美味秘籍，最简单的红烧鸡翅做法（红烧鸡翅最简单的做法,只要三种调料就能入味吗）美味秘籍，三种调料做出最简单的红烧鸡翅
在美食的广袤天地里,鸡翅无疑是一颗璀璨的明星，它肉质鲜嫩，口感丰富，深受男女老少的喜爱，而红烧鸡翅，作为一道经典的中式菜肴，更是以其浓郁醇厚的酱汁、软糯入味的鸡翅，成为了餐桌上的常客，就让我这位厨师，带你走进这道红烧鸡翅的世界，为你揭秘最简单却又最美味的做法，无论是厨房新手，还是想快速做出一道佳肴的忙碌之人，这篇教程都将让你轻松掌握红烧鸡翅的精髓，在家就能轻松打造出餐厅级别的美味。
所需材料
主要食材
- 鸡翅大约 8 - 10 个（根据用餐人数可适当增减），挑选新鲜的鸡翅，以确保肉质鲜嫩多汁，新鲜的鸡翅表皮色泽光亮，富有弹性，用手按压后能迅速恢复原状。
调料
- 生抽 2 汤匙（约 30 毫升），生抽可以为鸡翅增添咸鲜的味道，同时赋予其诱人的色泽。
- 老抽 1 汤匙（约 15 毫升），老抽主要起到上色的作用，让鸡翅颜色更加红亮。
- 料酒 2 汤匙（约 30 毫升），料酒能够去除鸡翅的腥味，增添独特的风味。
- 冰糖 10 - 15 颗，冰糖在炒制过程中会融化成焦糖色，为鸡翅带来香甜醇厚的口感。
- 八角 2 个，八角具有浓郁的香气，能够提升整道菜的风味。
- 桂皮 1 小块，桂皮可以为菜肴增添独特的香味，使其味道更加丰富。
- 香叶 2 片，香叶能为鸡翅带来淡淡的清香，使味道更加宜人。
- 姜片 3 - 4 片，姜片有去腥增香的作用。
- 葱段 2 - 3 段，葱段同样可以去除腥味，增添葱香。
- 盐适量,根据个人口味适量添加，以调整菜肴的咸淡。
- 食用油适量,用于煎炒鸡翅。
制作详细步骤
鸡翅处理
- 将鸡翅放在流动的水下冲洗干净,去除表面的血水和杂质，可以用手轻轻揉搓鸡翅，确保每个部位都清洗到位。
- 用刀在鸡翅的正反两面各划两刀,划刀的目的是为了让鸡翅在炖煮过程中能够更好地吸收酱汁，使其更加入味，注意划刀时不要太深，以免在烹饪过程中鸡翅断裂。
焯水去腥
- 锅中加入适量的清水,冷水将鸡翅放入锅中，冷水下锅可以让鸡翅中的血水随着温度的升高慢慢渗出，从而更好地去除腥味。
- 加入 1 汤匙料酒和几片姜片，料酒和姜片都具有去腥的作用，能够有效去除鸡翅的异味。
- 开大火将水烧开,水开后会看到水面上漂浮着一层浮沫，这是鸡翅中的血水和杂质，用勺子将浮沫撇去，确保焯过水的鸡翅干净卫生，焯水时间大约为 3 - 5 分钟，待鸡翅变色后捞出，用清水冲洗一下，去除表面的浮沫。
煎制鸡翅
- 锅中倒入适量的食用油,油量以能覆盖锅底为宜，开中火，将油烧热，判断油是否烧热，可以用一根干燥的筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，说明油已经烧热。
- 将处理好的鸡翅放入锅中,用中小火慢慢煎制，煎制过程中要不时翻动鸡翅，让其两面均匀受热，煎至鸡翅表面金黄，有微微的焦香感，这样可以使鸡翅的口感更加丰富，同时锁住内部的水分，煎制时间大约为 5 - 7 分钟。
炒制酱料
- 鸡翅煎好后,在锅中留下少许底油，将八角、桂皮、香叶、姜片和葱段放入锅中，用小火慢慢煸炒，煸炒这些香料可以释放出它们的香味，为后续的酱汁增添浓郁的味道。
- 当闻到香料散发出浓郁的香气后,加入 10 - 15 颗冰糖，继续用小火翻炒，让冰糖慢慢融化，在翻炒过程中，冰糖会逐渐变成焦糖色，这一步是关键，焦糖色能够为鸡翅带来独特的色泽和香甜的味道，注意翻炒时要不断搅拌，避免冰糖糊锅。
炖煮鸡翅
- 冰糖融化成焦糖色后,将煎好的鸡翅放入锅中，翻炒均匀，让鸡翅充分裹上焦糖色的酱汁。
- 加入 2 汤匙生抽和 1 汤匙老抽，继续翻炒，使鸡翅均匀上色，生抽和老抽的比例可以根据个人口味进行适当调整，如果喜欢颜色深一些的，可以适量增加老抽的用量。
- 加入适量的清水,水量要没过鸡翅，开大火将水烧开后，转小火盖上锅盖炖煮，炖煮的时间大约为 20 - 25 分钟，具体时间可以根据鸡翅的大小和个人喜好的软烂程度进行调整，在炖煮过程中，要不时观察汤汁的情况，如果汤汁减少过快，可以适当加入一些清水。
收汁调味
- 当鸡翅炖煮至软烂,汤汁变得浓稠时，打开锅盖，此时可以根据个人口味加入适量的盐进行调味。
- 开大火收汁,让汤汁进一步浓缩，使其更加浓郁地包裹在鸡翅上，收汁的过程中要不断翻炒鸡翅，确保每一个鸡翅都能均匀地裹上酱汁，当汤汁变得浓稠且有光泽时，即可关火。
装盘享用
将红烧鸡翅小心地盛出,装盘后可以撒上一些葱花作为装饰，色泽红亮、香气扑鼻的红烧鸡翅就大功告成了，你可以将它作为一道主菜，搭配米饭、面条等主食一起享用，相信家人和朋友一定会对你的厨艺赞不绝口。
功效
补充营养
鸡翅富含蛋白质,每 100 克鸡翅中蛋白质的含量约为 17 克，蛋白质是人体细胞和组织的重要组成部分，对于身体的生长、修复和维护起着关键作用，它能够提供身体所需的能量，增强免疫力，帮助身体抵抗疾病，鸡翅中还含有维生素 A、维生素 E 等多种维生素，维生素 A 对眼睛健康非常重要，它有助于维持正常的视觉功能，预防夜盲症和干眼症等眼部疾病，维生素 E 是一种抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损伤，延缓衰老，保持皮肤的健康和弹性。
促进发育
鸡翅中的磷、铁、锌等矿物质含量也较为丰富，磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼的生长和发育至关重要，铁是血红蛋白的组成部分，能够参与氧气的运输和储存，保证身体各个器官的正常运作，锌对于儿童的生长发育、智力发育和免疫功能都有着重要的影响，儿童适量食用红烧鸡翅，可以满足身体生长发育对营养的需求，促进骨骼和身体的健康成长。
增进食欲
红烧鸡翅色泽红亮,香气浓郁，味道鲜美，其浓郁醇厚的酱汁能够刺激人的味觉神经，使人产生食欲，对于一些食欲不振的人来说，适量食用红烧鸡翅可以起到开胃的作用，增加进食量，烹饪过程中使用的各种香料和调料，如八角、桂皮、香叶等，不仅赋予了鸡翅独特的风味，还具有一定的健脾开胃的功效。
禁忌
肥胖人群需谨慎
鸡翅中含有一定量的脂肪,尤其是鸡翅尖部位，脂肪含量相对较高，对于肥胖人群来说，过多食用红烧鸡翅可能会导致热量摄入过多，进而加重肥胖问题，肥胖人群在食用红烧鸡翅时要注意控制量，可以适当减少食用的频率和数量，在烹饪过程中可以尽量减少食用油的使用，以降低脂肪的摄入量。
高血压患者要控制盐分
在制作红烧鸡翅的过程中,通常会加入生抽、老抽等含盐量较高的调料，这使得菜肴中的钠含量相对较高，高血压患者需要严格控制钠的摄入量，过多的钠会导致血压升高，加重病情，高血压患者在食用红烧鸡翅时，要注意减少盐的使用量，或者在烹饪过程中少放生抽和老抽，以降低菜肴的含盐量，也可以在食用时搭配一些清淡的蔬菜，以平衡膳食中的钠含量。
痛风患者不宜多吃
鸡翅属于中嘌呤食物,而痛风是由于体内嘌呤代谢紊乱导致血尿酸升高引起的疾病，痛风患者在急性发作期应避免食用中嘌呤和高嘌呤食物，以免加重关节疼痛和炎症，即使在缓解期，也应适量食用，并且要注意控制食用的频率，痛风患者在食用红烧鸡翅后，要多喝水，促进尿酸的排泄，以减少痛风发作的风险。
过敏人群禁食
有些人可能对鸡翅或制作过程中使用的某些调料过敏,如对鸡肉过敏或对八角、桂皮等香料过敏，对于这些过敏人群来说，食用红烧鸡翅可能会引发过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸困难等，过敏人群应避免食用红烧鸡翅，以免对身体造成不良影响。
小贴士
挑选鸡翅的技巧
在购买鸡翅时,要选择正规渠道购买，确保鸡翅的质量安全，新鲜的鸡翅表面应该光滑、有光泽，颜色均匀，没有异味，避免选择表面有淤血、变色或有异味的鸡翅，可以用手轻轻按压鸡翅，如果感觉有弹性，说明鸡翅比较新鲜。
保存鸡翅的方法
如果一次购买的鸡翅较多,吃不完可以将其放在冰箱中冷冻保存，在冷冻前，要将鸡翅清洗干净，沥干水分，然后用保鲜袋或保鲜盒密封好，放入冰箱冷冻室，这样可以延长鸡翅的保存时间，但在食用前要提前将其解冻，解冻时可以将鸡翅放在冰箱冷藏室缓慢解冻，这样可以保持鸡翅的口感和营养。
调整口味的方法
如果喜欢吃辣的口味,可以在炒制酱料时加入一些干辣椒或辣椒酱，增加菜肴的辣味，如果喜欢酸甜口味，可以在炖煮鸡翅时加入一些番茄酱或白醋，调整菜肴的味道，还可以根据个人喜好加入一些其他的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，与鸡翅一起炖煮，使菜肴更加丰富多样。
这道最简单的红烧鸡翅做法,不仅步骤简单，而且味道鲜美，只要按照以上的教程操作，你一定能够做出色香味俱全的红烧鸡翅，让家人和朋友享受到美味的菜肴，快来试试吧，让美味的红烧鸡翅成为你餐桌上的一道亮丽风景线。
