小米粥—健康美味但需留意湿气（小米粥去湿气和寒气吗）小米粥健康美味，喝时需留意湿气，它能去湿气和寒气吗？

在中华美食的悠悠长河中，小米粥宛如一颗温润的明珠，散发着质朴又迷人的光芒，它的历史可以追溯到数千年前，是中华民族传统饮食文化的重要组成部分，在古代，小米是重要的粮食作物，小米粥作为日常主食的一种，陪伴着人们度过了漫长的岁月，从寻常百姓家的粗茶淡饭，到宫廷御膳房里的养生佳肴，小米粥始终以其简单、纯粹的姿态存在着。

在快节奏的现代生活里，小米粥依然是备受青睐的美食，当我们忙碌了一天，回到家中，一碗热气腾腾的小米粥下肚，仿佛能驱散所有的疲惫，让身心都得到温暖与慰藉，它不仅口感醇厚，香甜可口，更蕴含着丰富的营养价值，近年来也有观点认为小米粥加重湿气，这究竟是怎么回事呢？就让我们一同深入了解小米粥的制作过程、功效以及相关禁忌。

所需材料

制作一份美味可口的小米粥，所需要的材料并不复杂，且大多可以在日常生活中轻松获取,以下是具体的材料及用量：

主料

• 小米：100 克，小米的选择至关重要，建议挑选颗粒饱满、色泽金黄、无异味的小米，优质的小米煮出的粥口感更佳，营养也更为丰富，市面上有多种产地的小米可供选择，如山西沁州黄小米、山东金乡小米等，这些产地的小米都以品质优良而闻名。

  辅料

• 水：1000 毫升，水的质量对小米粥的口感有一定影响，建议使用纯净水或过滤后的自来水，如果条件允许，也可以使用矿泉水,这样煮出的小米粥可能会带有淡淡的矿物质风味。
• 冰糖（可选）：适量，冰糖可以增加小米粥的甜味，如果喜欢甜口的小米粥，可以根据个人口味加入适量的冰糖，冰糖的种类有单晶冰糖和多晶冰糖之分，单晶冰糖纯度较高，多晶冰糖则保留了更多的天然成分,可根据个人喜好选择。

制作详细步骤

第一步：清洗小米

将准备好的 100 克小米放入一个干净的大碗中，加入适量的清水，用手轻轻搅拌小米，使小米在水中翻滚，让附着在小米表面的灰尘和杂质充分溶解在水中，将水缓缓倒掉，注意不要让小米随着水一起倒掉，重复这个清洗过程 2 - 3 次，直到水变得清澈为止，清洗小米时动作要轻柔,避免搓洗过度导致小米营养成分的流失。

第二步：浸泡小米

将清洗干净的小米放入一个容器中，加入适量的清水，让水没过小米约 1 - 2 厘米，浸泡小米的时间可以根据季节和环境温度来调整，一般夏季浸泡 30 分钟左右，冬季浸泡 1 - 2 小时，浸泡小米的目的是让小米充分吸收水分，在煮制过程中更容易煮烂，同时也能缩短煮制时间,节省能源。

第三步：煮制小米

将浸泡好的小米连同浸泡的水一起倒入锅中，再加入 1000 毫升的水，用大火将水烧开，在烧水的过程中，要不断搅拌小米，防止小米粘在锅底，当水烧开后，转小火慢慢熬煮，小火熬煮是煮出好喝小米粥的关键，火太大容易导致小米粥沸出锅外，而且小米也不容易煮得绵软，在熬煮过程中，要偶尔搅拌一下小米粥，搅拌时要顺着一个方向,使小米粥受热均匀。

第四步：加入冰糖（可选）

如果喜欢甜口的小米粥，可以在小米粥熬煮大约 20 - 30 分钟后，根据个人口味加入适量的冰糖，加入冰糖后，继续搅拌均匀，让冰糖充分溶解在小米粥中，再煮 5 - 10 分钟，直到冰糖完全融化,小米粥变得更加浓稠香甜。

第五步：焖制小米粥

当小米粥熬煮到你满意的浓稠度时，将火关掉，盖上锅盖，让小米粥焖制 5 - 10 分钟，焖制的过程可以让小米粥的口感更加醇厚，香味更加浓郁，焖制完成后,美味的小米粥就可以盛出享用了。

功效

小米粥富含多种营养成分,具有诸多对人体有益的功效。

养胃健脾

小米含有丰富的蛋白质、维生素 B1、B2 等营养物质，这些物质能够保护胃黏膜，促进胃肠道的消化和吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人来说，经常喝小米粥可以起到调理脾胃的作用，小米中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘,保持肠道健康。

滋阴养血

在古代，小米就被视为一种滋补佳品，尤其适合女性食用，小米具有滋阴养血的功效，对于孕妇、产妇和经期女性来说，喝小米粥可以补充身体所需的营养，调养身体，小米中的铁元素含量较高，可以帮助预防缺铁性贫血,使女性面色更加红润。

助眠安神

小米中含有一种叫做色氨酸的物质，它能够促进大脑神经细胞分泌血清素，血清素具有调节情绪、缓解焦虑、促进睡眠的作用，对于经常失眠、多梦的人来说，晚上睡前喝一碗小米粥，可以帮助放松身心,提高睡眠质量。

增强免疫力

小米中含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，这些营养物质能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病的发生，小米中的抗氧化物质可以清除体内自由基，延缓细胞衰老,保持身体健康。

禁忌

虽然小米粥有诸多好处，但也并非适合所有人，尤其是对于一些体质特殊的人群,需要特别注意。

小米粥加重湿气”的说法

近年来，有观点认为小米粥加重湿气，这种说法有一定的依据，但也需要客观看待，小米性稍偏凉，对于一些本身脾胃虚寒、湿气较重的人来说，如果长期大量食用小米粥，可能会加重脾胃的负担，影响脾胃的运化功能，从而导致湿气在体内积聚，对于大多数人来说，适量食用小米粥并不会加重湿气，反而有助于调理脾胃,促进湿气的排出。

脾胃虚寒者

脾胃虚寒的人往往消化功能较弱，体内阳气不足，小米粥性稍偏凉，这类人群如果食用过多的小米粥，可能会导致脾胃更加虚寒，出现腹痛、腹泻、消化不良等症状，对于脾胃虚寒者来说，可以在小米粥中加入一些温热性的食材，如红枣、桂圆、生姜等，以中和小米的凉性,同时增强脾胃的运化功能。

糖尿病患者

小米粥含有一定的碳水化合物，煮制过程中淀粉会分解成葡萄糖，容易被人体吸收，导致血糖升高，糖尿病患者需要严格控制血糖，因此在食用小米粥时要注意适量，并且要搭配其他富含膳食纤维的食物，如蔬菜、豆类等，以减缓血糖的上升速度，建议糖尿病患者选择煮得相对稀一些的小米粥,避免食用过于浓稠的小米粥。

对小米过敏者

极少数人可能对小米过敏，食用小米粥后会出现皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等过敏症状，如果对小米过敏，应避免食用小米粥及其他含有小米的食物，以免引发过敏反应,危及身体健康。

搭配建议

为了让小米粥更加营养丰富、美味可口,可以搭配一些其他的食物一起食用。

搭配蔬菜

可以将小米粥与一些蔬菜搭配食用，如胡萝卜、菠菜、西兰花等，蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，与小米粥搭配可以使营养更加均衡，可以将蔬菜切成小块，在小米粥快煮好的时候加入，煮几分钟即可，这样既可以保留蔬菜的营养成分,又能增加小米粥的口感和色泽。

搭配肉类

小米粥也可以与一些肉类搭配食用，如鸡肉、鱼肉、牛肉等，肉类中含有丰富的蛋白质和脂肪，与小米粥搭配可以提供更充足的能量，可以将肉类煮熟后切成小块，加入到小米粥中，再加入一些调味料，如盐、胡椒粉等，搅拌均匀即可，这样煮出的小米粥味道更加鲜美,营养也更加丰富。

搭配坚果

坚果中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，与小米粥搭配可以增加小米粥的口感和营养，可以选择一些常见的坚果，如核桃、杏仁、腰果等，将坚果碾碎后撒在小米粥表面即可,坚果的香味可以为小米粥增添独特的风味。

储存方法

如果一次煮的小米粥过多，吃不完的话,可以采用以下方法进行储存。

冷藏储存

将吃不完的小米粥放入一个干净的容器中，待小米粥冷却后，盖上盖子，放入冰箱冷藏室中储存，冷藏储存的小米粥可以保存 1 - 2 天，食用时，将小米粥从冰箱中取出,加热至沸腾即可。

冷冻储存

如果需要长时间保存小米粥，可以将小米粥放入密封袋或密封容器中，放入冰箱冷冻室中储存，冷冻储存的小米粥可以保存 3 个月左右，食用时，将小米粥从冰箱中取出，放在室温下自然解冻,然后加热至沸腾即可。

不同人群的食用建议

儿童

儿童的肠胃功能尚未发育完全，小米粥是一种非常适合儿童食用的食物，小米粥口感软糯，容易消化，而且富含营养，能够满足儿童生长发育的需要，可以根据儿童的年龄和口味，在小米粥中加入一些水果、蔬菜或肉类，如苹果、香蕉、菠菜、鸡肉等，以增加小米粥的营养和口感，对于年龄较小的婴儿，可以将小米粥煮得更加细腻,以便于消化吸收。

老年人

老年人的身体机能逐渐衰退，脾胃功能也相对较弱，小米粥具有养胃健脾的功效，非常适合老年人食用，老年人可以每天早餐或晚餐喝一碗小米粥，既能补充营养，又能减轻脾胃的负担，在煮小米粥时，可以适当延长煮制时间，让小米粥更加软烂，便于老年人消化，也可以在小米粥中加入一些红枣、桂圆、山药等食材,以增强小米粥的滋补作用。

孕妇和产妇

孕妇和产妇在怀孕期间和产后身体比较虚弱，需要补充大量的营养，小米粥富含多种营养成分，具有滋阴养血的功效，是孕妇和产妇的理想食物之一，孕妇和产妇可以每天喝 2 - 3 碗小米粥，以补充身体所需的营养，在煮小米粥时，可以加入一些红糖、鸡蛋、红枣等食材,以增加小米粥的营养价值和口感。

常见问题解答

煮小米粥时为什么会粘锅？

煮小米粥时粘锅可能是因为水放得太少、煮制过程中搅拌不及时或火力太大等原因，为了避免粘锅，建议在煮制小米粥时加入足够的水，一般水和小米的比例为 10:1 左右，在煮制过程中，要不断搅拌小米粥，尤其是在水烧开后，要转小火慢慢熬煮,并经常搅拌。

小米粥煮多久才合适？

小米粥的煮制时间会受到小米的品种、浸泡时间、煮制方法等因素的影响，如果小米经过浸泡，用小火熬煮 30 - 40 分钟左右，小米粥就会变得浓稠、绵软，如果想要更加浓稠的口感,可以适当延长煮制时间。

可以用高压锅煮小米粥吗？

可以用高压锅煮小米粥，而且用高压锅煮小米粥更加省时省力，将清洗干净并浸泡好的小米和水放入高压锅中，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮 10 - 15 分钟左右，待高压锅自然排气后，美味的小米粥就煮好了，使用高压锅煮小米粥时要注意安全,按照高压锅的使用说明进行操作。

小米粥是一种营养丰富、口感美味的传统美食，但在食用时我们要根据自己的体质和身体状况，合理选择食用量和食用方法，只要掌握了正确的制作方法和食用禁忌，就能充分享受小米粥带来的健康与美味。