花胶滋补盛宴，功效、作用与美味食用方法全揭秘（牛奶花胶的功效与作用及食用方法）牛奶花胶的功效、作用与美味食用方法大揭秘

在美食的世界里，花胶一直占据着重要的地位，它不仅是餐桌上的珍馐，更是滋补养生的佳品，花胶，即鱼鳔的干制品，因其富有胶质而得名，素有“海洋人参”的美誉，从古至今，花胶都备受人们的青睐，无论是宫廷御膳还是民间佳肴，都能看到它的身影，我们就一同深入了解花胶的功效与作用，并且详细学习一种花胶美食的制作方法，让大家在享受美食的同时,也能收获健康。

所需材料

制作这道花胶美食,我们需要准备以下材料：

• 花胶：根据食用人数和个人喜好，准备 8 - 10 个中等大小的花胶，花胶的品质和种类多样，建议选择质地厚实、颜色均匀、无异味的花胶。
• 鸡肉：约 300 克，鸡肉可以选择鸡腿肉或者鸡胸肉，其富含蛋白质,能为这道汤品增添丰富的口感和营养。
• 红枣：6 - 8 颗，红枣具有补中益气、养血安神的功效,为汤品增添一丝甘甜。
• 枸杞：15 克左右，枸杞富含多种维生素和矿物质，有养肝明目、滋补肝肾的作用。
• 姜片：3 - 4 片，姜片既能去腥，又能散寒解表,提升汤的风味。
• 葱段：适量,葱段可以增加汤品的香气。
• 盐：根据个人口味适量添加，适量的盐能够调味,使汤品更加鲜美。
• 料酒：10 毫升，料酒可以去腥增香,使食材的味道更加融合。
• 清水：约 1500 毫升,足够的清水是炖煮出美味汤品的关键。

花胶的泡发处理

花胶在烹饪之前，泡发是非常重要的一个步骤，它直接影响到花胶的口感和后续烹饪效果,以下是详细的泡发步骤：

1. 清洗：将花胶表面的杂质和灰尘用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡 2 - 3 小时，让花胶初步吸收水分,变得柔软一些。
2. 蒸制：将浸泡过的花胶放入蒸锅中，大火蒸 15 - 20 分钟，蒸制的时间可以根据花胶的大小和厚度进行适当调整,蒸的目的是让花胶进一步膨胀和软化。
3. 二次浸泡：蒸好的花胶取出后，立即放入装有冷水的容器中，最好是放入冰箱冷藏室浸泡 24 小时，在浸泡过程中，每隔几个小时更换一次水，保持水的清洁，经过这样的处理，花胶会完全泡发,变得软糯有弹性。

制作详细步骤

第一步：处理鸡肉

将准备好的鸡肉洗净，切成大小适中的块状，锅中加入适量的清水，放入切好的鸡肉块，加入料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，继续煮 2 - 3 分钟，捞出鸡肉块，用清水冲洗干净，这样可以去除鸡肉的血水和腥味,使汤品更加清澈和鲜美。

第二步：准备其他食材

把红枣洗净，去核备用；枸杞用清水冲洗一下，沥干水分；姜片切成薄片,葱段切成小段。

第三步：炖煮食材

将泡发好的花胶切成小段，与处理好的鸡肉块一起放入汤锅中，加入红枣、枸杞、姜片和葱段，再倒入约 1500 毫升的清水，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖 2 - 2.5 小时，在炖煮过程中，可以根据实际情况适时搅拌一下,确保食材受热均匀。

第四步：调味出锅

炖煮至鸡肉和花胶都变得软烂，汤汁浓郁时，根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀后，再煮 2 - 3 分钟，让盐的味道充分融入汤中，最后关火,美味的花胶鸡肉汤就制作完成了。

花胶的功效与作用

滋阴养颜

花胶中含有丰富的胶原蛋白，这种胶原蛋白是人体皮肤和组织细胞的重要组成部分，随着年龄的增长，人体中的胶原蛋白会逐渐流失，导致皮肤出现皱纹、松弛等问题，食用花胶可以补充人体所需的胶原蛋白，增加皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，延缓皮肤衰老的速度，花胶还能调节内分泌，使皮肤更加细腻光滑,达到滋阴养颜的效果。

补肾益精

从中医的角度来看，花胶具有补肾益精的功效，肾脏是人体重要的脏器之一，对人体的生殖、生长发育和新陈代谢都有着重要的作用，花胶可以滋养肾脏，增强肾脏功能，对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、性功能减退等症状有一定的改善作用，尤其适合男性食用,有助于提高生殖能力和性功能。

补血活血

花胶中含有多种微量元素和氨基酸，这些营养成分能够促进血液循环，增加血红蛋白的含量，从而达到补血活血的作用，对于女性来说，食用花胶可以调理月经不调、痛经等问题，缓解经期不适，它还能帮助产后女性补血养颜,促进身体恢复。

增强免疫力

花胶富含多种维生素和矿物质，如维生素 E、维生素 B 族、钙、铁、锌等，这些营养物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生，经常食用花胶，还能调节人体的免疫系统,使身体处于一个良好的健康状态。

健脾益胃

花胶具有一定的滋补脾胃的作用，脾胃是人体消化吸收的重要器官，脾胃功能的好坏直接影响到人体对营养物质的吸收和利用，花胶可以促进脾胃的运化功能，增强消化能力，对于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良等症状有一定的调理作用。

食用花胶的禁忌

特殊人群慎食

• 感冒发热患者：在感冒发热期间，人体的消化功能会减弱，而花胶属于滋补品，不易消化，此时食用花胶可能会加重肠胃负担，不利于病情的恢复,甚至可能延长感冒的病程。
• 痰湿较重者：痰湿较重的人通常表现为舌苔厚腻、身体肥胖、容易困倦等症状，花胶的性质较为滋腻，食用后可能会加重体内的痰湿，导致身体不适,这类人群应谨慎食用花胶。
• 过敏体质者：对鱼、虾等海鲜过敏的人，可能对花胶也存在过敏反应，在食用花胶之前，最好先进行少量尝试，观察是否有过敏症状，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，如果出现过敏症状，应立即停止食用,并及时就医。

食用量要适当

花胶虽然营养丰富，但也不能过量食用，过量食用花胶可能会导致消化不良、腹胀、腹泻等问题，成年人每周食用花胶的量不宜超过 3 - 4 次，每次食用量以 15 - 20 克为宜，儿童的食用量应适当减少,并且要根据年龄和身体状况进行调整。

搭配禁忌

在食用花胶时，要注意避免与一些食物同时食用，花胶不宜与茶叶一起食用，因为茶叶中含有鞣酸，会与花胶中的蛋白质结合，形成不易消化的物质，影响营养的吸收，花胶也不宜与甘草、薄荷等中药材同时食用,以免产生不良反应。

花胶的其他食用方法推荐

花胶粥

材料：花胶 50 克、大米 100 克、瘦肉 50 克、葱花、盐各适量。 做法：

1. 将花胶泡发后切成小块；瘦肉洗净,切成肉丝备用。
2. 大米淘洗干净，放入锅中，加入适量的清水,大火煮开后转小火熬煮。
3. 当大米煮至七八成熟时，加入花胶块和肉丝,继续煮至粥熟。
4. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可。 功效：花胶粥具有健脾益胃、滋阴养颜的功效，适合早餐食用，既能补充营养,又能提供饱腹感。

花胶炖牛奶

材料：花胶 30 克、牛奶 250 毫升、冰糖适量。 做法：

1. 将花胶泡发后切成小块,放入炖盅中。
2. 加入牛奶和适量的冰糖。
3. 盖上炖盅盖子，隔水炖煮 1 - 1.5 小时，至花胶软烂、冰糖融化即可。 功效：花胶炖牛奶口感香甜，具有美容养颜、补钙强身的作用,尤其适合女性和儿童食用。

花胶海参汤

材料：花胶 50 克、海参 50 克、瑶柱 10 克、姜片、盐各适量。 做法：

1. 将花胶和海参泡发后切成小块；瑶柱用清水泡软。
2. 锅中加入适量的清水，放入姜片和花胶块，大火煮开后撇去浮沫,捞出花胶块。
3. 将花胶块、海参块和瑶柱放入汤锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖 1.5 - 2 小时。
4. 最后加入适量的盐调味即可。 功效：花胶海参汤具有补肾益精、养血润燥的功效,是一道非常滋补的汤品。

花胶的保存方法

干燥保存

将花胶放在通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿，可以将花胶用密封袋或密封罐装好，放入干燥剂，以保持花胶的干燥，这种方法适用于短期保存，一般可以保存 1 - 2 个月。

冷藏保存

如果需要较长时间保存花胶，可以将花胶放入冰箱冷藏室，将花胶用保鲜膜包好，放入保鲜袋中，挤出空气，然后放入冰箱冷藏室，温度设置在 0 - 5℃左右，这样可以保存 3 - 6 个月。

冷冻保存

对于需要长时间保存的花胶，冷冻保存是一个不错的选择，将花胶用保鲜膜或保鲜袋包好，放入冷冻室，温度设置在 -18℃以下，冷冻保存的花胶可以保存 1 - 2 年，但在食用前需要提前将花胶取出，放在冷藏室解冻，避免反复冷冻解冻,影响花胶的品质。

花胶作为一种珍贵的食材，不仅具有丰富的营养价值和独特的口感，还拥有多种功效和作用，通过掌握花胶的泡发方法、烹饪技巧以及食用禁忌，我们可以制作出美味又滋补的花胶美食，让自己和家人在享受美食的过程中收获健康，希望大家能够根据自己的口味和需求，尝试制作不同的花胶菜肴，开启一场美味与健康的美食之旅，在食用花胶时，要注意适量食用，合理搭配，让花胶真正发挥出它的滋补作用。