轻松搞定！简单又好吃的毛豆做法教程（怎样做毛豆简单又好吃视频）毛豆怎么做才简单又好吃

毛豆，这种翠绿饱满的食材，在夏日餐桌上一直占据着重要的位置，它不仅口感鲜美，还富含多种营养成分，无论是作为下酒小菜还是日常零食，都备受人们喜爱，要做出简单又好吃的毛豆并非易事，很多人在烹饪过程中会遇到毛豆不入味、颜色发黄等问题，别担心，今天我这个厨师就来给大家分享几种简单又美味的毛豆做法,让你轻松在家就能享受到这道夏日美食。

所需材料

五香毛豆

1. 新鲜毛豆 1000 克：挑选豆荚饱满、颜色翠绿、没有虫眼和黑斑的毛豆。
2. 八角 2 个：为毛豆增添浓郁的香味。
3. 桂皮 1 小块：提升风味的同时赋予独特的香气。
4. 香叶 2 片：增添淡淡的清香。
5. 花椒 1 小勺：带来微微的麻味,丰富口感。
6. 干辣椒 2 个：喜欢吃辣的可以多放几个提升辣味。
7. 食盐 2 大勺：根据个人口味适量调整,用于调味。
8. 生姜 1 块：切成片状,去除毛豆的腥味。

酸辣毛豆

1. 新鲜毛豆 1000 克：同样选择优质的毛豆。
2. 小米辣 3 - 4 个：提供辣味,根据个人的辣度承受能力增减。
3. 大蒜 3 - 4 瓣：切成蒜末,增添香味。
4. 白醋 2 大勺：增加酸味,提升口感的清爽度。
5. 生抽 2 大勺：增添鲜味和色泽。
6. 白糖 1 小勺：提鲜,中和酸味。
7. 食盐 1 小勺：适量调味。
8. 香油 1 小勺：增添香味。
9. 生姜 1 块：切成丝,去腥增香。

糟香毛豆

1. 新鲜毛豆 1000 克：挑选品质好的毛豆。
2. 香糟卤 300 毫升：这是这道菜的关键调味料,赋予独特的糟香风味。
3. 食盐 1 小勺：适量调味。
4. 生姜 1 块：切成片,去腥。
5. 花椒 1 小勺：增添麻味和香气。

制作详细步骤

五香毛豆制作步骤

1. 处理毛豆：将毛豆的两端用剪刀剪去，这样在煮的时候更容易入味，然后把剪好的毛豆放入清水中，加入一小勺面粉，用手轻轻搓洗，再用清水冲洗干净,捞出沥干水分。
2. 准备香料：把八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒用清水冲洗一下，去除表面的灰尘,生姜切成片状备用。
3. 煮毛豆：锅中加入适量的清水，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，大火煮开后转小火煮 5 分钟，让香料的味道充分融入水中，然后加入 2 大勺食盐，搅拌均匀，接着把沥干水分的毛豆放入锅中，大火再次煮开后转中火煮 10 - 12 分钟，具体时间根据毛豆的老嫩程度调整，煮的过程中要不时搅拌一下,确保毛豆受热均匀。
4. 浸泡入味：煮好后不要着急捞出，让毛豆在汤汁中浸泡 30 分钟以上，时间越长越入味，最后捞出装盘,五香毛豆就做好了。

酸辣毛豆制作步骤

1. 处理毛豆：和五香毛豆一样，先将毛豆两端剪去，放入清水中，加入面粉搓洗干净,捞出沥干水分。
2. 煮毛豆：锅中加入适量的清水，放入生姜丝，大火煮开后加入毛豆，再次煮开后转中火煮 10 - 12 分钟,煮至毛豆熟透。
3. 过凉水：煮好的毛豆捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以让毛豆保持翠绿的颜色，口感也更加脆嫩,浸泡几分钟后捞出沥干水分。
4. 调制酱汁：将小米辣切成小段，大蒜切成蒜末，放入碗中，加入 2 大勺白醋、2 大勺生抽、1 小勺白糖、1 小勺食盐、1 小勺香油，搅拌均匀,制成酸辣酱汁。
5. 拌匀入味：把沥干水分的毛豆放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀，让每一颗毛豆都裹上酱汁，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 1 - 2 小时，让毛豆更加入味,口感更佳。

糟香毛豆制作步骤

1. 处理毛豆：将毛豆两端剪去，用清水加面粉搓洗干净,捞出沥干水分。
2. 煮毛豆：锅中加入适量的清水，放入姜片、花椒和 1 小勺食盐，大火煮开后放入毛豆，再次煮开后转中火煮 10 - 12 分钟,煮至毛豆熟透。
3. 过凉水：煮好的毛豆捞出，用凉水冲洗一下，然后放入冰水中浸泡几分钟,捞出沥干水分。
4. 浸泡糟卤：把沥干水分的毛豆放入一个干净的容器中，倒入香糟卤，确保毛豆完全浸没在糟卤中，盖上盖子，放入冰箱冷藏 3 - 4 小时，让毛豆充分吸收糟香卤的味道，时间到后,美味的糟香毛豆就可以享用了。

功效

营养价值高

毛豆富含植物蛋白，其氨基酸组成与牛奶、鸡蛋相似，易于被人体吸收利用，能为人体提供必要的营养支持，有助于增强免疫力，它还含有丰富的维生素 C、维生素 K、维生素 B 族等多种维生素，维生素 C 具有抗氧化作用，能促进胶原蛋白的合成，增强人体的抵抗力；维生素 K 对骨骼健康有益，有助于维持骨骼的正常结构和功能；B 族维生素参与人体的新陈代谢，能提供能量，缓解疲劳，毛豆中的矿物质含量也较为丰富，如钾、镁、铁、锌等，钾元素有助于维持心脏的正常功能、调节血压；镁元素对心脏和神经系统的正常运作起着重要作用；铁元素是合成血红蛋白的关键成分，能预防缺铁性贫血；锌元素则对免疫系统、生长发育和味觉有积极影响。

预防疾病

毛豆中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防便秘，同时还能降低肠道疾病的发生风险，它所含有的异黄酮类化合物具有抗氧化、抗炎和降低胆固醇的作用，有助于预防心血管疾病，减少动脉粥样硬化的发生几率，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑功能，提高记忆力,预防老年痴呆症。

控制体重

毛豆的热量相对较低，而且富含膳食纤维，食用后会使人产生饱腹感，减少其他高热量食物的摄入，其中的蛋白质在消化过程中需要消耗更多的能量，有助于提高基础代谢率，促进脂肪燃烧,对于控制体重和减肥有一定的帮助。

禁忌

消化不良人群慎食

毛豆中含有较多的膳食纤维和蛋白质，对于消化不良、肠胃功能较弱的人群来说，食用后可能会加重肠胃负担，引起腹胀、腹痛、腹泻等消化不良症状，这类人群应适量食用毛豆，或者将毛豆加工成更易消化的形式,如打成豆浆等。

痛风患者避免食用

毛豆属于高嘌呤食物，痛风患者体内尿酸代谢紊乱，食用高嘌呤食物后会导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风发作，痛风患者在急性发作期应绝对避免食用毛豆，在缓解期也需谨慎食用,严格控制摄入量。

过敏体质者注意

有些人可能对毛豆过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、呕吐、腹泻等过敏反应，如果有对豆制品过敏的经历，应避免食用毛豆，一旦食用后出现过敏症状,应立即停止食用并及时就医。

不宜过量食用

虽然毛豆营养丰富，但也不宜过量食用，过量食用毛豆可能会导致腹胀、消化不良等问题，还可能增加肾脏的负担，成年人每天食用 50 - 100 克毛豆为宜。

通过以上详细的教程，你是不是已经掌握了几种简单又好吃的毛豆做法呢？夏日炎炎，不妨在家动手试试，让美味的毛豆为你的餐桌增添一份清爽和欢乐，希望大家都能做出令人满意的毛豆美食！