鲜香Q弹猪皮冻，在家轻松做！猪皮冻怎么做好吃视频教程）鲜香Q弹猪皮冻在家轻松做！超好吃猪皮冻视频教程揭秘

猪皮冻，作为一道传统的中式美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受大众喜爱，它那晶莹剔透的外观，Q弹爽滑的口感，无论是作为餐桌上的凉菜，还是家庭聚会时的小吃，都能给人带来美妙的味觉体验，就让我这位厨师来为大家详细介绍猪皮冻的制作方法，让你在家也能轻松做出好吃的猪皮冻，即便你没看“猪皮冻怎么做好吃视频”，按照我的步骤来,也能做出令人称赞的猪皮冻。

所需材料

1. 猪皮：500克，这是制作猪皮冻的核心材料，猪皮的质量直接影响到猪皮冻的口感和品质，建议选择新鲜、无异味、表皮干净的猪皮。
2. 生姜：1块，约30克，生姜具有去腥增香的作用，能有效去除猪皮的腥味,使猪皮冻的味道更加醇厚。
3. 大葱：1根，大葱同样可以去腥提味,为猪皮冻增添独特的风味。
4. 八角：2颗，八角是常见的香料,能赋予猪皮冻浓郁的香气。
5. 桂皮：一小段，约5克，桂皮能提升猪皮冻的香味层次,使其味道更加丰富。
6. 香叶：2片，香叶能为猪皮冻带来淡淡的清香,让口感更加宜人。
7. 料酒：20毫升，料酒有助于去除猪皮的腥味,还能增加猪皮冻的鲜美度。
8. 食盐：10克，食盐用于调味,根据个人口味可以适当调整用量。
9. 清水：约2000毫升，清水的用量要足够，以便猪皮在炖煮过程中能够充分吸收水分,释放出胶原蛋白。

制作详细步骤

猪皮处理

1. 将猪皮放在水龙头下冲洗干净,去除表面的灰尘和杂质。
2. 准备一锅热水，将猪皮放入锅中，焯水3 - 5分钟，在焯水的过程中，加入适量的料酒、姜片和葱段,这样可以更好地去除猪皮的腥味。
3. 焯水完成后，将猪皮捞出，放入冷水中冲洗，使其收缩,这样有利于后续去除猪皮上的油脂。
4. 用刀将猪皮内侧的油脂刮净，猪皮上的油脂过多会影响猪皮冻的口感，使其过于油腻，所以一定要刮干净，将猪毛清理干净，可以用镊子拔除,或者用火烧一下再刮净。
5. 把处理好的猪皮切成细条，宽度约为0.5 - 1厘米,这样在炖煮时猪皮更容易释放出胶原蛋白。

炖煮猪皮

1. 将切好的猪皮条放入汤锅中，加入足够的清水，水量以没过猪皮条2 - 3厘米为宜。
2. 把生姜切成片，大葱切成段，和八角、桂皮、香叶一起放入锅中。
3. 加入20毫升料酒,再次去腥增香。
4. 大火烧开后，转小火慢炖1.5 - 2小时，在炖煮的过程中，要不时搅拌一下猪皮，防止其粘锅，同时观察猪皮的炖煮状态，当猪皮变得软烂，用筷子轻轻一戳就能穿透时,说明炖煮时间差不多了。

过滤汤汁

1. 准备一个滤网，将炖煮好的猪皮和汤汁一起倒入滤网中，过滤掉猪皮和香料,只留下汤汁。
2. 用勺子将猪皮按压一下，尽量挤出其中的汤汁,让更多的胶原蛋白融入到汤汁中。

调味

1. 在过滤好的汤汁中加入10克食盐，搅拌均匀,根据个人口味可以适当调整食盐的用量。
2. 可以根据个人喜好加入适量的生抽、蚝油等调味料,增加猪皮冻的鲜味。

成型

1. 将调味好的汤汁倒入容器中，如保鲜盒、碗等，容器的形状可以根据个人喜好选择,这样做出的猪皮冻形状也会不同。
2. 让汤汁在常温下自然冷却，然后放入冰箱冷藏室冷藏2 - 3小时,直到汤汁完全凝固成猪皮冻。

享用

1. 取出冷藏好的猪皮冻，将其倒扣在案板上,用刀切成小块。
2. 可以根据个人口味准备一些蘸料，如蒜泥、辣椒油、醋、生抽等，将猪皮冻蘸着调料食用,味道更加鲜美。

功效

1. 美容养颜：猪皮中含有丰富的胶原蛋白，这种物质能够增加皮肤的弹性和韧性，减少皱纹的产生，使皮肤更加光滑细腻，经常食用猪皮冻,可以让你的肌肤保持年轻状态。
2. 补充营养：猪皮中除了胶原蛋白外，还含有蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质等营养成分，这些营养物质对于维持身体的正常生理功能具有重要作用，能够为身体提供能量,增强免疫力。
3. 滋阴补虚：从中医的角度来看，猪皮具有滋阴补虚、养血益气的功效，对于一些体质虚弱、气血不足的人来说,食用猪皮冻可以起到一定的滋补作用。

禁忌

1. 高血脂患者慎食：猪皮中含有一定量的脂肪，高血脂患者过量食用猪皮冻可能会导致血脂升高，加重病情，高血脂患者在食用猪皮冻时要注意控制量,或者在医生的指导下食用。
2. 消化不良者少食：猪皮冻相对来说比较油腻，而且含有较多的胶原蛋白，不易消化，消化不良者食用过多的猪皮冻可能会引起腹胀、腹痛等消化不良症状,所以要少食。
3. 对猪皮过敏者禁食：如果对猪皮过敏，食用猪皮冻后可能会出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏反应,对猪皮过敏者应严格禁食猪皮冻。

猪皮冻的制作并不复杂，只要掌握好以上步骤和要点，你就能在家做出美味又健康的猪皮冻，希望大家都能尝试制作这道美食，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感！