固，大约需要 2 - 3 小时。

第二步：准备炸制材料

1. 从冰箱中取出凝固好的鲜奶糊,倒扣在案板上，揭去保鲜膜，用刀将鲜奶糊切成大小均匀的长条状，一般每条长约 5 厘米、宽约 1.5 厘米、高约 1.5 厘米。
2. 将鸡蛋打入一个碗中,用筷子搅拌均匀，制成鸡蛋液。
3. 准备两个盘子,一个盘子中放入适量的玉米淀粉，另一个盘子中放入适量的面包糠。

第三步：裹粉

1. 拿起一块切好的鲜奶条,先放入装有玉米淀粉的盘子中，均匀地裹上一层玉米淀粉，轻轻抖掉多余的淀粉。
2. 再将裹好淀粉的鲜奶条放入鸡蛋液中,让其表面均匀地沾上一层鸡蛋液。
3. 最后将沾满鸡蛋液的鲜奶条放入装有面包糠的盘子中,滚动几下，使表面均匀地裹上一层面包糠。

第四步：炸制

1. 锅中倒入 500 毫升食用油，开中火加热，用一根筷子插入油中，当筷子周围出现小气泡时，说明油温已经达到 150 - 160℃，此时可以开始炸制。
2. 将裹好面包糠的鲜奶条逐根放入油锅中,注意不要一次放入太多，以免相互粘连，炸制过程中用筷子轻轻翻动，使鲜奶条受热均匀。
3. 炸至鲜奶条表面金黄酥脆,大约需要 2 - 3 分钟，用漏勺将炸好的炸鲜奶捞出，沥干油份，放在盘子中。
4. 可以根据个人口味撒上一些糖粉或椰蓉,增加炸鲜奶的口感和美观度。

功效

补充蛋白质

牛奶是优质蛋白质的重要来源,每 100 毫升牛奶中约含有 3 克蛋白质，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长发育、修复和维护正常生理功能起着至关重要的作用，炸鲜奶中的牛奶经过加工后，其蛋白质依然能够被人体很好地吸收利用，有助于增强身体免疫力，提高身体抵抗力。

补钙

牛奶富含钙元素,每 100 毫升牛奶中钙含量约为 104 毫克，钙是维持骨骼健康的关键营养素，对于儿童的骨骼发育和成年人的骨骼健康都非常重要，经常食用炸鲜奶可以在享受美味的同时，为身体补充足够的钙，预防骨质疏松症等疾病。

提供能量

炸鲜奶中的白砂糖和食用油能够为人体提供能量,白砂糖是碳水化合物的一种，在人体内可以迅速被分解为葡萄糖，为身体提供能量，食用油则是脂肪的重要来源，脂肪是人体重要的储能物质，能够提供较高的能量，适量食用炸鲜奶可以满足人体日常活动的能量需求。

禁忌

糖尿病患者慎食

炸鲜奶中含有较多的白砂糖和炼乳,这些糖类物质会导致血糖快速升高，糖尿病患者需要严格控制血糖水平，食用炸鲜奶可能会使血糖波动较大，不利于病情的控制，糖尿病患者应尽量避免食用炸鲜奶。

肥胖人群适量食用

炸鲜奶经过油炸处理,含有较高的脂肪和热量，肥胖人群本身就需要控制热量摄入，过多食用炸鲜奶会导致热量过剩，进一步加重肥胖问题，肥胖人群可以偶尔少量食用炸鲜奶，但不宜经常大量食用。

对牛奶过敏者禁食

如果对牛奶过敏,食用炸鲜奶可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难、呕吐、腹泻等，对牛奶过敏的人群应绝对禁食炸鲜奶，以免对身体造成不良影响。

肠胃功能较弱者少食

炸鲜奶的外皮经过油炸后比较油腻,而内馅是鲜奶糊，相对比较浓稠，肠胃功能较弱的人食用后可能会出现消化不良、腹胀、腹痛等症状，肠胃功能较弱者应少食炸鲜奶，或者在食用时搭配一些清淡易消化的食物。

炸鲜奶是一道美味又营养的甜品,但在食用时需要根据自身的身体状况合理选择，希望大家都能通过自己的双手制作出美味的炸鲜奶，享受美食带来的快乐。